洋鸡蛋外壳没有粗糙感，土鸡蛋外壳较为粗糙.
土鸡蛋与洋鸡蛋的区别1
我们知道，养鸡场大致可以分为两种类型，一种是以蛋为主的蛋鸡，一种以提供肉为主的肉鸡。
虽然人们也会食用蛋鸡的肉，而肉鸡也会产蛋，但它们在饲养方面还是有很大的不同。
首先鸡的品种不同，养殖蛋鸡的农户会选择产蛋量较高的种鸡，比如：洋鸡蛋，因为洋鸡蛋每年可以产蛋300多枚，而土鸡每年只能生产120枚左右的蛋。
其次喂养的饲料也不同，由于肉鸡主要是食用肉，如果肉鸡能早一天出栏则意味着能够少喂一天饲料，也意味着能够早一天收回成本。一般而言肉鸡的生长速度较短，大约42天就会出栏。
为了能够让肉鸡早一些出栏，农场主会选择喂养蛋白质含量较高的饲料。
而蛋鸡主要使用添加了玉米、麦麸、鱼粉等饲料，蛋鸡绝对不能吃肉鸡的饲料，因为肉鸡饲料中蛋白质较多，而蛋鸡一旦体内脂肪过多就会导致不产蛋。
除此之外，管理方法也不同，蛋鸡由于生长周期长，不易染病，所以农场主更需要注意饲料的配比。但肉鸡生长周期短，而且生长速度快，大约42天即可出笼，更易染病，因此农场主会为它们使用抗生素，这也导致了肉鸡备受人们诟病。
无论是肉鸡还是蛋鸡，由于生产管理可以批量化操作，生产量大，因此市场价格较为便宜。
但由于速成肉鸡在近些年来因滥用抗生素、鸡瘟等原因备受人们诟病，导致了以慢养散养的本地鸡强势崛起，而它的出现也打破了肉鸡和蛋鸡的分界线。
本地鸡
本地鸡就是我们常说的土鸡，本地鸡除了品种和蛋鸡以及肉鸡不同之外，管理方式也不同。
通常情况下人们会采用散养在山坡上，或者散养在果园中，平时除了饲料之外，鸡可以在山坡果园之中寻找虫子、草籽等食物。
本地鸡的生长周期较长，最快也需要半年出栏，慢则需要1年左右。由于生长周期较长，所以本地鸡在生长过程中也会产蛋，这就是土鸡蛋。
由于本地鸡的产蛋率相对于蛋鸡而言比较低，所以本地鸡蛋供应量不如蛋鸡多。由于本地鸡养殖方式更接近大自然，所以很多人比较认同本地鸡蛋，以至于人们对本地鸡蛋的需求量较高，因此本地鸡蛋的价格较为昂贵。
而蛋鸡由于生产量大，所以价格较低，但即使是这么低的价格，养殖蛋鸡的养殖户都能够收回成本，因此我们才可以只花费5元就能买到1斤鸡蛋。
土鸡蛋和蛋鸡营养有什么区别吗？
实际上，土鸡蛋和洋鸡蛋的营养价值真的有区别，但令人惊讶的是，并不是土鸡蛋的营养成分更高，反而洋鸡蛋的营养成分更高一些。
科学博主：超级健康实验室曾经比较了两者的成分区别，分析发现洋鸡蛋的蛋白质、微生物、铁、镁、核黄素等含量都比土鸡蛋要高。而土鸡蛋的`胆固醇比洋鸡蛋高，但胆固醇应该少吃为好。
这可能会颠覆所有人的认知，毕竟在我们的印象中，蛋鸡生活环境不如本地鸡好，活动量也不如本地鸡，吃的食物也不如本地鸡。
但其实，洋鸡蛋的营养含量之所以更高，是因为蛋鸡作为一种提供鸡蛋的鸡，人们已经在品种的选择上做了多次育种。在饲料的选择上，科学家们已经为蛋鸡设计了营养全面，更适宜下蛋的饲料。
而且，蛋鸡在养殖过程中，鸡舍都会定期消毒，卫生条件较为干净，整个养殖过程都在人类的监控之下。
而本地鸡并不是单一为提供蛋而培养的品种，而是肉蛋两用，因此蛋的品质不如精挑细选的洋鸡蛋好。
再加上本地鸡是散养，散养过程中不可避免地会接触到微生物等，安全卫生方面不可控。
但是你可能会问，为什么土鸡蛋吃起来比洋鸡蛋要香？
这是因为土鸡蛋中的胆固醇含量较高，吃起来更绵软、香味更浓。但胆固醇并不是好东西，最好要少吃。
土鸡蛋与洋鸡蛋的区别2
一般来说，市面上常见的鸡蛋有“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”两种。土鸡蛋在市面上很少见，产量少所以价格比较贵。而洋鸡蛋，出产量高价格也相对便宜很多。对于这两种鸡蛋，很多人会认为土得更有营养，购买时，即便价格贵一点，但想着更有营养，吃着更放心，很多人也会购买。
对于两者鸡蛋的分辨，有些人说土鸡蛋的蛋黄要黄一些，口感没有那么腥，蛋壳粗糙，营养会更加全面。而洋鸡蛋蛋黄要白一些，都是激素饲料蛋，口味腥，营养也就稍逊一筹。我为了帮和我一样不认识土鸡蛋的朋友，就验证一下，以后难免你们需要去买土鸡蛋时，不会被别人欺骗，把普通鸡蛋装扮成"土鸡蛋"进行销售了。
