金针菇出菇期的水分管理，自然界有野生的金针菇，但是人们比较常见的是人工培育的金针菇。金针菇是目前比较常见的一种菌种，其在出菇期间十分的依赖水分，以下分享金针菇出菇期的水分管理。
金针菇出菇期的水分管理1
滋润菌丝一开始，金针菇菌丝生长迅速，老化菌丝脱落缓慢，会影响新生菌丝的生长。因此，当菌丝靠近底部时，应打开繁殖场所，人工去除老菌皮。此时，蘑菇芽极其旺盛，对水分需求极高，需要补充蘑菇芽。此时的主要时间是去除老菌皮，然后浇水，以确保水不被老菌皮隔离。长期保持湿度超过90%。
降温降湿上述叙述过程约一周后，此时金针菇芽会迅速发育，但如果金针菇长得好，此时不能长得太快，此时会抑制其子实体的生长。此时，应降低农场湿度，需要冷却，使其营养物质扩大基础，其菌柱变厚，可以吸收更多的营养物质，为金针菇后期的多次收获奠定坚实的基础。湿度不超过70%，温度为4-6℃左右，这是比较理想的养菌柱范围。
补水促发育如果打好基础，就要再次促进子实体的生长，让金针菇快速成型。此时，湿度需要恢复到开始，即90%以上。此时，每天需要浇水的次数应控制在3次左右，但不能形成积水。如果经常形成积水，需要适当通风。这时病害会比较频繁，所以农民要多注意病害的发生时间，如果发现有变色，要及时检查原因。
收获后补水第一次收获后，细菌柱中含有的'水分会随着收获的物品而减少相当大的一部分。收获后的补水取决于情况。有第一次收获需要补水，有的第二次补水。
如果收获后菌柱干燥，需要补水，以保证后续收获。当菌柱再次恢复嫩度时，农民可以进行二次繁殖。金针菇对水分依赖性高，环境封闭，病害相对容易发生。农民应该注意这方面。每天要多注意培育场所，及时处理病害，避免造成这种危害。
金针菇出菇期的水分管理2
一、前期准备工作
金针菇培养的前期准备工作主要以配置培养料和设定栽培时间。培养料的配置尤为关键。作为金针菇生长的培养基，应格外注重培养料的配置，准确设定栽种时间。
1、培养料的配置
金针菇的栽培原料主要包括各种营养物质，比如玉米粉、麦麸、过磷酸钙等等。主要的配方有三种：（1）棉籽壳占比百分之八十九，麸皮或米糠占比百分之十，石膏百分之一；
（2）玉米粉占比百分之七十三，鼓皮百分之二十五，石膏与蔗糖各占百分之一；（3）锯木屑百分之八十，麸皮或米糠百分之二十。
控制好养料的比例并将其与水混合均匀，酸碱度调节到PH=6左右，含水量在百分之七十左右。即用手攥均匀搅拌后的原料时，有水流出但不汇聚成水流。
将混合的原料密封三小时左右即可进行装袋处理。塑料袋的规格一般是长十七厘米，宽二十八厘米，厚度在0.6毫米的塑料袋。
每袋原料约为三百克。尽量保证每袋原料克数相同，以保证发菌一致，同时出菇。菌种应选择没有被其他杂菌污染、生长旺盛的健壮的处于合适期的菌种。
应在无菌条件下进行接种工作。发菌的场所温度应该恒定在二十七摄氏度左右，通透性要强。
出菇的场所要避免一切光源，保持较好的密封性。如果是在家里种植小面积的金针菇，可以选择没有四周的围墙来进行栽培。尽量充分利用自然条件和地形条件。
2、栽培时间
栽培金针菇时，应充分利用自然温度。金针菇的生长环境应为阴凉处。金针菇的每个生长阶段对温度的需求都不同。
最适宜栽种金针菇的时节为秋季。秋季温度适宜，恰好适合菌丝的培养。待菌丝成熟之后，约为冬季，温度下降，正好是其子实体的生长温度。金针菇的栽培时间应根据不同地区来进行合理的调整。
二、后期管理
金针菇栽培好后，应该做好后期的管理，才可以提高金针菇的产量，提高金针菇的`品质。后期的管理工作极为重要。
1、发菌期的管理
