肝是我们人体内脂肪代谢的中心，食物的营养被肠胃吸收后，其中脂肪等在肝细脏内重新合成为甘油三脂，即脂肪，然后储存在身体各处，当人体需要用脂肪供应能量时，皮下的脂肪就会被调动，它从皮下通过脂蛋白，再运输到肝脏，然后在肝内燃烧供能。所以，各位伙伴，豆豆老师在这里告诉大家，要想身材好，一定要把肝养好，才能正常代谢体内的脂肪。
蔬菜水果中含有丰富的维生素这个是大家都知道的常识，并且蔬菜水果中还含有纤维素、果酸、无机盐等这些物质，是养生养肝的必备食物，具体养肝的蔬菜有哪些，下面蓝豆豆营养师就为您一一详述。
金针菇
金针菇具有补肝养血、润肠通便、益胃健脾等功效，还可以防治高血压，并且可以提高人体免疫能力，是一种不可多得的养肝食物。
陈醋
保肝，顾名思义就是保护肝脏的意思。肝脏不但是人体中最大的消化器官，还是人体中一个重要的解毒器官，要减轻肝脏负担，醋有利于人体的新陈代谢，可排出体内的酸性物质消除疲劳，还有利尿通便的效果。每天早晚用过餐后，各喝一次稀释过的醋，有助健康。对老人来说，苹果醋含果胶、维他命等，能有效降低血脂并排毒；对女人而言，它是减肥护肤的利器。男人喝苹果醋，还有解酒保肝的作用。
芦笋
芦笋中含有的氨基酸，可以起到保护肝脏的作用，可以帮助肝脏解酒，是绝佳的解酒护肝食物。
香椿
香椿具有护肝、润肺、健脾、补血、活血等功效，还可以祛除风湿、清热解毒，更有开胃的作用，非常适合作为春天的养肝食物。
胡萝卜
胡萝卜能够提高肝脏的原因是因为它含有胡萝卜素和维生素。维生素A可以帮助消除体内毒素，减少肝脏中的脂肪，富含纤维素可以帮助缓解便秘。它含有果胶，可以降低血液中汞离子的浓度。
豆芽
豆芽具有清热解毒、防止上火、养肝活血、健脾养胃等功效，而且在春天非常常见，是绝佳的春天养肝食物。
青椒
青椒具有顺气养肝的作用，并且有增加食欲的功效，可以促进消化系统对营养的吸收和利用，更可以提高机体免疫能力，对肝脏的好处非常巨大。
莴笋
人体内的有毒物质十之八九来自于肠道中细菌对食物残渣的分解，多食纤维素的食物如蔬菜，水果有利于排便通畅，而臭莴笋素可促进胃液、消化酶及胆汁分泌，有助于乙肝、丙肝病毒携带者以及慢性肝病患者增进食欲。肝硬化合并贫血者常吃莴笋，可促进有机酸和酶的产生，是护肝的良品。
十字花科蔬菜
十字花科的蔬菜，例如西兰花和球芽甘蓝，可以为机体提供大量的芥子油苷，从而有助
大蒜
大蒜性辛温，味道稍辣。肝病病人已煮熟以后再食用，大蒜中含有非常丰富的维生素A、维生素B1、维生素C，经常提取以后制抗菌、抗病毒、软化血管的药物。
大豆
大豆里面含有丰富的蛋白质以及维生素B，铁、钙、磷等元素，有助于修复受损的肝细胞。
菠菜
菠菜有帮助排毒、助消化、滋阴平肝的效果，菠菜中含有的维生素和微量元素还能够提高免疫力，促进新陈代谢。
鸡蛋
鸡蛋含有丰富的蛋白质、卵磷脂，营养价值较高。蛋白质是肝脏的维护者，对修复受损的肝细胞很有效。研究还发现，鸡蛋中的蛋白质与人体中的蛋白质相似，所以它的消化率高达95%。但是不要吃太多，一天1—2次最好。
空心菜
空心菜中含有大量的无机盐、烟酸、胡萝卜素，具有清热凉血的功效，但是不宜经常食用，因为空心菜又名抽筋菜，一次食用过多可能会出现抽筋的情况。
蜂蜜
平时多吃一些蜂蜜同样可以养肝、护肝、补肝，因为蜂蜜当中含有丰富的葡萄糖和果糖，可以增强肝脏功能，促进肝细胞再生，提高肝细胞的修复能力。一般来说，每天喝两杯蜂蜜水就能为肝脏的代谢活动提供丰富的能量，达到保养肝脏、预防脂肪肝的效果。
