乌鸡汤的做法，大家都知道鸡汤是非常补身体的，尤其是乌鸡汤，乌鸡汤具有很好的美容效果，含有很多的维生素A和微量元素硒等元素，以下分享乌鸡汤的做法。
乌鸡汤的做法1
红枣枸杞乌鸡汤的做法：
【主料】：乌鸡1只。
【配料】：红枣8粒、枸杞子15粒、党参2条、陈皮1小片、生姜1块。
【调料】：食用盐、白胡椒粉。
【准备工作】：
红枣先去核（去核的红枣小孩食用更安全），党参切成小段，红枣和党参都要用温水清洗一下。陈皮先用温水浸泡一下后把里面的白囊用刀刮干净些（因为白囊会有苦味，所以尽量把白囊给刮干净），生姜清洗干净后用刀拍散备用。枸杞子用1小碗用温水浸泡5分钟后控水备用（枸杞子是最后放的，所以要单独放开）。
最好选购当天宰杀的乌鸡，拿回家后先清洗一下后把鸡脖子上的皮去掉不要（因为上面有很多淋巴结），鸡屁股也去掉不要，再检查一下把残余的鸡毛也清理干净，最后剁成块备用。
【烹饪方法】：
砂锅中加入足够量的清水，开大火开始烧水，陈皮和生姜可以先放进砂锅内。另外起锅加入清水，把切好的鸡肉下入锅内做焯水处理，还要加入1大勺料酒，1个葱结和几块生姜去腥，大火把水烧开后再煮上3分钟，水沸腾后会有浮沫出现，要把浮沫打去，这样才不会黏附在鸡肉上面，鸡肉焯完水倒出后把葱结挑去不要，然后用热水把鸡肉冲洗一下。
接着把鸡肉倒入砂锅中，此时砂锅中的.水是沸腾的，把红枣、党参也放进砂锅内汤锅内，然后加盖用文火把水烧开后再用小火炖1个半小时。经过1个半小时的炖煮，乌鸡已经很软烂了，然后把枸杞子倒进砂锅内，再加上适量的盐调味，少许的白胡椒粉去腥增香，加盖再炖3分钟，这样滋补又鲜美的红枣枸杞乌鸡汤就大功告成了。
黄芪红枣乌鸡汤的做法：
【主材料】：乌鸡半只。
【辅助料】：黄芪8克、红枣6粒、当归8克、虫草花10克、枸杞子15粒、生姜1块。
【调味料】：鸡粉、料酒、盐、色拉油、白胡椒粉。
【食材准备】：
先把黄芪、红枣、当归、虫草花用温水清洗一下。枸杞子用温水泡上5分钟后单独放开备用。
生姜1块切片备用。乌鸡按照上面的做法处理干净再切块备用。
【烹饪做法】：
热锅加少许的油，油温4成热把姜片下入锅内炒出香味，然后把乌鸡也倒进锅内一起煸炒，要不停地翻炒，让每一块乌鸡肉都可以受热均匀，先加少许的盐入底味，注意盐的量一定不能多，煸炒到2分钟左右时加少量的料酒去腥，大概再煸炒2分钟左右就可以。
经过煸炒的乌鸡肉会更香，也不会有腥味，然后加入足量的开水，水量要一次性加足，中途补水是炖汤的大忌，水加好后用大火把水烧开，水开后把表面的油和浮沫撇干净。
然后全部倒入汤碗中，把黄芪、红枣、当归和虫草花一起放入汤碗中，接着把汤碗放进蒸锅，先用大火1个小时，再用小火1个小时，2个小时后把枸杞子放进去，再尝一下盐味，差多少就补多少，还要加少许的白胡椒粉进去，最后再炖1分钟就可以出锅。
乌鸡汤的做法2
乌鸡汤的功效
1、美容养颜：乌鸡汤具有很好的美容效果，也是为什么那么多女性喜欢喝乌鸡汤的原因，乌鸡汤的营养非常丰富，对皮肤是具有很好的滋养作用，经常喝一些乌鸡汤可以是肌肤看上去更加光滑细腻，还可以减少色斑的产生。
2、抗衰抗癌：乌鸡当中的营养成分非常丰富，含有很多的维生素A和微量元素硒等元素，能够起到很好的抗衰老的作用，而且乌鸡还具有抑制癌细胞生长的作用，所以乌鸡汤具有抗衰，抗癌的作用。
3、调治妇科疾病：女性喝乌鸡汤是非常好的'，可以预防和治疗一些妇科的疾病，因为乌鸡当中含有大量的铁元素，具有滋阴补血的作用，对于治疗女性的月经不调和缺铁性贫血具有很好的治疗作用。
4、养身防病：乌鸡含有非常丰富的营养素，且胆固醇含量极低，是高蛋白、低脂肪地滋补佳品。
5、有研究证明，乌鸡含有的DHA和EPA能够提高儿童智力，防止老年性痴呆症，预防脑血栓跟心肌梗塞。
6、提高免疫力，乌鸡含有人体不缺少地多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸跟组氨酸等，经常食用行能有效调节人体生理机能，提高免疫力。
乌鸡汤的食用禁忌
1、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食。
