肥胖成大多数人的烦恼
在人们的印象中，广州饮食清淡，因此肥胖离体型偏瘦、精干的南方人很遥远。可如今的现象已有别于人们对广东人的传统“印象”。据会议介绍，2002年的一项调查数据显示，广东省居民超重率为21.3%，肥胖率为4.9%。目前广州保守估计已有105万人肥胖，儿童肥胖问题更令人担忧。事实表明，超重和肥胖已经成为影响广州市居民健康的重要隐患。
超重和肥胖问题越来越突出，严重影响着大众的身体健康。李可基教授指出，体重每增加5公斤体重，患冠心病的几率将升高14%，中风危险率提高4%，缺血性中风提高16%。此外，也有许多因体重过轻和过度减肥而导致身体危害的情况出现。
保持膳食平衡
少吃一两口
“简单来说，肥胖就是因为吃得多，动得少。如果每个人每天少摄入40千卡热能，估计有90%的人维持正常体重。”李可基教授强调说，“保持膳食平衡，我们在日常饮食中应该注意增加谷类、蔬菜、豆类和乳类，减少油脂的摄入。”
据分析，近20年来，中国人的餐桌上发生了翻天覆地的变化，主要特点表现在粗粮越吃越少，蔬菜有下降的趋势，而与此相应的是??油脂类和动物性食品消耗越来越多。根据2002年营养与健康调查的数据显示，膳食谷类减少，膳食脂肪增加是导致超重肥胖、糖尿病和高胆固醇血症发生的危险因素：摄入脂肪热能比由20%增至25~30%可使超重肥胖的发生风险增加37%，高胆固醇血症的发生风险增加31%，而糖尿病的发生风险则增加10%。
坚持锻炼身体
多动15分钟
李可基教授表示，除了膳食平衡，保持健康体重还需要适量的运动。而每年举行的“全民健康日”就是要让全民统统“动”起来，呼吁大众通过运动保持健康体重。但根据2002年营养与健康调查的数据显示，成年人中坚持锻炼的不足三分之一，35~49岁者仅有8％坚持锻炼，而城市居民每天看电视平均2~3小时，人们动得越来越少，热能消耗日益下降。
很多人认为要维持健康体重，只能少吃，从而忽略了运动的重要性。对此，李可基教授明确指出，吃油多不一定发胖，运动少才更易发胖。很多研究发现，维持体重的更关键的因素是活动量，在有较多体力活动时，较多的脂肪摄入也不一定导致发胖。李教授说，每天做适当的运动，对维持健康体重有重要作用。
此外，李教授还强调“快乐享受美食，保持健康体重”的理念。他说，在有关饮食与肥胖的问题上，正确的观点应该是：没有不好的食物，只有不合理的饮食。保持健康体重并不是不能享受美食，不是不能吃这个，不能喝那个，而是在享受美食的时候，坚持吃动两平衡，注意各种营养成分的均衡摄入，合理膳食。这样每个人就既能享受到各种食物的美味又能保持健康体重。