脂肪的作用

　　脂肪是多种营养素之一，是由脂肪酸、必需脂肪酸、组织脂肪和贮存脂肪组成的。脂肪是人体能量的来源，是每个人都不可缺少的营养物质之一。脂肪在人身体内起着非常重要的作用。科学家们研究发现，我国成年男子体内的脂肪含量大约为13%，而女子则稍高一些。

　　人体内脂肪的分布范围很广。一部分脂肪分布在内脏器官的周围，充当内脏器官的保护伞。组织脂肪分布在细胞质和细胞膜中，它一般不受饮食的影响；而分布在皮下组织、腹腔、肌肉间隙中的脂肪则在很大程度上都要受到日常饮食的影响，还可以起到御寒的作用。

　　脂肪中含有的不饱和脂肪酸和磷脂是组成细胞的重要元素，它们在脑细胞和神经细胞中的含量是相当高的，与人智力的发育息息相关。所以说，正处于智力发育期的人若拒绝摄入脂肪类食物，他的智力就会延缓发育，甚至处于停滞状态。

　　脂肪对人的生长发育可以起到积极的促进作用。在人们的日常饮食中，脂肪类食物是不可或缺的一部分。但人们对脂肪的摄取也不能过量，否则会引起很多疾病。人们只有定量地补充脂肪，才是合理、有效的保持健康的手段。专家研究发现，少年儿童摄取脂肪的比例要高于成年人，因为儿童正处于发育阶段，所以不应过度限制他们摄入脂肪。

　　由此可见，脂肪的作用很重要，是生命的物质基础，对人体有保护和支持的功能。它是人体热量的源泉，是生命运转必不可少的物质。可以说没有脂肪的存在，就没有生命可言。因此，我们每天都需要补充一定量的脂肪。脂肪的主要来源是烹调用的油脂和食物本身所含的油脂。果仁的脂肪含量最高，各种肉类居中，米、面以及蔬菜等脂肪含量很少。