魔芋的做法有什么，可能很多人对“魔芋”这个东西还很陌生，但是说起果冻里面的一个成分“蒟蒻”，可能大家就知道了，魔芋可以和很多种食材一起做成美食，而且口感还不愿一样，一起和我看看魔芋的做法有什么。
魔芋的做法有什么1
魔芋鸭子
主料：麻鸭一只，魔芋750g
辅料和调味料：豆瓣、酱油、姜块、大葱、精盐、味精、水豆粉适量。
1、洗净后的鸭子斩成4厘米长2厘米宽的条块，用冷水浸泡漂净血污，捞出晾干水分
2、 大葱、精盐、味精、水豆粉兑成滋汁
3、魔芋切条(大小跟鸭条基本一致)，开水煮10分钟，捞出先用冷水漂，再尽量榨干，以去除魔芋制作过程中添加生石灰的味道
4、菜油烧熟，下鸭条炒3～5分钟，铲出，洗净铁锅，再倒菜油烧熟，下郫县豆瓣煵出香味，倒进鸭条翻炒5分钟
5、加鲜汤、魔芋、酱油、姜块、葱把子，煮至鸭肉熟透，勾芡，菜成。
魔芋的作用
1、活血化瘀：魔芋性味辛温，有推动血行、防止瘀肿的作用。魔芋所含的黏液蛋白能减少体内胆固醇的积累，预防动脉硬化和防治心脑血管疾病。
2、抗癌消肿：魔芋对癌细胞代谢有干扰作用，药敏试验对贲门癌、结肠癌细胞敏感，可以化痰软坚，散肿解毒，主治肿块、痰核、瘰疬等症，能够防治癌瘤。
3、润肠通便、减少对脂肪的吸收：魔芋中的纤维能促进胃肠蠕动，润肠通便，防止便秘和减少肠对脂肪的吸收，有利于肠道病症的治疗，并能减少体内胆固醇的积累，对防治高血压、冠状动脉硬化有重要意义。
4、充饥减肥：魔芋食品具有减肥控制体重，而且减肥者不用忍饥挨饿就能减肥的特殊功效.这种膳食纤维在胃内起充盈作用，增加饱腹感,同时可减少产热食物的.吸收。但其热量极低，在满足饱足感的同时减少热量吸收，无须强制节食，还能吸附脂肪等使之迅速排出体外，，从而达到预防肥胖和减肥目的。
5、预防治疗疾病:可调节脂质代谢、降低血脂和胆固醇，预防动脉硬化等心血管系统疾病; 改善糖代谢、防治糖尿病;预防下消化道疾病;调节机体免疫功能。
6、魔芋还具有补钙、平衡盐分、洁胃、整肠、排毒等作用。
魔芋的食用禁忌
1、生魔芋有毒，必须煎煮3小时以上才可食用。
2、消化不良的人，每次食量不宜过多。
3、有皮肤病的人少食。
4、魔芋性寒，有伤寒感冒症状的应少食用。
5、魔芋全株有毒，以块茎为最，不可生吃，需加工后方可食用。
适用人群
一般人群均可食用，尤其是糖尿病患者和肥胖者的理想食品。
魔芋的做法有什么2
魔芋烧排骨的做法是什么
材料
排骨500克，魔芋500克，干辣椒10颗，八角5粒，火锅底料半袋，豆瓣酱适量，料酒，糖，醋，老抽适量，葱段，姜片，蒜片适量
做法
1、排骨小段，过开水汆一下，捞起。
2、魔芋切条状，开水加盐，煮几分钟入味，捞起。
3、小火准备热锅，将干辣椒调料下锅炒出辣味，下油适量。
4、将葱姜蒜下油锅炒出香味，再加入豆瓣酱和火锅底料，直至油变成红色。
5、下排骨大火炒，同时加入少量料酒、醋、糖、酱油。让排骨尽量上色、出油。
6、加入开水，以没过排骨为适宜。大火炖。
7、约二十分钟后，加入魔芋，共炖。开小火。