第一点：看鸡蛋外观
我分别拿了两个鸡蛋作对比，洋鸡蛋外壳没有粗糙感，而且外观光滑圆润。土鸡蛋外壳较为粗糙，有时候还会有些污渍，个头也会比洋鸡蛋偏小一些。
第二点：看蛋黄
我打入一个土鸡蛋在碗里，接着拿了一个洋鸡蛋打入另一个碗中。看看到底有什么区别？不仔细观察，是分辨不出来的，外观看起来都差不多。但仔细观察后发现，土鸡蛋蛋黄要小而紧实，鸡蛋清也要少一些。而洋鸡蛋，蛋黄大而松散，鸡蛋清也会多一些。
对于我们说的土鸡蛋蛋黄颜色更加鲜黄，是因为鸡蛋蛋黄在家禽体内的形成需要一周时间，其颜色主要取决于摄入的食物，当食物中含有胡萝卜素等色素成分时，蛋黄的颜色就会黄一些。相反，如果家禽体内吃的'胡萝卜素等色素成分不够丰富，鸡蛋黄的颜色也就浅一些。所以，看蛋黄辨别土鸡蛋和洋鸡蛋的方法是不可取。
还有一点，有些人特别喜欢黄蛋黄的鸡蛋，认为这样的鸡蛋会更有营养，其实都是商家为了促使养殖户在饲养环节上，加入经批准的天然提取物和人工合成色素，以迎合人们的消费心理，有些甚至以此手段将普通鸡蛋装扮成"土鸡蛋"进行销售。
总而言之，土鸡蛋和洋鸡蛋认准以上两点，即可轻松分辨出来。在这里我也要提醒朋友们，鸡蛋是我们日常生活中必不可少的营养食品，我们也不要过于迷信什么土鸡蛋还是洋鸡蛋，只要是新鲜鸡蛋都是好鸡蛋，你们说对吗？
土鸡蛋与洋鸡蛋的区别3
洋鸡蛋的营养
人们通常认为，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋，也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和配合饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。但是事实并非如此，洋鸡蛋的蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。
洋鸡蛋的营养好还是草鸡蛋营养好?
人们通常认为，土鸡在自然环境中生长，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋,也就是人们常说的“洋鸡蛋”，因采用了专门的产蛋鸡种和人工饲料，其营养价值可能不如土鸡蛋。 因此，即使价钱贵出许多，很多人还是愿意购买土鸡蛋，尤其是给老人、孕妇和孩子吃。那么，土鸡蛋和“洋鸡蛋”到底有什么区别，哪个营养价值更高呢？
土鸡吃的是天然食物
真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。
不过，事实上，除了自家饲养的土鸡下的.蛋外，现在市面上常见的那些批量生产的土鸡蛋，大多是“洋鸡土养”下出来的。一些养鸡场将产蛋鸡放养，让它们在树林、棉田里自由活动，和土鸡一样吃一些天然食物，同时再喂一定量的饲料，以保证蛋鸡的营养均衡。
这种鸡蛋和土鸡蛋没有太大的区别，但价格比纯粹的土鸡蛋便宜，比“洋鸡蛋”要贵许多。我们所说的“洋鸡蛋”，则是笼养鸡下的蛋，它们只吃饲料。这种科学配方的饲料也可以囊括多种食物和营养物质，因此这种鸡蛋的营养并不比上两种差，价格却是最便宜的。
营养价值各有千秋
至于土鸡蛋和“洋鸡蛋”哪个营养更好，还是“洋鸡蛋”的营养价值更高一些。
养鸡场里的鸡所吃的饲料都是经过科学配比的，营养素含量全面均衡，因此产出的蛋中，铁、钙、镁等矿物质元素的含量都高于土鸡蛋。
其次，洋鸡所吃的饲料中添加了一定量的膳食纤维，使得蛋黄中的胆固醇和脂肪含量比土鸡蛋低很多，更适合老年人食用。目前，美国已经开始出售低脂肪、低胆固醇的特种鸡蛋。这种鸡蛋的饱和脂肪含量比普通鸡蛋低25%，胆固醇低15%，维生素E和欧咪伽—3不饱和脂肪酸的含量高出好几倍，同时富含碘和维生素B2，可以预防心血管疾病、癌症和眼病。
而土鸡产蛋很少，养分积累周期长，因此下的蛋脂肪含量较高，并不适合老年人长期食用。但土鸡蛋也有优势，其中所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处。
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