臭豆腐：臭豆腐制成后,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐含维生素B12有10微克左右。缺乏维生素B12会加速大脑老化进程,从而引起老年性痴呆。除动物性食物含有较多维生素B12外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12,尤其是臭豆腐中的含量更高。吃些臭豆腐,对预防老年性痴呆有积极作用。
鱼:加拿大科学界发现,常吃鱼的人脑筋较不易退化,甚至可以改善老年性痴呆的症状。
研究小组针对7000名多伦多老人做研究,其中1/4患有老人痴呆症,结果发现,健康的老人血液中鱼脂酸的成份远高于痴呆症的老人。
这种叫做DHA的脂肪酸跟Omega-3脂肪酸属性相似,而后者具备防范心脏病的功效。
因此,研究人员建议,既然有相当强力的证据显示吃鱼有预防痴呆症和心脏病的好处,大家就应该多吃鱼,尤其是高油脂的鱼,例如鲑鱼、鳟鱼和鲔鱼。
红肉不含DHA,要吸收这种脂肪酸,唯一非鱼类的来源是鸡蛋,不过要看吃什么饲料的鸡生的蛋。加拿大市场有一种蛋标明含有Omega-3脂肪酸,生蛋的母鸡主要吃亚麻。
雌激素:为什么老年性痴呆和患心血管疾病的女性高于男性?北京协和医院一个课题组的研究透露:中老年人雌激素减少是其主要原因。这项研究表明,女性老年痴呆可能与患者体内的雌激素水平下降有关。专家在对摘除卵巢的动物实验中发现,这些动物因为雌激素水平骤降,很快出现了反应迟钝的表现?在补充了雌激素后,动物的认知功能得到相应改善。专家们还发现,雌激素替代疗法能够起到预防老年性痴呆的作用。专家透露,目前发现,植物雌激素对人体雌激素有补充作用,而且副作用很小,开发植物雌激素替代产品将是一个研究方向。
维生素B12和叶酸:英国一项新的研究表明,加大维生素B12和叶酸的摄入有利于避免最常见的早发性痴呆。研究人员对数百名受试者进行血样分析揭示,血液中维生素B12含量在正常范围的1/3下限者患老年性痴呆的可能性增加3倍以上,而叶酸含量同样低者患此病的可能性增加2倍。
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