分清食物五大类
第一类：谷类及薯类
谷类包括米、面、杂粮。薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，谷类主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及b族维生素。
第二类：动物食物
包括禽、鱼、奶、蛋及肉等，主要提供优质蛋白质、脂肪、矿物质、维生素a和b族维生素。
第三类：豆类及其制品
包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和b族维生素。
第四类：蔬菜和水果
包括植物叶、茎、花苔、茄果、鲜豆、食用蕈藻等。水果种类繁多，提供膳食纤维、矿物质、维生素c和胡萝卜素等。含丰富蔬菜、水果和薯类的膳食，能够增强抗病能力，减少病症的发生，起着十分重要的作用。
第五类：纯热能食物
包括动、植物油、淀粉、食用糖和酒类。主要提供能量，植物油还可提供维生素e和必需脂肪酸。
特别提示
·食物摄入还要注意粗细粮搭配，经常吃些粗粮、杂粮等。米面不宜太精，否则维生素、矿物质和膳食纤维将流失过多。
·食物多样化不仅能为我们提供各种不同的口味，更重要的是能够提供人体必需的各种营养素，同时也能提升人体的免疫功能。
·人体需要的必需营养素达40种以上，只有从多种类食物中摄取才能达到需求均衡，因为任何一种必需营养素的缺乏都会引起病症。
·有些人为了保持菜叶的翠绿，在烹调时会添加苏打，如此易破坏维生素。应先用60℃的热水烫过，再烹调，这样可避免菜叶变黑，并减少维生素流失。
·水果尽可能带皮食用，剥开后也应尽快食用。
·绞果汁时，加少许食盐，可减低维生素c的破坏速度。果汁应尽快饮用，如一次未饮完，可装瓶冷藏。
钙来源：乳制品是最好的钙质来源，另外，小鱼干及大骨汤(大骨应剁开，并加些醋，以利钙质流入汤中)也是良好的钙质来源。
注意
维生素d有利于钙质的吸收与利用，磷与钙则相互竞争，在吸收利用上会彼此影响。过量的蛋白质与脂肪则会促进钙质的排泄，造成钙质的流失。
铁来源：肝脏、猪血、瘦肉、紫菜、蛋、全谷类、干果类、绿色蔬菜中都含有丰富的铁质，而肝脏、猪血、瘦肉等，这些食物的铁质是以血红素的状态存在的，所以吸收较好。
温馨提示
·植物中的植酸、草酸、膳食纤维、茶与咖啡、黄豆及牛奶中的蛋白质会抑制铁质的吸收。胃病患者吃的制酸剂，因为抑制胃酸分泌，也会降低铁质的吸收率。
·补充铁质，应适量增加肝脏与瘦肉的摄取，饭后不要马上饮用茶与咖啡。
·如果摄取铁质营养补充剂，可与果汁共饮，以借维生素c帮助吸收铁质。但不要与牛奶共食，也不要和钙片一起吃，以免影响吸收。
·素食者吃全谷类及绿色蔬菜时应搭配维生素c丰富的食物(如柑橘类水果)，以增加吸收。
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