木耳、蘑菇
这两类属于菌类食物，也是养肝护肝常见的食物，可帮助提高免疫力，有一定的防癌效果。
荠菜
荠菜具有止血的功效，特别适用于慢性肝炎伴有出血和牙龈出血的病人食用，这是因为荠菜长含有维生素C、维生素、胡萝卜素、烟酸和无机盐。
芝麻
芝麻是一种比较常见的谷类食物，具有非常好的补肝肾、润五脏等作用。中医认为，芝麻的气味和平，能起到很好的补肝效果。
牛奶
牛奶主要为补充蛋白质，帮助保肝护肝实现增强免疫的功能。牛奶对失眠多梦、乏力、偏头痛的阴虚者很适宜。
海藻
海藻含有大量的碘、藻酸、维生素和蛋白质。具有很好的化痰散结的功效，以及其提取物可以抑制血小板的凝结的作用。
马齿苋
马齿苋是一种很常见的野菜。但其实它还可以入药，传统医学认为马齿苋具有清热凉血降肝火的作用。非常适合长期熬夜以及喝酒的人，不仅可以帮助降低肝火，还可以有护养和调理的作用。
西红柿。
西红柿中维生素C含量丰富，而维生素C是维持人体新陈代谢必须的，西红柿可帮助肝脏解毒、增强肝脏的代谢能力，西红柿是茄科植物，味道微酸，富含蛋白质、维生素C、维生素B1、维生素B2和胡萝卜素，是很好的凉血平肝的食物。
枸杞子
这是一种中医常用的滋补类药物，其性平味甘，是不论男女老幼都可食用的一种药物，具有非常好的滋补肝肾、明目清肝等功效，很多人在平时习惯用枸杞子泡茶或者煮粥服用，以起到保肝养肾的效果。
牛蒡
牛蒡是一种传统的药材。它所含的成分是人体所需要的重要营养。牛蒡中含有丰富的牛蒡甙和木脂素，这些成分不但对于肝脏有很好的滋补效果，而且还可以促进肝脏中的毒素更好的排出体外。
黄瓜。
性寒味甘，维生素、烟酸和蛋白质含量丰富，具有促进肠道毒素排泄喝降胆固醇的作用，同时可以抑制糖类转化为脂肪，是预防脂肪肝的最佳蔬菜。
红枣
如果肝脏长期超负荷工作，太多的身体毒素无法及时排解出去，反映到人的皮肤上就是脸色暗哑、色素沉淀，李时珍在《本草纲目》中说：枣味甘、性温，能补中益气、养血生津，用于治疗"脾虚弱、食少便溏、气血亏虚"等疾病。常食大枣可治疗身体虚弱、神经衰弱、脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦，养肝防癌功能尤为突出，有"日食三颗枣，百岁不显老"之说。实验证明，每天给肝功能不佳的人喝红枣水，持续一周，能增加人体血清蛋白，从而有助保肝排毒。
菊花
菊花清热解毒，养肝明目，能让人头脑清醒、双目明亮，特别对肝火旺、用眼过度导致的双眼干涩有较好疗效。由于菊花性味清凉，又能平肝祛风，所以也是治疗头目风热的常用药。常用于外感风热而发生的头疼目痛，肝阳上升引起的头晕、目眩等症。每天都要对着电脑，再健康的眼睛时间长了也难免出现疲劳、干涩症状。
核桃
核桃中含有丰富的谷胱甘肽和omega—3脂肪酸，这两种物质可以清除肝脏内的有害物质，从而达到保护肝脏的目的。
黄芪
黄芪是常见的一种中药材，药用价值非常高，坚持喝一些黄芪泡水，还可以起到养肝的功效，同时提高肝脏的免疫功能，帮助肝脏进行排毒，预防各种肝脏疾病的发生。
甘草