2、鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。
3、动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤。
乌鸡汤的做法3
三七乌鸡汤的功效与作用及禁忌症
1、三七乌骨鸡
（1）材料：三七10克、乌骨鸡1只、食盐适量、料酒10克、生姜粒5克。
（2）方法：将鸡宰杀，去毛和内脏。三七研成成粉末，撒在鸡身上，放入碗中，加食盐，料酒、姜粒，放入锅内炖熟上。
2、三七莲子猪肚汤。
（1）材料：三七10克，鲜山药100克，莲子去心20颗，猪肚一个，盐适量。
（2）方法：三七研成粉，山药切成薄片，水发莲子，猪肚切块，三七粉等所有材料一起加入锅中，加入水适量，大火煮沸后用小火炖2小时就可以了，加入食盐，即可食用。
三七乌鸡汤的功效与作用及禁忌是什么
1、三七和鸡肉煲汤最好。三七10克、乌骨鸡1只、食盐适量、料酒10克、生姜粒5克。2、将鸡宰杀，去毛和内脏。
3、三七研成成粉末，撒在鸡身上，放入碗中，加食盐，料酒、姜粒，放入锅内炖熟或用蒸笼蒸熟即可上。
三七炖乌鸡汤
一、怎么炖乌鸡汤
乌骨鸡500克陈皮3克，高良姜3克，草果5克大葱10克，醋5克，胡椒6克将雄乌骨鸡洗净切块，大葱切段。与陈皮、高良姜 、草果、胡椒、大葱段、醋，同煮，文火炖烂。
二、乌鸡汤类别
1、阿胶红枣乌鸡汤
乌鸡洗净，加姜加枸杞加水。用明火煲煮30分钟后，加入药材 ，温和熬煮3小时。
2、家庭乌鸡汤
选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）1500克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装入鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。
3、药膳乌鸡汤
乌鸡去除内脏和头尾，洗净。将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻。把乌鸡放入汤煲中，倒入一次性到够足量清水。大火加热后，撇去浮沫将药材和泡发的`清水一起倒入煲中，待水开转小火煲2小时，食前加盐调味。
4、黄芪银杏乌鸡汤
将乌鸡斩块后， 在沸水中焯一下，将水倒掉。将所有材料及葱、姜、料酒放入锅中，炖约1个小时，熟后加入盐稍煮即可。如果煲汤，可以将整只鸡放入，需煲3个小时左右。
5、枸杞红枣乌鸡汤
将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起，用水洗净，沥干水。杞子 用温水浸透，用水洗净，沥干水。红枣和生姜用水洗净。刮去姜皮，切2片。鸡入锅，水开撇去浮沫，加入红枣及配料大火煮开，小火慢炖两个半到三个小时。
6、双菇乌鸡汤
整鸡洗净，加水，淹过鸡即可，放入姜 、葱段。烧开后，放料酒，加入一点点醋，去腥，也能促进钙质发挥。香菇切片，蟹味菇去根。小火煨烂，加入香菇和蟹味菇，加盐、糖。
7、田七乌
南枣用水浸洗乌鸡宰洗干净，切去鸡尾田七砸碎，连同其他已洗净的材料一并放入炖盅内，隔水炖4小时，下盐调味即可饮用。
8、花旗参片乌鸡汤
乌鸡1只（约800克）、红 枣4粒、枸杞子20粒左右、花期参片十几片、参须几条。乌鸡洗干净后切去鸡头和屁股；红枣4粒，枸杞子20粒左右，花期参片十几片，参须几条；乌鸡斩成6块，生姜一块拍扁。把所有材料放进 锅里，加足清水，大火煮开10分钟后小火煮1个半小时，放盐调味即可。
9、天麻乌鸡汤
天麻50克、红枣20 克、枸杞10克、乌鸡半只、老姜10克。天麻用温水泡2 4小时，泡软后就可以切成片，我家这个天麻是野生的，是前天我到九顶山找藏民买的；乌鸡洗净切成大块，氽水；取砂锅，加入 适量冷水，放入姜片、天麻片、红枣乌鸡一起大火烧开10分钟，转小火炖一个半小时；加入枸杞、白胡椒粉、盐再炖20分钟起锅。
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