老人选择吃什么饼干好,饼干品种多,价格适中,吃口好,储存又方便,所以深受老人喜爱,但不是所有的饼干都适合每个老人,下面我们来具体看看老人选择吃什么饼干好。
老人选择吃什么饼干好1
面粉饼干的基础成分是面粉,要使饼干很脆,厂家会选用蛋白质含量较少的面粉——“低筋粉”,所以饼干含有的蛋白质较馒头少。如果你想依靠进食饼干来补充蛋白质是难以做到的。
脂肪“传统饼干”用的是植物油,它含有较多的不饱和脂肪酸;而香味十足的饼干用的是黄油、牛油、猪油等动物油,它们的成分是饱和脂肪酸;
如果是特脆的饼干则是起酥油、氢化植物油、植物奶油,它们含有的是反式脂肪酸。
这三种脂肪原料中的第一种最好,而第三种中虽然不含胆固醇,但主要成分是反式脂肪酸,不利于动脉硬化、高血压、冠心病、中风的预防和治疗,老人最好离它远一点。
糖饼干中使用的糖有白糖、玉米糖浆、淀粉糖浆等。它们的名称各有不同,而本质上都是糖类,对于糖尿病患者及血糖偏高的人都是应该注意少吃的。
而“无糖饼干”使用的是不会被人体利用的各种甜味剂,它提供的能量较加糖饼干略少了一些,但并不是像有的宣传说的那样属于糖尿病患者的专用饼干,因为饼干中的面粉,在体内分解代谢后产生的仍是葡萄糖。
膨松剂所有的饼干都加入一定量的膨松剂,而特别松脆的华夫饼干、香葱饼干等加的'膨松剂最多,而膨松剂的成分是硫酸铝;
吃这种饼干容易摄入更多的铝,据研究认为,铝会促进老年性痴呆的发生和发展。
钠咸饼干含有一定量的盐,对于高血压、肾脏疾病、水肿者都是不适宜多吃的。苏打饼干的原料中还有碳酸氢钠,其中的钠与食盐的作用是一样的。老人都应该少摄入钠盐,所以不要多吃。
其他饼干的口味品种很多,不同口味的“主角”是使用了不同的香精及色素。这些饼干的名称与内容常是“名不副实”的。
如草莓饼干使用的可能是草莓香精及红色色素;巧克力饼干中并没有巧克力,含有的是代可可脂,其成分是反式脂肪酸。
全麦饼干使用的面粉中含有普通面粉所没有的麸皮,而麸皮的主要成分是纤维素。相同重量的全麦饼干与普通饼干相比产生的能量会少10%左右。
由于全麦饼干的口感不好,不少生产厂家会在使用的辅料中加入更多的黄油、猪油、糖等;
如果全麦饼干闻起来很香,吃口很好,估计是没有少放了这些辅料,它们会提供很高的能量,所以不要以为吃全麦饼干(包括其他全麦食品)摄入的能量一定是低的,都是有利于减肥的。
夹心饼干甜香酥松、细腻爽口而受到许多人的喜爱,但是其夹心成分是油脂(基本上都是植物奶油)、糖粉,再加上香料、色素,故是一种能量很高的饼干,对于想预防老年性疾病及减肥的人都是不适宜的。
最好选择口味清淡,甜度低,不太咸、含脂肪少,产生能量低的饼干——不太松脆、较硬的饼干可能是比较理想的饼干。平时,饼干不是营养全面的食品,不宜多吃。
老人选择吃什么饼干好2
1、黑芝麻核桃饼干
中老年人,普遍存在缺铁缺钙的现象,这个时候不妨多吃些“补钙冠军”黑芝麻,能帮助身体逐渐恢复活力;
营养价值高且全面,非常适合中老年人食用。这道黑芝麻核桃饼干,吃起来香香脆脆,越嚼越香。
食材:黑芝麻,白糖,鸡蛋,核桃,红枣,玉米淀粉。
做法:黑芝麻在锅中小火炒熟备用,核桃薄皮碾碎,红枣去核切碎;碗中放入适量白糖和玉米淀粉,加入鸡蛋清搅拌均匀;
然后将黑芝麻,红枣和核桃碎放入蛋糊中搅拌均匀,最后放入模具中按压紧实平整即可,最后放入烤箱150度烤制15分钟即可出锅。
2、南瓜紫薯包
南瓜和紫薯,妥妥的健康粗粮,不仅营养丰富,而且吃起来还软糯清甜,不论是蒸制还是煮粥,都好吃又好看!
食材:南瓜,紫薯,糯米粉,白糖。
做法:将南瓜和紫薯去皮洗净后切片,放入蒸屉中蒸制成熟,趁热将其捣成果泥,在南瓜泥中加入适量糯米粉揉成面团;
在紫薯泥中加入适量白糖做成紫薯馅,接着将南瓜面团和紫薯馅分成大小均等的丸子,将紫薯包在南瓜面皮里面,最后搓完放入蒸屉蒸制15分钟即可。
3、红薯干
红薯,被营养学家们称为“营养最均衡”的食材,果糖和胡萝卜素很高,所以呈淡黄色或淡红色,吃起来香甜绵软,有着不错的.抗衰老作用。用它做成的红薯干好吃筋道,越嚼越香甜。
食材:红薯
做法:红薯洗净后放入蒸锅蒸制成熟,然后去掉外皮切成小段,然后可以将红薯放入烤箱160度烤制1小时,接着将红薯翻个面,温度调整到180度继续烤半小时即可。
没有烤箱的朋友可以直接将蒸好的红薯条放入阳光下晾晒,方法虽不同,但味道皆美味。
4、全麦饼干
印象中的饼干都是酥脆可口,有的咸香,有的甜香,油盐糖水是必不可少的调料,可以做到不加水,不加油也不加糖,吃起来酥脆喷香,细嚼之下是天然的麦香味,好吃又健康。
食材:面粉,玉米粉,黑米粉,黄豆粉,燕麦片,鸡蛋,黑芝麻,泡打粉。
做法:将面粉,玉米粉,黄豆粉,黑米粉,燕麦片和黑芝麻倒入盆中,接着放入鸡蛋和少许泡打粉,将所有食材充分搅拌均匀;
揉成面团后盖上盖子醒发15分钟,接着将杂粮面团取出,分成大小相等的面剂,然后搓圆按压成饼,最后放入烤箱180度烤制半小时即可。
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