在自然界中的大龙虾是在海底，而且每穴只潜伏一只大龙虾，有的时候也会潜伏在岩石的细缝当中，如果要人工养殖，它就要选择适合它们栖息的地方。养殖的池塘最好选择在水源充足、地势略带倾斜，但是相对开阔的地方。最好是选择附近没有高山或者是高大建筑物的遮挡，这样才能有一个不错的通风性。养殖大龙虾的水深最好是保持在0.7到1.5米，不要太深，这样才有利于水草的生长，方便它进行光合作用，才能提升水的溶氧量。
因为淡水龙虾比较怕光，所以一定要在食堂底下放一些旧轮胎、竹排或者是砖头瓦片之类的遮蔽物，可以为它们提供遮挡。如果有条件，还可以在池塘上面搭建遮阳棚，这样可以为它们创造一个半阴半阳的栖息环境。龙虾的逃生能力是比较强的，所以大家一定要注意这一点，可以用塑料薄膜或者是塑料网把它们围起来，防止它们逃窜，同时也能避免青蛙蛇老鼠的入侵。因为水里的溶氧量是很难鉴定的，所以最好在放养龙虾的时候，在池塘当中混养一些鱼，因为这些与对溶氧量比较敏感。
投喂的饲料可以分为植物型的和动物型的，植物型的饲料有黄豆、豆饼、小麦、玉米、山芋等等。如果是选择豆类植物作为它们的喂养饲料，一定要经过处理，去除里面的胰蛋白酶，这样才有利于它们的吸收。除了人工投喂之外，龙虾自己也会采食，所以在池塘的浅水区种植一些植物，可以促进它们的生长。动物性饲料主要有鱼粉、螺蛳、河蚌肉、蚯蚓以及家畜内脏等等。
说过了它们的投喂饲料再来说一说每日投饵的方法，每次在投喂的时候，投入的干料最少是小虾体重的8%到10%，中虾体重的5%，以及大虾体重的3%到4%，如果投放的是新鲜饵料，可以增加这个数值。除此之外，龙虾的投喂情况还应该根据天气、水温和水质产生相应的变化。选择每天上午和傍晚进行喂食，最好是日出前或者日落之后，因为龙虾有白天休息夜间活动的习性，所以也有人把下午喂食的时间改成了夜间10点。
除了投喂的时候，要进行水量的管理，平时也要注意其它方面的日常监督。在养殖虾池的水质方面，要保持水的含氧量高，而且避免让水受到污染，保持水的干净清洁，前期应该以先保持水的肥度，最理想的透明度在25cm左右。后来则需要增加换水的频率，最好是15天左右换一次，透明度为30到40cm。除了通过种植水草来增加水的溶氧量，还可以通过增氧设备增加水中的氧含量。
养殖任何动物都需要进行病害预防，虽然它的抗病能力是很强的，但是当密度的提高上来之后，防治病害的工作也一定要跟上。首先就是在虾苗进池塘之前进行消毒，防止把寄生虫带入池塘当中，引起后期更大的麻烦，还有很重要的一点，就是一定要禁止农药进入池水当中。因为它们对农药极为敏感，除此之外就是防止水鸟、水蜈蚣和青蛙的入侵。
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