水蕨Ceratopteris thalictroides (L.) Brongn.
别名：薹、薹豆、龙须菜、龙牙草、水芹菜、水松草、水铁树、水扁柏、水柏、水柏枝
分类：蕨类植物
科属：植物界蕨类植物门薄囊蕨纲水龙骨目水蕨科水蕨属
盛花期：不开花
水蕨的介绍
水蕨的学名Ceratopteris thalictroides (L.) Brongn.，植株幼嫩时呈绿色，多汁柔软，由于水湿条件不同，形态差异较大，高可达70厘米。根状茎短而直立，以一簇粗根着生于淤泥。叶簇生，二型。不育叶柄绿色，圆柱形，肉质，不膨胀，上下几相等，光滑无毛，干后压扁；叶片直立或幼时漂浮。主脉两侧的小脉联结成网状，为狭长的五角形或六角形，不具内藏小脉。叶干后为软草质，绿色，两面均无毛。孢子囊沿能育叶的裂片主脉两侧的网眼着生，稀疏，棕色。孢子四面体形，不具周壁，外壁很厚，分内外层，外层具肋条状纹饰，按一定方向排列。水蕨生池沼、水田或水沟的淤泥中，有时漂浮于深水面上。广布于世界热带及亚热带各地。本种可供药用，茎叶入药可治胎毒，消痰积；嫩叶可做蔬菜。
水蕨的形态特征
根茎水蕨的植株幼嫩时呈绿色，多汁柔软，由于水湿条件不同，形态差异较大，高可达70厘米。根状茎短而直立，以一簇粗根着生于淤泥。叶水蕨的叶簇生，二型。不育叶的柄长3-40厘米，粗10-13厘米，绿色，圆柱形，肉质，不膨胀，上下几相等，光滑无毛，干后压扁；叶片直立或幼时漂浮，有时略短于能育叶，狭长圆形，长6-30厘米，宽3-15厘米，先端渐尖，基部圆楔形，二至四回羽状深裂，裂片5-8对，互生，斜展，彼此远离，下部1-2对羽片较大，长可达10厘米，宽可达6.5厘米，卵形或长圆形，先端渐尖，基部近圆形、心脏形或平截，一至三回羽状深裂；小裂片2-5对，互生，斜展，彼此分开或接近，阔卵形或卵状三角形，长可达35厘米，宽可达3厘米，先端渐尖、急尖或圆纯，基部圆截形，有短柄，两侧有狭翅，下延于羽轴，深裂；末回裂片线形或线状披针形，长可达2厘米，宽可达6毫米，急尖头或圆钝头，基部均沿末回羽轴下延成阔翅，全缘，彼此疏离；第二对羽片距基部一对3-5厘米，向上各对羽片均与基部羽片同形而逐渐变小。能育叶的柄与不育叶的相同；叶片长圆形或卵状三角形，长15-40厘米，宽10-22厘米，先端渐尖，基部圆楔形或圆截形，二三回羽状深裂；羽片3-8对，互生，斜展，具柄，下部1-2对羽片最大，长可达14厘米，宽可达6厘米，卵形或长三角形，柄长可达2厘米；第二对羽片距第一对1.5-6厘米，向上各对羽片均逐渐变小，一至二回分裂；裂片狭线形，渐尖头，角果状，长可达1.5-4（6）厘米，宽不超过2毫米，边缘薄而透明，无色，强度反卷达于主脉，好像假囊群盖。主脉两侧的小脉联结成网状，网眼2-3行，为狭长的五角形或六角形，不具内藏小脉。叶干后为软草质，绿色，两面均无毛；叶轴及各回羽轴与叶柄同色，光滑。孢子孢子囊沿能育叶的裂片主脉两侧的网眼着生，稀疏，棕色，幼时为连续不断的反卷叶缘所覆盖，成熟后多少张开，露出孢子囊。孢子四面体形，不具周壁，外壁很厚，分内外层，外层具肋条状纹饰，按一定方向排列。染色体2n=156。
水蕨的生态习性
水蕨生于池塘、水田或水沟中。为治疮，伤草药，可散血拔毒，嫩叶作蔬菜。水蕨亦能在潮湿地上生长，性喜阳亦耐半阴，水稻土和中性、微酸性园土均适生。孢子自育力很强，一旦栽培2年后就繁衍不绝。如旱生栽植则要求半阴的湿润环境。水蕨原产地台湾、中国华南、日本、冲绳、海南岛及其他热带地区。分布于台湾全境平地池塘、沼泽、水田湿地广为自生。已台北、台中、高雄较为多见。
水蕨的栽培技术
水蕨生于池塘、水沟或水田中。亦能在潮湿地上生长。性喜阳亦耐半阴，水稻土和中性。微酸性园土均适生。孢子自育力很强，一旦栽培2年后就繁衍不绝。如旱生栽植则要求半阴的湿润环境。水蕨孢子繁殖容易，采得成熟孢子在暖地即可撤于阴湿的地上，稍寒地区则须于翌年解冻后播种，四、五月间就可见到幼苗。无性繁殖，将老叶腋下的潜伏不定芽所产生的幼体，分离移栽。如作蔬菜栽培，定植株行距以12x15厘米为宜。供观赏用的可栽于湿润橱下或盆内。水面绿化可直接将孢子拌细土撤入浅水处。为促使其快速成长，在培育中可适当施肥。
水蕨的繁殖方式
无性繁殖，将老叶腋下的潜伏不定芽所产生的幼体。
水蕨的分布区域
国内分布云南；四川、广西，广东，湖北，福建。台湾、浙江，安徽和江苏。
国外分布
亚洲，非洲、欧洲其它热带和温暖带地区也有。
水蕨的食疗或药用价值