8、排骨烂熟后起锅。
小诀窍
魔芋提前煮入盐味。
雪魔芋黄豆烧土鸭做法
材料：
土鸭：半只（1000克左右）
干黄豆：200克
雪魔芋：1500克左右
老姜：2块
干辣椒：1把
花椒：1小把
白扣：2-3颗
沙仁：1颗
香叶：2片
香果：1颗
八角：1个
三奈：1个
白糖：3小勺
豆瓣酱：2大勺
大葱：1根
芹菜：适量
做法：
1 、土鸭切块，黄豆提前一晚泡发，雪魔芋提前泡清水解冻（雪魔芋的大“毛孔”显现），老姜拍烂；
2 、锅中烧开水，下雪魔芋煮五分钟左右，捞出来，挤干水份后再切条状；
3 、锅中放油，烧热，下干辣椒、花椒、香果、白扣、沙仁、香叶、八角、三奈、白糖，大火炒至白糖化；
4 、下鸭肉和老姜，中火炒几分钟；
5 、再放入豆瓣酱；
6 、继续炒七八分钟，炒干水汽；
7 、倒入小锅中，加入泡好的`黄豆，放入水，水至少没过鸭肉；
8 、小火1个小时左右；
9 、再放入雪魔芋，和均匀，继续15分钟左右；
10 、放入大葱段，几分钟后再加入芹菜段就可以了，起锅。
魔芋的做法有什么3
家常炒魔芋做法
食材准备
魔芋豆腐600克，鸡精，葱姜蒜适量，盐，豆瓣酱，植物油适量，水少许。
方法步骤
1、将魔芋豆腐切片，葱姜蒜切末，魔芋豆腐如果焯烫洗净；
2、锅中少许油，放入姜蒜末炒香，然后下入豆瓣酱炒匀；
3、接着加入少许水和高汤，大火烧开，放入魔芋豆腐，加入盐，鸡精后大火烧开；
4、然后小火炖煮，使魔芋入味，汤汁快要收干时关火，撒些葱花即可。
魔芋烧鸭子做法
食材准备
鸭子半只，魔芋豆腐200克，食盐5克，葱姜蒜适量，花椒适量，料酒5克，水淀粉5克，生抽少许，豆瓣酱适量，水少许，植物油适量。
方法步骤
1、鸭子洗净切块，魔芋豆腐洗净切成粗条，姜蒜切片；
2、锅中放入适量水烧开，放入鸭子汆烫至变色，捞出洗净，然后再汆烫一次；
3、炒锅中放入少许油，烧热后下入鸭子煸炒至金环，炒好后放入花椒；
4、豆瓣酱炒香，加入足量的水，大火烧沸，花椒捞出不要，放入鸭子快；
5、放入魔芋条，姜片，蒜片，适量料酒，生抽，大火烧开后转为小火焖煮50分钟；
6、最后加盐调味，大火收汁，出锅前加入葱，水淀粉勾芡即可。
啤酒魔芋烧鸭的做法
材料
鸭子、魔芋、干香菇、啤酒、八角、丁香、桂皮、郫县红油豆瓣、花椒、泡椒、姜、青红辣椒个几根、老抽、味精
做法
1.老鸭一只约4斤多，仔鸭剁成块后焯水待用
2.准备配料：泡姜切片，泡椒切段、泡萝卜一个切条
3.这道菜需要的香料，八角3个、花椒、三萘、桂皮1个
4.魔芋1000g切成长条
5.魔芋加盐5g下锅加水煮开
6.锅内加菜油200g，油温6成热时下入剁好焯水的鸭块，鸭块在锅中煸炒
7.炒香后的`鸭块加入豆瓣酱100g，鸭块和豆瓣酱炒香上色
8.然后加入泡萝卜和泡辣椒继续煸炒
9.加入啤酒一瓶
10.烧开后中小火烧1小时
11.然后加入焯水后的魔芋条，继续烧30分钟定）
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