蛤蒌简介
蛤蒌，又名假蒟、假蒌、山蒌等，是一种多年生、匍匐、逐节生根的草本植物，长数至10余米。叶近膜质，叶柄长2-5厘米。花单性，雌雄异株；总花梗与雄株的相同，苞片近圆形。浆果近球形。花期4-11月。蛤蒌叶是一种在南方广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和紫苏叶相提并论。
夏天吃假蒌有哪些作用，有什么吃法
假蒌又名蛤蒌、假蒟、山蒌等，属胡椒目胡椒科植物。它是一种喜生长于林下或村旁湿地上的野生低矮植物，它的叶子外形跟胡椒的叶子相似，有一股特殊的异香。假蒌有极高的药用和食用价值，它的根、叶、果实或全株均可入药，《生草药性备要》中记载其可用于“治牙痛、洗烂脚”。假蒌性温、味辛，归胃、大肠经。有温中散寒，祛风利湿，消肿止痛，滋阴等功效。于女性可调节内分泌、产后补血、减少色斑等食用功效。假蒌在我们广西是一种最常见的野生植物，因为它会散发出一种特殊的芳香，所以我们平时喜欢把它当作调味料之一，用于烹饪各种各样的菜肴。比如广西有些地方包粽子的时候，用假蒌叶包住腌制好的肥肉，再放入粽子中。这样蒸熟的粽子不仅不油腻，而且假蒌的香味融合了肉和糯米的味道，那种沁人心脾的香味让人食欲大增。粽子中放假蒌叶还有祛湿、解热气的作用。我家楼下就生长有一大片假蒌，去年把它们全部铲除了，今年春天居然又生机勃勃地长出了更多的枝叶。我也时常会摘几片假蒌叶烹饪菜肴，闻惯了它的味道会觉得香味怡人，闻不惯它香味的人会感觉它奇臭无比。假蒌炒花甲（或各种贝类）：500克花甲清洗干净滤水，炒锅中倒入30ml植物油烧热，放入10克蒜瓣、10克米椒段、5克姜片爆炒至香，淋入10ml生抽，倒入切碎的15克假蒌叶和10克紫苏叶，继续炒两分钟即可起锅。假蒌肉酥（可用猪肉或牛肉）：20张完整的假蒌叶清洗干净晾干水；100克猪精肉（或牛肉），切薄片，放少许生抽和盐、生粉、植物油腌制半小时；两只鸡蛋去壳打成蛋液（也可以只用蛋清）。用一张假蒌叶包住一块肉，从一头卷起至完全包裹，用一根牙签插在接口处，再放入蛋液中裹一层蛋液；锅中放500克植物油烧热至60度左右的油温，把裹好蛋液的假蒌叶肉包放入油锅中，炸三分钟即可起锅滤油食用。此做法香酥可口，食后假蒌香味长时间逗留于唇齿间，让人无限回味。假蒌叶炒鸡蛋：30克假蒌叶，三个鸡蛋。假蒌叶清洗干净，切碎；鸡蛋去壳加适量盐打成蛋液。炒锅中放20克油烧热，倒入蛋液，小火煎至六成熟，撒入假蒌叶中火炒熟即可。假蒌紫苏鸭：中年鸭一只，处理干净后斩块，鸭血做成醋血酱；假蒌叶和紫苏各30克；姜片和米椒各10克。炒锅中放30克油，放入姜片、米椒段爆炒香，倒入鸭块炒至半熟，放10ml料酒继续炒熟，放入适量盐和生抽翻炒入味，再倒入鸭醋血酱、假蒌和紫色叶一起翻炒熟透即可起锅装盘。我们广西有些地方煮狗肉时也喜欢放假蒌叶，假蒌的香味跟狗肉的味道真是绝妙的搭配。我们吃鱼生时，假蒌也是品种繁多的鱼生配料之一，它跟紫苏是可是吃鱼生不可或缺的重要配料。
十种假蒌治疗验方：
1、治伤风咳嗽：假蒌叶15克，猪血120克，炖服。
2、治百日咳：假蒌叶7叶，冬瓜册20克，水煎服。
3、治风寒咳嗽：假蒌叶7叶，白花鸡屎藤、破布叶各15克，芒果核2只，水煎服。
4、治肠炎、腹泻：假蒌10～15克，水煎服。
5、治妊娠水肿：假蒌叶2叶，煲猪赤肉服食。
6、治肾炎水肿：假蒌10～15克，水煎服。
7、治风湿骨痛：假蒌叶30克，同鲤鱼煲服。
8、治风湿腰痛：假蒌叶30克，水煎，加油盐调味服之。
9、治牙痛：假蒌根15克，水煎浓汁含漱。或假蒌种子15克，水煎含漱。
10、治湿疹、脚癣、疮疖、烧伤：假蒌叶捣烂外敷患处。
以下人群不适合吃铁皮枫斗：
1、感冒发热病人不宜服用；
2、虚寒湿重者慎服。
3、高血压、心脏病、肝病、糖尿病、肾病等慢性病患者应在医师指导下服用。
4、儿童、孕妇应在医师指导下服用。
5、对铁皮枫斗过敏者禁用，过敏体质者慎用。
铁皮枫斗的食用禁忌是：
忌辛辣、生冷、油腻食物。本品宜饭前服用。服药2周症状无缓解，应去医院就诊。本品性状发生改变时禁止使用。如正在使用其他药品，使用本品前请咨询医师或药师。
总而言之，铁皮枫斗的食用注意就是在食用期间不可吃辛酸生冷油腻的食物，而且对于那些感冒发烧的人群也禁止食用的，如果是儿童或者是孕妇吃本品要在医师的指导下才可服用。
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