将培养袋放入干净的阴暗室内进行发菌培养，室内温度应该保持在二十四摄氏度左右。可以挂一个温度计来进行实时测量。正常情况下，接种后的十三天左右，菌丝可以深入培养基二到三厘米。接种后二十三天左右，应该挑出杂菌，将未发育好的菌袋放在一起进行发菌。
2、搔菌催蕾
金针菇发菌结束后，应立即进行搔菌。挖掉接下去的菌种块，使子实体从培养基的表面一起发出。
菌丝受到刺激会形成原基，加强通风并保持空气湿度在百分之九十七左右。温度控制在十到十五度为宜，盖膜，进行保湿，有利于金针菇出菇。一般一星期后即可出菇。
3、日常管理
金针菇在其生长过程中极易受到杂菌的污染。所以杂菌的防治工作必须到位。在检查过程中，一旦发现杂菌，应立即做相应措施。
发现老菌丝，也应及时处理掉，方便金针菇子实体的生长。环境温度要严格控制好，空气湿度要适宜。在金针菇子实体生长时，要增添适量的光源，利于其生长。
4、适期采收
当金针菇的菌柄长约十三厘米时，菌盖直径在一厘米左右，菌柄根根分明，菌菇呈纯白色时，为采收期。
采收金针菇的前几天，应注意检查菌盖的含水量。若菌盖的含水量含有的水分较多，采收金针菇的前几天应适量的通风以促进水分的蒸发。然后进行采收即可。
5、金针菇的售卖
通常根据金针菇的外观，菇商会选择不同的消费群体去进行售卖。比如人们在烤串或是吃火锅时，都会选择大一点的金针菇，菇商就可以采大一点的金针菇进行售卖。而普通家庭喜欢小金针菇，金针菇的叶越小，口感越好，可以把小金针菇售卖给普通家庭的消费群体。
金针菇出菇期的水分管理3
1、菌丝恢复
我们使用的是不锈钢镀锌床架，八层栽培，水冷机组控温，入库后的第1-5天为菌丝恢复阶段，温度一般控制在15℃，二氧化碳浓度2000-3000ppm,.湿度95-85%，随着菌丝恢复程度，逐渐减少加湿。第3-5天给予适当光照刺激，促进芽基形成和减少脱落。
2、芽出阶段
第6-9天为芽出阶段，原基开始慢慢形成，降温刺激尤为重要，保障出芽的时间同步性，温度根据生长速度同步调整，一般3-4天降至4-5℃，二氧化碳浓度也要逐步提高8000-10000ppm,利于控制菇帽，菇帽要求φ1mm左右，湿度也适当增加至90%，注意要避免出芽加湿量过大，导致水淹现象出现，减少病害的发生。
3、抑制阶段
第10-15天为抑制阶段，出芽之后生长快慢高低有一定的差别，这个时候需要给予设当的光照，2-3天，一天2-5小时左右，抑制长的，促进小芽生长，保障套包菇片前的相对均匀性和整齐度，二氧化碳浓度4000ppm左右，本阶段重点为抑制时间点的'把握.
4、套包菇片
套包菇片要求在出瓶口2cm左右，下紧上松，喇叭口形式，包菇片要清洗干净，使用TCCA消毒，晾干后使用，套包菇片过程中注意不要损伤菇芽。
5、定身塑型
包菇片套完之后需要温，光，湿，气的配合来保障出菇的一致性，菇帽的均匀度，菇根的白度等商品要求。温度一般在5-7℃，恒温生长，光照根据菇帽大小和整齐情况适当调整，以间隙给光为主，一天2-3次，二氧化碳浓度<10000ppm,采收之前可适当提高，控制成品菇帽。湿度以菇帽干度为准80-85%，采收前1-2天要停加湿。
6、病虫害防治
金针菇栽培病害主要为锈斑斑，绵腐病，根腐病三大病害，新菌种的优点之一就是对病害的抗性较强，锈斑病主要原因为：库房的清洗不干净，空调等设备的结霜水，脏污的包菇片，以及菇帽上附有水珠和杂质，绵腐病主要在于库房卫生的清洗和培育菌株的健壮。
根腐病主要为培养异常出芽孱弱，库房环境卫生差，房间湿度大等原因导致。另外，细菌污染和霉菌污染做到培养基灭菌彻底，无菌接种即可得到有效解决。
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