如今，GI理论在老百姓中的广泛普及与应用，正在掀起一场关于传统吃糖观念和现代吃糖观念之间的健康风潮。众多老百姓正在积极的将GI理论转变成具体行动，不仅改变了传统的吃糖习惯，并且彻底扭转了对于吃糖在观念上的理解。
这一观念上的变化，正如多米诺骨牌阵的第一张骨牌倒下时一样，引发了大众追求健康饮食一连串的连锁反应，新一代的健康食糖观念与健康饮食观念正在百姓中迅速形成。
“吃糖”革命带来健康吃糖观
中国的饮食文化可谓是源远流长，俗语中的“南甜北咸”一说，就足以证明我国饮食文化中很早就有吃糖的习惯。
但科学研究却发现，不当的吃糖以及吃糖过多非但无益，反而容易诱发高血脂、高血糖以及糖尿病等疾病，对人体造成危害。因此，国内的众多营养界学者提出了“中国人需要一场吃糖的革命，民众要健康吃糖”的新健康吃糖观。
事实证明，这一健康吃糖观准确的击中了大众对于健康吃糖、健康饮食的诉求，得到了大众积极回应。一大批关注健康的百姓，开始通过改变饮食结构，改善饮食习惯，来保证自身健康。
也就在此时，GI理论这一倡导平衡膳食、合理摄糖的现代吃糖观走进了大众的视野，不仅改变了以往大众追求高糖、嗜甜的饮食习惯，更是将大众以往不健康、不科学的吃糖观念彻底颠覆，成为了倡导通过衡膳食、正确摄糖，而保证人体血糖健康的大众“吃糖宝典”。
这一观念上的改变，使众多甜食爱好者抛弃了过去对于奶油、蔗糖等高升糖指数(GI)糖的迷恋，反而转向投进了果糖等低升糖指数(GI)糖的“怀抱”。而糖尿病患者等以往不能吃糖的人群，也可以有机会品尝到糖的“甜蜜”。对此，专家表示，GI理论的出现，让大众能够有机会在保证健康的前提下，尽可能的享受糖的“甜蜜”。
GI理论引发连锁反应掀起健康饮食观狂潮
虽然GI理论在大众中的普及与应用，犹如“已经倒下第一张的多米诺骨牌”一样发生了大范围的连锁反应。但实际上，GI理论的风靡，绝非是一次偶然。在众多GI生活理论坚实拥护者的背后，我们看到的是大众对于科学吃糖和追求健康饮食的渴望。
“GI理论的迅速普及，与其所倡导的健康饮食理论正好满足了大众渴望健康饮食的心理诉求有着直接的关系。此外，大众对糖又爱又恨的心理特点，也是推动GI理论走红的一个深层次因素。”国内研究升糖指数(GI)理论和应用专家杨月欣教授表示，GI理论倡导的低GI饮食观，在不禁止吃糖的前提下，给了大众一个既能够吃糖，又能够保证饮食健康、身体健康的科学饮食模式，这与当今社会渴望健康生活的诉求不谋而合，所以才能在关注血糖健康，又渴求健康吃糖，追求健康饮食的大众中，产生如此巨大的连锁反应。
倡导健康饮食GI理论有望蓬勃发展
当然，我们暂且不论GI理论的火爆是否真的与大众对糖“又爱又恨”的心理诉求有关。但就目前而言，日渐火爆的GI理论正在打破老百姓传统的“恐糖”心理，扭转和改变大众“谈糖色变”的心理和不良的食糖习惯，塑造新一代健康吃糖与健康饮食的习惯和观念。这一点，从互联网上正在以数十倍速度增长的有关GI和低GI生活的网页，就足以证明。
未来，随着GI理论更为广泛的普及与深入人心，连锁效应究竟还会将对大众的饮食观产生怎样改变，现在还暂不可知。但随着果糖等越来越多的低GI健康食品，不断涌入消费市场，GI理论在大众中的影响力必然还将大幅提高。