颜色不同、功效与营养价值不同、口感不同。
红薯和紫薯区别1
颜色不同
要说怎么从外观区分紫薯和红薯，先肯定得看颜色。紫薯和红薯在外形上几乎一模一样，除了它们之间的颜色，一个是深紫色，一个是黄色或橘红色。紫薯中含有大量的花青素，这就使紫薯肉眼上呈现紫色。而红薯中这种成分含量比较少，就呈现出浅颜色。
功效与营养价值不同
紫薯和红薯中都含有较丰富的营养物质，但营养成分确实不相同。紫薯中含有淀粉、膳食纤维、花青素、微量元素、果胶等。而冬天经常见到的红薯，则是富含蛋白质、维生素、纤维素、胡萝卜素和果胶等物质。两种番薯各有各的优点，各有各的好处，要根据自身需要来选择才行。也不好说紫薯就一定比红薯，或者红薯就一定比紫薯的营养价值高，看自己对应的'需求。
口感不同
紫薯和红薯都是在餐桌上常见的食物。虽然形状类似，但口感却完全不同。由于紫薯中的淀粉含量比红薯少，不易被人体吸收转化为糖，所以吃紫薯更容易减肥。而且紫薯的水分比较大，再加上淀粉含量少。所以在口感上，紫薯会比较清淡无味，没有红薯的那种香甜。红薯则因为淀粉含量大，吃上去比较软糯香甜。煮粥喝还有清香甜美的口感，烤红薯也是冬天的必备。
红薯和紫薯区别2
1、常吃紫薯的好处。控制体重：紫薯中主要成分为纤维素及淀粉，脂肪含量较少，总体热量较低，且紫薯的饱腹感强，适量食用后能降低总能量摄入，再配合适当运动，能起到控制体重的效果；改善胃肠功能：紫薯中含有丰富的膳食纤维，能刺激肠道蠕动，一定程度上促进消化，帮助人体排出有毒物质，改善消化道环境，同时起到预防便秘的辅助作用。
2、常吃紫薯的坏处。排气过多：紫薯含有丰富的淀粉和氧化酶，过量食用后可在胃肠道分解而产生大量气体，气体进入胃肠道就会导致排气过多的.症状。
如果每天都过量食用紫薯，可能会经常出现排气的现象；消化不良：紫薯中的淀粉及纤维素含量高，在胃肠道中不易被消化，如果每天食用且量过多，容易加重胃肠道负担而导致消化道不良，还可能出现腹胀、腹痛的症状，所以建议不要一次性过量食用，适量即可。
营养不良：若长期只过量食用紫薯而不搭配其他食物，可能会导致营养不均衡而造成营养不良，所以建议除紫薯外还应搭配其他食物，如肉类、蔬菜、水果等。
红薯和紫薯区别3
随着社会迅速的发展，肥胖的人群也越来越多，如今大家都知道肥胖给身体带来的负影响，减肥的人群都开始规范科学进食了。于是粗粮对于健身减肥的小伙伴来说简直是快比亲妈还要亲了吧。在粗粮的圈子里，薯类算是大哥大了，甘薯、马铃薯、山药、芋类等等也都是薯类中得典型代表。我们今天要讲的就是薯类中的两大竞争对手：红薯，紫薯！
红薯和紫薯是健身界公认的优质主食，它们的饱腹感好，膳食纤维含量高、GI值也相对较低。
红薯，又名山芋、红芋、甘薯、番薯、地瓜等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，有长寿食品之誉
紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素
一、营养价值
红薯和紫薯的共同点就是低脂肪低热量，100g的红薯热量只有102千卡，紫薯也只有70千卡；但从相关资料也可以看出，红薯的`维生素含量比较丰富，紫薯的矿物质含量比较丰富。
从三大营养素来看，紫薯要稍微胜出一些。它的蛋白质含量较高，碳水含量少，而且热量也比红薯稍低一点。
从这点来看的话，紫薯要比红薯更适合减脂人群。
另一方面，紫薯还富含花青素，一种水溶性的天然色素。它可以抗氧化、预防癌症延缓衰老。还能预防心脑血管病，增进视力、改善睡眠。
二、含糖量
红薯和紫薯的含糖量，其实主要就是淀粉含量。
很明显，我们可以看出红薯的含糖量会高于紫薯，所以在这个较量中，我们依然pick紫薯~
三、口感
从口感来说，红薯的口感明显优于紫薯，因为含水量高，它会更糯一点，也更加香甜；紫薯是沙沙的口感，会有点硬硬的感觉。
但不管是多么健康多么好吃的食物，都不能吃太多，每一种都要掌握适合的摄入量。
《中国居民膳食指南》2016版明确指出，薯类每天建议的摄入量为50-100g，和谷类主食搭配着吃更健康哦！
因此到底选择红薯减肥还是紫薯减肥，看了上面的对比，大家心里都有数啦，相对居然减脂的人群来说，紫薯比红薯更适合适用。此外，不过不管哪一种薯类，多吃都会胀气反酸。大家要时刻注意着平衡膳食，追求种类丰富的饮食总是健康饮食的原则。