甘草含有甘草酸等成分，可以抑制补体，防止肝细胞受损，进而保护肝脏，通过改变细胞膜的通透性阻止病毒入侵肝细胞，以抵抗病毒。除此之外，它还可以聚集在肝细胞内抑制乙肝病毒，所以，在乙肝的治疗过程中，甘草有着确定疗效。但是要注意，长期服用甘草很可能会导致血压升高、浮肿等，因此，高血压或肾脏功能受损的患者应当慎用甘草护肝。如果您是平素爱上火的体质，一到秋天就出现口舌生疮、咽喉肿痛问题，可以选生甘草2—3片，菊花5—6朵，用开水冲泡代茶饮，即成一杯温润去火的甘草菊花茶。
荔枝
荔枝营养丰富含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪以及维生素A、B、C等并含叶酸、精氨酸、色氨酸等各种营养素对人体健康十分有益。现代研究发现荔枝有营养脑细胞的作用可改善失眠、健忘、多梦等症并能促进皮肤新陈代谢延缓衰老。根据《本草纲目》记载荔枝有强肝健胰的效果，对于增强人的精力和增加血液有着卓越的效果，但是吃的越多，就容易流鼻血，或者牙痛，上火。因此可见，肝病人吃少量的荔枝是对肝有好处的。荔枝可以对肝脏有很强的滋补能力。
葡萄
葡萄中含多种人体所需的维生素和其它营养元素，是水果中养肝不错的选择。
香蕉
香蕉营养成分而热量低，含有维生素、蛋白质以及纤维等营养成分，可提高机体免疫力，提高肝细胞的修复和再生能力，养肝效果也不错。
柠檬
酸可入肝，而柠檬属于酸味水果，可以帮助人体养肝喝解毒，适当吃些柠檬有助于减少自由基对肝细胞的危害，促进蛋白质的合成，利于肝细胞再生和修复。
李子
李子对肝有较好的保养作用。成熟的李子有促消化、增加食欲的效果。李子含有一种黄素甙，为干扰素诱导物，同时，中医认为李子清热生津泻肝利水，有养肝护肝之功。
桑椹
它有“滋阴补肾、充血液、息虚风，清虚火”的作用。女性更年期肝肾阴亏、头晕腰酸、手足心热、烦燥不安、心悸失眠、月经紊乱时，常吃些桑椹，可以补肝、益肾、滋阴、养液的功效。
葡萄柚
这个食物内部含有极其多的抗氧化剂和纤维素，所以它可以将在肝脏中的胆固醇等物质及时分解排出，因此，多吃葡萄柚对肝脏健康是个明智的选择。
梨
梨果鲜美，肉脆多汁，酸甜可口，风味芳香优美。富含糖、蛋白质、脂肪、碳水化合物及多种维生素，对人体健康有重要作用，所以也常作为肝炎和肝硬化的辅助治疗。
鳄梨
平时多吃点鳄梨，有助于机体产生一种名为谷胱甘肽的抗氧化剂，它有助于肝脏过滤掉有害物质。
其次，注意饮食。可以喝些绿茶、菊花茶和玫瑰花茶等茶饮。常喝这类茶水有益养肝护肝。另外，中药枸杞滋补肝肾、养肝明目，或泡茶、或炖汤、或熬粥皆可。常吃核桃仁、开心果之类的坚果，以疏肝理气、缓解焦虑。
蜂蜜中还含有多种无机盐、有机酸、维生素和多种矿物质。蜂蜜对肝脏有保护作用，能为肝脏的代谢活动提供能量准备，能刺激肝组织再生，起到修复损伤的作用，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。
对于肝火旺盛的人来说，草莓既能养肝，又是去肝火的高手。从中医角度讲，草莓性凉、偏酸甜，能养肝护肝，又因红色入心，可去心火。
以酸入肝，酸入肝是指食用酸味食物或药物可以养肝。山楂含有熊果酸，能降低动物脂肪在血管壁的沉积，有一定的防止或减轻动脉硬化的作用。
最后，可以运动养肝。如果肝功能指标尚可，应该进行适量的运动，各人应根据自身体质状况，选择适宜的锻炼项目，例如健走，慢跑，游泳等。
【养肝如养命，肝脏代谢不好，吃什么都会变成脂肪！】相关文章：
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