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什么是五仁月饼

时间：2023-10-26 01:10:53 养生我要投稿

　　什么是五仁月饼，现在的月饼花样繁多，但万变不离其宗，有保质期短的，五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，以下分享什么是五仁月饼。

　　什么是五仁月饼1

　　五仁月饼是汉族传统糕点之一，里面的馅由杏仁、桃仁、花仁、麻仁、瓜仁组成。属于苏式月饼的一种，在中秋节各式月饼中为。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。

　　这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明;边缘呈象牙色，底面棕红色;口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

　　吃五仁月饼注意事项

　　一、先吃咸后吃甜，如有甜、咸两种月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。

　　二、品尝月饼伴茶水，月饼吃多了易腻，若配饮一杯淡茶(以花茶为宜)，边吃边饮，味道更是妙不可言。

　　三、吃月饼要适量，月饼中含糖量和油脂较高，吃多了则会引起肠胃不适，尤其是老人、儿童或肠胃功能较弱者，吃时更要注意，一定要适量。

　　四、要吃新鲜月饼，过节时人们往往一次买许多月饼，而月饼放置时间久易引起馅心变质，吃后容易发生食物中毒。因此，月饼好随买随吃。

　　五仁月饼的做法

　　广式月饼皮

　　材料：低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油(花生油)25克，枧水1克。

　　做法

　　1.饼皮的制做：低筋面粉过筛，倒入转化糖浆、枧水。

　　2.在分次放入25克花生油。

　　3.刮刀搅伴均匀。

　　4.和成面团。

　　5.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时。

　　6.包出月饼的.过程：饼皮在手中按成圆饼后，放馅，用拇指根部慢慢推动饼皮。

　　7.后封口。

　　8.滚圆形(皮馅按1：4的比例)。

　　9.月饼面团光亮面朝下放入模具。

　　10.用手低住模具下部按压实后手抬起模具，压出月饼图案。

　　11.烘焙5分钟后取出刷蛋黄液，200度15分钟中上层。

　　什么是五仁月饼2

　　五仁月饼

　　现在的月饼花样繁多，但万变不离其宗，有保质期短的，比如：鲜肉、鸡丝、火腿等肉类馅的；有保质期稍长一点的，比如：也有豆沙、莲蓉、枣泥等植物类馅的；有保质期稍长一点的，比如：杏仁、桃仁、核桃仁等坚果馅的。

　　对于这些月饼，我是特别喜欢五仁月饼的道味，因为馅中有杏仁、桃仁、核桃仁、麻仁和瓜子仁而得名，有五子登科的寓意；同时又有润肠的效果，只是吃多了有些消化不良；又与儒家文化中的五常“仁、义、礼、智、信”相对应。

　　五仁月饼配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎；呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，不破皮，不露馅；表面金黄无白点，色泽均匀，具有油脂光泽，边缘呈象牙色，底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

　　月饼我国有悠久的历史，据史载，早在殷、周时期，江、浙一带就有一种纪念太师闻仲的边薄心厚的“太师饼”，有人说是月饼的“始祖”，这个说法有疑，太师的职位只是后来在封神榜才出现的，可能是有饼，但没有其名。

　　在汉代张骞出使西域后，张骞带来了西域不少种子，其中有芝麻、胡桃，因为其口感好，大家都喜欢，做月饼的师傅就在月饼里增添了芝麻仁、胡桃仁，月饼的口感就更好了，这时便出现了以胡桃仁为馅的圆形饼，名曰“胡饼”。

　　到了唐代，民间已有专门从事生产的饼师，京城长安也开始出现糕饼铺。据说有xx年中秋之夜，唐太宗和杨贵妃望着天上的明月，手拿“胡饼”，杨贵妃发现这个称呼不美，说：“月饼”，从此“月饼”的.名称便在民间逐渐传开。

　　北宋时期，皇家在过中秋节时喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。苏东坡也有诗云：“小饼如嚼月，中有酥和怡”。宋代的文学家周密，在记叙南宋都城临安见闻的《武林旧事》中首次提到“月饼”之名称。

　　到了明代，中秋吃月饼的习俗在民间逐渐流传开来，式样也多了一些，当然主要还是没有馅心的饼。当时心灵手巧的饼师，把嫦娥奔月的神话故事作为食品艺术图案印在月饼上，使月饼成为更受青睐的中秋佳节的必备食品。

　　清代，中秋吃月饼已成为一种普遍的风俗，而且制作技巧越来越高。清人袁枚《随园食单》介绍道：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常”。可见当时五仁月饼很受欢迎。

　　什么是五仁月饼3

　　五仁月饼是中国传统糕点之一，全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明;边缘呈象牙色，底面棕红色;口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

　　据了解，新标准对月饼的类别、命名等做了更详细的划分，例如“五仁月饼”要使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种原料加工成馅的月饼，才可称为“五仁月饼”。

　　作为一个植物相关科普号，我们在这传统佳节就和大家说一说五仁月饼的月饼馅。

　　核桃仁为胡桃核内的果肉，又名胡桃仁、胡桃肉。核桃与扁桃、腰果榛子并称为世界著名的.“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，并含有人体必需的钙等多种微量元素和矿物质，以及核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。

　　杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁。杏仁具有丰富的营养价值，每100g杏仁中含蛋白质25～27g，油脂47～56g，碳水化合物及粗纤维12～19g，还含有钙、磷、铁、硒等多种矿质元素和维生素E、维生素B1、维生素B2、维生素B5、维生素C等多种维生素。杏仁具有良好的药用价值，如镇咳、平喘、增强人体免疫力、延缓衰老、调节血脂、补脑益智等。