随着碘缺乏病防治工作逐步深入，近年来，国内有一些企业、工厂开发了许多含碘保健品和碘强化食品。这在合格碘盐尚不能普及的情况下，对于提高人群的碘营养水平具有一定的意义。但是它们不能作为国家防治碘缺乏病的主导和辅助措施。碘缺乏病的防治，不能每天靠吃含碘保健品和碘强化食品来控制，无论在经济上还是在可行性方面，现阶段都是不可取的。只能采用安全有效、经济方便和简便易行的防治办法，这就是食盐加碘。所以，我国政府明确规定以食盐加碘为主的综合防治措施来消除碘缺乏病。其道理就在于此。其次，人们还应注意，只要正常食用合格碘盐就能够纠正碘营养不良，不需要再吃其它的含碘保健品或碘强化食品。碘对人体并不是越多越好，只要满足生理需要即可。对现阶段上市的这些食品或保健品，我们历来主张通过市场机制由消费者自由购买，决不能以政府行为在学校、托儿所、幼儿园等单位推行某种含碘食品及保健品。
人体碘营养状况
碘营养状态日益成为营养学家和人们所关注的问题。因为它是全面评价人体营养水平的一项内容。碘的营养状况一般用尿碘排泄量来表示。在人体碘平衡的条件下，一个人尿碘排泄量近似于他的碘摄入量。由于用一般膳食调查方法计算碘的摄入量相当烦琐和困难，所以用尿碘排泄量来代表碘的摄入量。碘营养正常，也就不会出现碘缺乏危害，其尿碘排泄量应在每升100微克以上，低于这个数字，表示有碘缺乏。尿碘排泄是评估碘缺乏危害和干预措施效果不可缺少的重要指标。
哪些人不宜吃碘盐
甲状腺功能亢进患者、甲状腺炎症患者等极少数人不宜食用碘盐。生活在高碘地区的居民，他们每天从高碘食物和高碘饮用水中已经得到了较高剂量的碘，有可能引起高碘性甲状腺肿，因此这部分人也不宜食用碘盐。
警惕假盐
致人中毒、死亡
假盐一般都是工业盐。工业盐对人体有害。如直接晒制的海盐里含“嗜盐菌”，食后会引发头昏、呕吐症状；井盐里含有亚硝酸，而亚硝酸含量高，会诱发人体产生“变性血红蛋白”，导致食用者缺氧、中毒死亡。亚硝酸含量低，一时不会产生严重的症状，但长时间服用，人体内的亚硝酸会转变为亚硝氨，可诱发癌症、心脏病、脑病、肝病等。
另外，正宗食盐里都含碘。碘缺乏可引发儿童智力残疾、甲状腺肿大、不孕、早产，婴儿畸形等一系列疾病，而盐是碘的最佳载体，因此国务院有明确规定：全民食用加碘盐。假盐中不含碘，长期服用，容易患碘缺乏症。