食用价值全草采下先阴干半日，使其枯萎后使用。水浸去苦味后，用醋及酱油调味食用。仅少微苦味，无不快之气味，直接生用则含多量水分而味薄，故半干燥后食用较为适宜。嫩叶可作菜肴。药用价值性味：甘、淡、凉。效用：全草散瘀拔毒，镇咳化痰，止痢，消积，止血，解毒。治腹中痞积，痢疾，胎毒，跌打损伤，疮疖，咳嗽，淋浊，外伤出血。全草可入药，能消积、散瘀、解毒，用于活血药和解毒药。生药材鉴定性状鉴别根茎短，密生须根。叶二型，无毛。营养叶狭短圆形，长10－30cm，宽5－15cm，二至四回羽裂，末回裂片披针形或矩圆披针形，宽约6mm；孢子叶较大，矩圆形或卵状三角形，长15－40cm，宽10－20cm，二至三回羽状深裂，末回裂片条形，角果状，宽不超过2mm；叶脉网状，无内藏小脉。孢子囊沿网脉疏生。气微，味甘、苦。入药药用来源：蕨类水蕨科水蕨Ceratopteristhalictroides（L.）Brongn.，以全草入药。
性味：
①《纲目》：“甘苦，寒，无毒。”
②《华南千种草药》：“甘淡，凉。”功用主治：散瘀拔毒，镇咳，化痰，止痢，止血。主治胎毒，痰积，跌打，咳嗽，痢疾，淋浊。外用治外伤出血。活血，解毒。治痞积，痢疾，胎毒，跌打损伤。选方：治腹中痞积：水蕨，淡煮食。下恶物。忌杂食一月余乃佳。（《卫生方》）生境分布：江苏、浙江、安徽、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、云南。性味归经：甘、淡，凉。用法用量：0.5－1两，水煎服。内服：煎汤，15－30g。外用：适量，捣敷。出自《纲目》。归经：脾；胃；大肠经中药化学成分：含较多的β-胡萝卜素（β-carotene）。考证：《中华本草》《中药大辞典》摘录：《全国中草药汇编》水蕨菜水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶。沸水焯后，清水浸泡，多用于热菜。1年生水生草本，高30－80厘米，绿色，多法。根茎短而直立叶二型，无毛，不育叶的柄长10－40厘米，肉质，叶片直立或飘浮，狭矩圆形，2－4回深羽裂，能育叶较大，矩圆形或卵状三角形，长15－40厘米，宽10－22厘米，2－3回状分裂。
成分：含有丰富的蛋白质、碳水化物、维生素矿物质，以及脂肪等多种营养成分。功效：水蕨菜性味甘淡凉，具有活血解毒、止血止痛的功效。治胎毒、痰积、痢疾、跌打损等。
食谱：
（1）炒水蕨菜：鲜水蕨菜嫩叶500克，配以精盐、味精、葱、猪油制成。肯有活血解毒的功效。民间有于治疗腹中痞积、跌打损伤等病症。
（2）水蕨菜炒肉丝：鲜水蕨嫩幼叶250克，猪肉100克，配以料酒、精盐、味业余、酱油、葱、姜制成。适用于痰积、跌打损伤等病症。分布于江苏、浙江、福建、台湾、广东、广西、云南、四川、湖北、安徽等地。生于池沼、水沟、水田中。原料/调料：水蕨1斤；福菜2条；蒜头2瓣；盐、味精各少许。
制作流程：
（1）用手捡出水蕨细嫩的部份，洗净后用热水氽烫至熟，取出后泡冷水（或冰水），可让水蕨颜色翠绿，经过氽烫的过程，也可去除水蕨特有的涩味。
（2）福菜切成小段，蒜头切末备用。
（3）烧热锅子，加入2大匙油，先炒香蒜末、福菜，再加入水蕨及调味料，拌炒均匀后即可盛起，上桌食用。
水蕨的园林用途
常被做水生绿化植物用。可点缀于水沟之边、沼池之中，或地栽为林下植被，也可盆植供室内欣赏。
水蕨的文化背景
黔南州水蕨菜项目通过专家验收2008年10月8日至9日，黔南州科技局组织黔南州农业局、黔南州林业局有关专家对黔南州林业科学研究所承担的“水蕨菜生态生物学特性及产业化栽培技术研究与示范”项目进行了验收。该项目试验示范地面积为17.22亩，带动周边农户种植46.5亩。所种植的水蕨菜鲜苔市场前景广阔，经济效益明显，亩产量为2381公斤，亩产值可达16000余元以上。专家们在荔波县玉屏镇八烂村项目试验示范地进行现场查验和现场随机抽样测产，认真审查有关材料、核实有关数据，听取课题组的汇报并询问相关情况。经专家们充分讨论，一致认为该项目的研究居于国内领先水平，一是首次在国内开展了天然水蕨菜生态群落学调查研究；二是首次在国内开展了蕨类植物的根段繁殖和根萌繁殖技术研究；三是首次在国内对水蕨菜进行适宜定植季节、初植密度、成园密度，留叶量及遮阳强度的研究；四是进行了水蕨菜鲜苔硝酸盐、亚硝酸盐、纤维素等成分的测定。
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