食物中的脂肪：孩子需要多少？
儿童期是建立有益于心脏的健康饮食习惯的最佳时期，但这并不意味着2岁以下的儿童对脂肪的摄入等同于成年人。脂肪是一种重要的营养素，它能为儿童的生长发育提供所必需的能量，所以，不必要严格限制孩子的脂肪摄入量。
当然了，如果孩子还不到2岁，体重已经超重或有超重的趋势，你们家里有高胆固醇、心脏病的家族遗传史，还是需要降低脂肪的摄入量。但是在限制孩子的膳食脂肪之前，要咨询儿科医生或营养师。
如果你的孩子2～5岁，让他和你们一起吃饭时，要逐渐培养他选择脂肪、饱和脂肪和反式脂肪含量低的食物。5岁以后，孩子的食物应该和你们一样，应选择那些有益于心脏健康的食物，比如低脂乳制品、无皮鸡、鱼、瘦肉、谷类、水果和蔬菜。
什么是饱和脂肪与反式脂肪
◆饱和脂肪在室温下多为固体，通常来自动物性食物，例如黄油、奶酪、肉类以及条状人造黄油。
◆反式脂肪是来自于食物但经过化学加工的脂肪，它会提高人体胆固醇水平。反式脂肪存在于烘焙食物和加工食品之中，如人造奶油蛋糕。
牛奶，选全脂的还是降脂的？
为孩子选择牛奶的时候，应该怎么选？不同的年龄，有不同的选择。下面的推荐，可以做个参考。
年龄1岁以内
牛奶类型母乳和/或强化铁的配方奶粉
1～2岁
牛奶类型全脂奶。如果孩子已经超重，或者家族有高胆固醇、心脏病遗传史，儿科医生也许会推荐降脂奶。
2岁以上
牛奶类型降脂奶、低脂奶或无脂奶
好的营养在于好的搭配
一般情况下，食物所提供的能量和营养素是适合儿童膳食营养需要的，可以尽量为孩子选择营养素（蛋白质、维生素和矿物质）含量相对高于热能、脂肪和盐含量的食物，当然了，让孩子偶尔吃一些高脂肪、高热量的食物也未尝不可。
要想让孩子获得均衡的营养，食物的搭配很重要，基本的原则是：为孩子提供多种多样的源于五大类的食物，至于进食量的计算可以灵活些，孩子的进食量应以几天而不是一天或一顿来计算。
控制脂肪，用简单的方法就能搞定
为了让孩子能够健康地饮食，除了保证他摄入富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，你可以试着使用下列简单的方法来限制额外的总脂肪、饱和脂肪、反式脂肪和胆固醇的摄入。
提供充足的新鲜水果和蔬菜。最好提前洗干净蔬菜和水果，让孩子想吃东西的时候可以拿起来吃，避免他拿其他不健康的食品吃。
吃些高纤维、全谷食物。例如把非油炸的土豆和红薯、玉米、豌豆、面包和麦片作为日常食用的谷物。
选择瘦肉。例如无皮的鸡和火鸡、鱼、脂肪含量低于15%的瘦牛肉块（圆形、腰上部、颈部到肩部、腰部、瘦的碎牛肉）和瘦猪肉块（腰肌、排骨、肘子）。购买精选级的牛肉而不是未分级的牛肉。在食用前剔出所有可见的脂肪，并去除家禽的皮。
选择去反式脂肪的人造黄油。选择桶装和液态人造黄油而不是条状人造黄油，因为条状的人造黄油中含有反式脂肪。选择菜油、玉米油、葵花籽油、豆油和橄榄油。
在制作肉、禽或鱼时，用无脂烹调方法，例如烘烤、焙、炙烤、煮或蒸。
提供蔬菜汤、肉或鱼汤。制作奶油汤时，使用脱脂乳、含1%脂肪的牛乳或蒸发脱脂乳。
根据食物包装上的营养成分标签选择其单位重量脂肪少的食物。要记住食物标签上每日需要量的百分比是以成人热卡水平为基础的。
来自中国专家的建议
脂肪和胆固醇对人体是必需的，尤其是对小婴儿，但过多又会危害健康，成为导致心血管疾病的危险因素。因此适当地摄入脂肪、胆固醇就显得非常重要。怎样为孩子选择健康的食品？怎么做才能让孩子得到均衡的营养，又不会摄入过多的脂肪？这篇文章以简单易行的方法、大量的例子给了父母很好的建议。本篇来自美国儿科学会的文章推荐的食物虽然是以美国的饮食习惯为例子的，但文章中提到的选择食物的方式和搭配对家长还是很有用的。推荐的饮食种类里，我们根据我们自己的饮食习惯来做些转换、调整就可以了。家长可以按照“膳食金字塔”的食物搭配原则来给孩子选择不同食物，既能让孩子获得充足而均衡的营养，又可以避免孩子摄入过多的脂肪。