肠粉是什么东西

时间:2023-10-08 17:10:33 养生 我要投稿

  肠粉是一种美食,是广东的汉族特色小吃。

  肠粉是什么东西1

  肠粉是起源于广东的汉族特色小吃,早在清代末期,广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声。吃过的朋友一定忘不了他的味道,肠粉本身是没有味道的,是因为有了肠粉酱汁后,才变的很美味。

  肠粉作为广州街头再寻常不过的一款小吃,虽然制作手法不够娴熟,但这一切的一切,为的只是对这种经历史沉淀而成就的经典美味以尊敬与怀念。

  肠粉的制法

  制法一

  1、将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。

  2、将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

  3、将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。

  4、冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。

  5、抽屉里先上点花生油或者烧鸭油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右为佳,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。

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  特点:软润爽滑,入口弹口,色白甘香,回味无穷。(都城肠粉主要的品尝肠粉味道,馅料比较少,肠粉比较细条)。

  制法二

  材料:绿豆芽、猪肉、粉皮。

  1、首先将准备好的'猪肉用清水洗净,然后将其剁成肉碎,然后拌上适量的盐、鸡粉,少许糖和生葱。

  2、将刚才准备好的猪肉和绿豆芽薄薄地铺在准备好的粉皮上,然后将粉皮小心的卷起,切记要卷得均匀,这样既美观有不容易破掉。

  3、准备一个干净的锅,然后把刚才准备好的肠粉放进锅内蒸约10-15分钟即可。

  4、蒸熟后,起锅,淋上已调好的酱汁,可口粉肠就大功告成了!

  小贴士

  1、蒸肠粉的布要用白棉布,布孔不能过大,否则粉就漏下去了。

  2、蒸粉的时候也可以加入肉馅或虾仁。如果用红烧排骨或者炖牛腩的汤汁来制作调味汁,味道会更加可口。

  肠粉是什么东西2

  肠粉的制作过程

  材料:

  1、水粉(或糯米粉)500g

  2、水1500ml

  3、调料:花生油、盐、食用油适量

  4、肉馅或海鲜等可以根据自己爱好增加

  做法:

  1、将水粉(或糯米粉)加入蒸锅中,加入适量的水搅拌成糊状,放置20分钟使其稳定后,将糊倒入高边一点的矩形模具中。

  2、将蒸锅蒸热,小火蒸10分钟。

  3、取出蒸好的肠粉,用水冲洗后刷上花生油,避免粘连,将肠粉卷起来。

  4、将切好的肉馅或海鲜放在肠粉上,加入盐、食用油等调料,将肠粉卷紧。

  5、将卷好的肠粉切成小块。

  6、将小块肠粉放置在油热的平底锅上,煎至两面金黄色。

  7、加一点清水后盖上锅盖中(注意火候要调到微火),慢慢将清水煮入肠粉中,让其水分充分蒸透。

  8、待水分蒸透后,取出肠粉,撒上葱花等香料即可。

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  制作小贴士:

  1、肠粉制作需要注意的是,掌握好食材的比例,水和粉的比例为3:1,糯米粉和水的比例为2:1。如果水的数量过多则肠粉会变得太软,如果水的数量过少则肠粉会变得太硬,不好入口。

  2、在制作肠粉的过程中,要将糊倒入高边一点的矩形模具中,这样才能做出更加薄而柔软的肠粉。

  3、肠粉需要加入花生油来防止粘连,可以使用调料代替。

  4、切肉或海鲜的块时,也需要注意切得比较细,这样肠粉才能更好的包裹它们,口感更加美味。

  5、加水时需要小心翼翼(可用小勺防止撒得太多),不宜一次性倒入太多水,以免蒸不熟或过度煮烂,影响口感。

  综上所述,只要掌握好肠粉的制作方法,选好优质的食材,就能够做出口感鲜美,营养丰富的肠粉,为生活增添滋味。

  肠粉的皮怎么做好吃

  它的做法有很多,做之前,要准备好材料,适量的大米、粘米粉、生粉,一般粘米粉要多一些,是大米的10倍。然后加点水进大米里面,磨成浆,水不要太多,也不要太少。是米的3倍,这样的比例是最好的;做出来,口感会更好。如果太多,会很稀,很难成形。

