1、鱼子酱的保健功能
1、增强人体免疫功能
2、补充人体所需的微量元素，增强人体体质。
3、可滋阴增强体力，对于肥胖、腰膝时常酸软者很有帮助。
4、增加皮肤营养，保持皮肤光滑润洁。
5、安神补脑，缓解焦躁不安，可平定情绪。
2、鱼子酱怎么吃
一：鱼子酱
1、锅上火将油烧至五成热，放入葱末炒香然后把鱼籽倒入锅内。
2、鱼籽细嫩，一炒就散开了。
3、加入豆瓣酱，炒出香味后添少许水，煮沸后改小火收汁成浓稠状。
二：鱼子酱沙拉
1、准备好熟鸡蛋和鱼子酱、洋葱、卷心菜，洋葱切碎放入碗中备用。
2、卷心菜切细丝，放在盘上，蛋黄酱放入碗中。
3、煮好的鸡蛋，去皮切开取出蛋黄，蛋黄酱中加入洋葱碎、蛋黄。
4、拌均匀，将混合物填进蛋白中。
5、将鸡蛋摆在卷心菜上面，将鱼子酱用木质的勺点缀于蛋黄上即可。
三：鱼子酱寿司
1、取一空碗，加入盐、白糖和白醋，比例是1：5：7，搅拌均匀至白糖、盐融化。
2、把调好的寿司醋和米饭充分搅拌均匀。
3、将一大勺加入寿司醋的米饭，并用保鲜膜包好，用手轻轻捏成饭团。
4、用海苔把饭团围住，接缝粘牢。
5、用勺把鱼子酱放在饭团上即可。
四：牛肉鱼子酱西瓜皮炒饭
1、腌肉，牛肉须切丁，放生粉、盐、生抽、一点白糖、少许蛋白、两大勺油，要拌匀。
2、西瓜皮刨去外皮，切丁后放少许盐，腌制一会会，去水后待用。
3、锅中放适量油，放入牛肉，快速炒至变色。
5、捞出沥油；炒牛肉的汤汁留在锅中，并放入米饭，慢慢炒散。
7、放入西瓜皮拌炒，放腌肉剩下的全蛋液，炒至蛋成型。
8、放入牛肉粒拌炒，放少许鱼子酱、盐并拌炒均匀，出锅前放入葱花即可。
3、鱼子酱的选购
1、首先要确定是鲟鱼产的子，而不是鲱鱼、鳕鱼或者龙虾籽制成的鱼子酱。
2、鱼子酱的好坏没有任何中间路数可走，好货色绝对不能有任何破损，颗粒饱满圆滑没有凹陷，色泽要透明清亮，黑中略带灰色或褐色，如果是那种卵粒硕大、带着鲜粉红色泽的半透明鱼子酱，一定是价格低廉的替代品，俄国鲑鱼鱼子酱。
3、经过轻微盐渍的鱼卵在唇齿间隐约带着新鲜的海腥味，感受到极度鲜美的汁液在嘴里爆开，不怎么咸，回味却带点甜，余味无穷，如果吃完之后有浓重油腥味，则说明这个鱼子酱质量一般。一个通行原则是，愈好的鱼子酱所添加的盐分愈少。
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