蔬果小档案
别名：甜梅、叭达杏
科别：杏科
花果期：夏季
营养成分：蛋白质、胡萝卜素等
性味归经：性平，味甘，入肺经
杏的保健功效
润肺定喘：中医认为，杏有生津止渴的作用、可治肺燥引起的干咳、急喘等症。
平衡血压：吃杏有利于人体血压的平衡
杏应如何挑选
挑选杏的要领：一是看颜色。成熟的杏，果皮颜色呈黄色至金黄色，青色的杏比较酸。二是捏一下。捏起来比较软的杏，表示已熟透，吃甜，而捏起来感觉硬的杏，吃口酸，多食会出现“酸倒牙”现象。
如何吃最有营养
杏直接食用或者做成果酱，比较有利于营养的吸收。
适宜人群：一般人均可食用，尤其适宜有呼吸系统疾病的人食用。
不宜人群：产妇、幼儿和糖尿病人不宜食用杏及其制品。
适宜搭配：杏适宜与西洋菜、牛奶一起吃。有利肺祛痰、止咳平喘的功效。
不宜搭配：杏与小米相克、二者同食会引发腹部不适。
食前建议
将杏制成杏汁饮料或浸泡水中数次后再吃，不但安全还有益健康。
怎样储藏最保鲜
将杏放在阴凉通风的地方即可；也可以将其榨成果汁，存放在冰箱内。
美食链接
自制杏饼
材料：10个杏子。
做法：（1）杏子洗净，沥干水分，削去表皮。（2）将削好皮的杏子，摆放在竹屉上，在阳光通风条件下晒至杏子表皮干枯，用手轻轻将其挤压成饼状。（3）再次将挤过的杏子放回竹屉上晒制，约8-10天后，再依次挤压一遍。（4）将晒制好的杏饼，均匀地码入小缸中，用保鲜膜封好缸口，盖上盖儿，使杏饼上箱即可。
功效：润肺，定喘。
杏仁银肺汤
材料：猪肺1副，甜杏仁75克，葱13克，姜、盐各8克，味精3克，胡椒粉0.5克，料酒、鸡汤各适量。
做法：（1）将猪肺用水冲洗干净，不带血液，呈全白色，控去水分，然后用开水加料酒和拍破的葱、姜，把肺炖烂，捞出切序片。（2）杏仁用开水泡涨后去皮，装入容器内加水，并上屉用旺火蒸熟。（3）将鸡汤注入锅内，再把猪肺同杏仁汁一并倒入，加入胡椒粉、味精、盐调味，烧开去掉浮沫即可。
功效：祛痰止咳，润肺定喘。
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