  太少,很容易结块,吃起来很硬。然后放入粘米粉、生粉,搅拌均匀。再将米浆放在蒸格上,可以适当放些猪肉、虾仁等,但最好把它们剁碎,口感更好。大概3分钟,熟了后,把它卷起来,卷成长条的形状。再倒些豆豉、花生油,就可以吃了。非常美味,口感很好。

  如果想吃起来口感更好,它的酱汁是很重要的。最好准备一些蒜,将它洗干净,然后放油锅里,八成热的时候,把蒜放进去炸。

  当它变得金黄色,有香味出来的时候,倒些酱油、鸡汁进去,翻炒均匀,3分钟后,再加点水淀粉。沸腾之后,盛出来淋在肠粉上面,就可以吃了。喜欢吃辣,也可以加点干红辣椒,口感更好。

  可以自己做,也可以去外面买,但最好买一些大牌子,吃起来更干净、卫生。加点芝麻或芝麻油,营养更丰富。如果想味道更好,也可以放些栗粉一起做来吃。

  肠粉怎么做

  做之前,要准备好材料,适量的大米粉、玉米淀粉、生粉、辅料盐等。然后加点水进大米粉里,磨成浆。再加点玉米淀粉、盐进去,搅拌均匀,放些开水,拌成面糊。放在一边,大概30分钟,当它冷却之后,加点花生油进去。

  然后铺一层干净的布在上面,过滤一遍,去掉一些杂质。再放入锅里面蒸,用大火蒸,蒸5分钟,当它成形之后,卷起来,就可以盛出来吃了。

  口感很爽滑、很香,吃起来一点也不油腻。在蒸的时候,要注意,时间不要太久,不要超过5分钟,会影响它的口感。

  吃肠粉的好处

  它非常美味,是一道很受欢迎的美食,里面有很多维生素,经常吃,可以让人的体质更好。还有很多微量元素,对皮肤很好,会变得更白,更光滑,衰老的速度更慢,更少皱纹。

  里面还有很多淀粉,吃一点,饱腹感就很好,在早上的时候吃,保健效果更好。它的热量很低,很适合一些肥胖或想要减肥的人吃。还有很多蛋白质,经常吃,血液会流通更顺畅。

  肠粉怎么保存

  如果吃不完,可以放在冰箱里,不会那么容易变质,但还是要尽快吃完,很容易有细菌,影响它的`口感。如果天气炎热,在一天内吃完比较好;冬天温度低,可以适当放久一些,但也要快点吃完。

  肠粉的吃法

  主要有两种,一种是切成段,加点酱油、芝麻、葱花,口感很好,非常可口。或加点牛腩汁,营养更丰富。如果做虾米肠粉,一定要先把虾米煎一下,味道会更好。煎到表面有点焦黄的时候就可以了,可以搭配菜心一起吃,更容易被吸收,吃起来也不会那么油腻。

  牛肉肠粉,也很好吃,它的做法很简单。做之前,要准备好材料,适量的生菜、虾皮、鸡蛋等,辅料生粉、粘米粉、花生油。把粘米粉放在一个干净的盆里,加点水,搅拌均匀。

  把虾皮放在水里泡一下,大概三个小时,也可以泡1~2个小时。把花生油、生抽、耗油放在一个干净的碗里,搅拌均匀。然后放油进蒸锅里,八成热的时候,把米浆放进去,两分钟,熟了后,就可以倒出来吃了。

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  加点自己调好的酱料,口感很好。不管是早上还是晚上都可以吃,很容易消化,加点辣椒酱,口感更好。也可以用自己喜欢的一些材料搭配吃。如果喜欢吃酸的,可以加点醋进去,味道很好,很容易被吸收。

  上面就是关于肠粉的一些知识。平时有空,可以自己在家做来吃,更少添加剂,吃起来更健康。方法也不是很难,就算是新手,只要多做几次,很容易就能学会。

  对肠胃也很好,很容易消化,不管是老人还是小孩都可以吃。搭配一些蔬菜吃,营养更丰富,更容易消化。