魔芋豆腐的营养价值，魔芋豆腐不仅味道鲜美，口感宜人，而且有减肥健身、治病抗癌等功效，所以近年来风靡全球，并被人们誉为“魔力食品”。下面一起看看魔芋豆腐的营养价值
魔芋豆腐的营养价值1
1、预防动脉硬化、防治心脑血管疾病：魔芋所含的黏蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
2、降低胆固醇：魔芋葡甘聚糖能有效抑制小肠对胆固醇、胆汁酸等脂肪分解物质的吸收，促进脂肪排出体外，降低血清中甘油三酯和胆固醇总量。
3、提高免疫力，防治癌瘤：魔芋能提高机体的免疫力，所含的甘露糖酐对癌细胞代谢有干扰作用，所含的`优良膳食纤维能刺激机体，产生一种杀灭癌细胞的物质。药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤。
4、减轻胰腺负担，有益于糖尿病患者：魔芋含有铬，能延缓葡萄糖的吸收，有效地降低餐后血糖，从而减轻胰腺的负担，使糖尿病患者的糖代谢处于良性循环，把血糖值保持在一定范围内。不会像某些降糖药物那样使血糖骤然下降而出现低血糖现象。
5、缓解疼痛：魔芋有保温的作用，古代的民间疗法中，就有把魔芋做成保温布的材料治疗胃疼和肩膀酸痛。把蒸好的魔芋用毛巾等包起来，放在患处可以缓解疼痛。
6、活血化瘀：魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。
7、润肠通便、减少对脂肪的吸收：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。魔芋所含的烟酸、维生素C、E等能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
8、充饥减肥：魔芋是低热食品，其中所含的葡萄甘露聚糖会吸水膨胀，可增大至原体积的30～100倍，因而食后有饱腹感，可用于治疗糖尿病，也是理想的减肥食品。
9、其它：另外，魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
魔芋豆腐的营养价值2
家常炒魔芋做法
食材准备
魔芋豆腐600克，鸡精，葱姜蒜适量，盐，豆瓣酱，植物油适量，水少许。
方法步骤
1、将魔芋豆腐切片，葱姜蒜切末，魔芋豆腐如果焯烫洗净；
2、锅中少许油，放入姜蒜末炒香，然后下入豆瓣酱炒匀；
3、接着加入少许水和高汤，大火烧开，放入魔芋豆腐，加入盐，鸡精后大火烧开；
4、然后小火炖煮，使魔芋入味，汤汁快要收干时关火，撒些葱花即可。
魔芋烧鸭子做法
食材准备
鸭子半只，魔芋豆腐200克，食盐5克，葱姜蒜适量，花椒适量，料酒5克，水淀粉5克，生抽少许，豆瓣酱适量，水少许，植物油适量。
方法步骤
1、鸭子洗净切块，魔芋豆腐洗净切成粗条，姜蒜切片；
2、锅中放入适量水烧开，放入鸭子汆烫至变色，捞出洗净，然后再汆烫一次；
3、炒锅中放入少许油，烧热后下入鸭子煸炒至金环，炒好后放入花椒；
4、豆瓣酱炒香，加入足量的水，大火烧沸，花椒捞出不要，放入鸭子快；
5、放入魔芋条，姜片，蒜片，适量料酒，生抽，大火烧开后转为小火焖煮50分钟；
6、最后加盐调味，大火收汁，出锅前加入葱，水淀粉勾芡即可。
魔芋豆腐的营养价值3
魔芋烧鸭
主料：嫩肥鸭，水魔芋，青蒜苗段，绍酒。
辅料：川盐，酱油，味精，郫县豆瓣，蒜片，湿淀粉，花椒，肉汤，猪化油
制作方法：
1、将净鸭去鸭头，颈，翅尖，脚掌，剔去大骨，斩成条；
2、水魔芋切成条，放沸水锅内氽两次，去掉石灰味，再漂在温水内；
3、炒锅置旺火上，下猪化油烧至七成热时，放入鸭条煸炒至浅黄色起锅；
4、再将锅洗净加入肉汤烧沸，捞出花椒和豆瓣渣，放入鸭条，魔芋条，姜，蒜，绍酒，川盐，酱油烧至汁浓鸭软；
5、魔芋入味时，加入青蒜苗，味精；
6、用温淀粉勾薄芡起锅。
酸辣魔芋
准备魔芋豆腐，尖椒1个，红尖椒1个，生抽，香醋，香油
制作方法：
1、魔芋豆腐在开水里滚煮3分钟，捞起沥干
2、红绿辣椒洗净，切成小圆圈，调入生抽和香醋、香油，拌入魔芋即可
葱香魔芋
准备魔芋豆腐，尖椒3个，彩椒3个，白芝麻少许，色拉油，酱油，盐，葱，白糖
1、准备食材，魔芋浸洗后，按上面几种方法做成你喜欢的样子
2、锅中加入适量冷水，水开后把切好的魔芋条、魔芋丁放入锅中焯水，去除碱味。适量加盐，焯水的过程同时入味
3、把彩椒洗净，斜刀切块；尖椒洗净切成尖椒圈；大葱斜刀切段
4、锅热后，加入适量食用油，把彩椒、尖椒圈和部分葱段放入锅中，均匀翻炒
5、再把控干水分的魔芋倒入锅中，加入适量盐、糖，中火翻炒
6、倒入少许生抽或一品鲜酱油，翻炒入味，出锅前，把剩下的葱段放入锅中稍许翻炒出锅。
魔芋有什么营养价值
魔芋含有35%的`淀粉、3%的蛋白质、多种矿物质及维生素，不含胆固醇，它的特点是低热量、低脂、高纤，每百克魔芋粉含有七十多克纤维素，含量远远高于其它食物（例如带皮燕麦片含16.4g/100g、玉米含6.1g/100g、番薯1.1g/100g）。成年人建议每日膳食纤维摄入量为25-30g。
魔芋有什么特殊功效
魔芋性味辛苦寒，中医来说其具有化食消积，解毒消肿的功效，可用于饮食积滞，瘰疠，症瘕，痈肿，丹毒，烫火伤，蛇咬伤等证，现代医学研究，魔芋里含有丰富的葡甘聚糖，目前只有魔芋是唯一能大量提供葡甘聚糖的主要作物，葡甘聚糖具有多种生理功能：
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