一般要控制在20度以上，适温在26度左右。
山药生长对温度的要求1
温度对山药的影响主要是气温和地温的高低变化。山药开始发芽时，与地温关系较密切。春季，当地温上升至10℃以上时，山药种栽开始发芽，但速度比较缓慢；温度在15℃～20℃时，山药发芽的速度明显加快。
山药种栽发芽的适宜温度为22℃～25℃，在此温度条件下，种栽（带顶芽的山药栽子）发芽一般约需9天。随着地温的升高，种栽的发芽速度也加快，但温度过高生长过快，则幼苗比较瘦弱。
地温对山药根系生长的影响与对芽的影响相似。如地温10℃以上开始出现新根，根系的生长速度随着地温的升高而加快，根系生长的最适宜温度为28℃～30℃。地温过高、过低对根系的生长都不利，高于40℃或低于10℃时，根系生长停滞。
山药块茎生长和膨大的适宜温度为20℃～30℃，低于15℃生长发育变缓慢，若低于10℃则块茎停止生长。若高于30℃，块茎呼吸作用加强，养分消耗较多，不利于有机物质的积累。
成熟的山药块茎比较耐寒，短时间内-3℃不会受冻。山药茎蔓的生长需要较高的气温，气温在12℃～20℃时茎蔓缓慢生长，在20℃以上时，茎蔓生长速度加快。山药茎蔓生长的适宜温度为25℃～28℃，高于35℃或低于10℃茎蔓生长缓慢或停止生长，5℃以下茎蔓则受冻害。
一般在霜降后，山药地上茎蔓枯死，块茎处于休眠状态。但是其块茎的生理活动却没有停止。因此，休眠期要求低温，以0℃～3℃最为适宜，在这个温度范围内可抑制呼吸作用和蒸腾作用，从而减少贮藏期间养分的消耗。温度低于-3℃将会发生冻害，高于10℃物质消耗增加并易引起腐烂，温度过高，块茎还容易发芽。
日夜温差对山药生长的影响
山药生长期内每天的昼夜温差（日温差）对生长有重要影响。在适宜的温差范围内，白天温度高，光合作用增强，可制造更多的养分，夜间温度低，呼吸作用减弱，可降低养分的`消耗，对于块茎膨大期更为重要。块茎生长旺盛期，对养分需求较大，白天温度保持在25℃～28℃、夜间17℃～18℃，昼夜温差保持在8℃～10℃的范围内有利于块茎养分的积累。
山药生长对积温的要求
山药生长需要一定的积温才能更好地完成其生长发育并获得良好的产品。
1、在适宜的温度范围内，温度高则在较少的日数内可得到足够的积温，因此山药生长速度快；温度低时要得到足够的积温则需要较多的日数，因此生长缓慢。
2、对积温的要求山药品种之间也有较大差别，一般早熟品种所需的积温少于晚熟品种，原产在北方地区的品种少于原产在南方地区的品种。每一个品种都需要一定的积温完成其生长，因此在温度较低的季节完成阶段发育的时间较长，而在温度较高的季节完成阶段发育的时间较短。
山药生长对温度的要求2
第一、地温。当山药开始发芽时，它与地面温度密切相关。春天，当地温度上升到10°C种植时，山药苗开始发芽，但速度相对较慢，但在15°C~20°C，发芽速度显着加速。在该温度条件下，适合于山药发芽的温度为22℃~25℃种植需要大约9天（带有顶芽的山药）才能发芽。
随着地面的温度升高后，种植的发芽速度也加快，但温度过高，生长过快，则对幼苗进行比较。薄地温对根系生长的影响与芽的相似。地温高于10°C新的根开始出现，根的生长速度随着地温，根系生长的增加而加速最佳温度为28°C~30°C。地温过高对根系生长来说没有任何好处，在40°C以上或低于10°C时，根系将停止生长。
适合于山药块茎生长和膨胀的温度为20°C~30°C，低于15°C长期生长变慢，如果低于10°C，块茎停止生长。如果高于30°C，块茎呼吸作用增强，营养物质消耗更多，不利于有机物的积累。成熟地块茎干更耐寒，不会在短时间内在3°C的温度下冷冻。
山药茎的生长需要更高茎的温度从12°C缓慢增长到20°C。当温度高于20°C时，茎干增长速度更快。山药茎生长的适宜温度为25°C~28°C，高于茎生长缓慢或在35°C或更低温度下停止生长，茎低于5°C会受到冻害，此时情况非常严重。
霜冻后，山药的茎干死了，块茎处于休眠状态。但它的块茎的生理活动并未停止。因此，休眠期需要低温，最高0°C~3°C适合于在该温度范围内抑制呼吸和蒸腾作用，从而减少储存期间消耗的营养素。当温度低于1°C时，会发生冻结损坏。当温度高于10°C时，山药的`消耗量会增加，很容易导致腐烂。如果温度太高，块茎很容易发芽。
其次，山药生长期间昼夜温差（日温差）对生长有重要影响。山药在合适的温度范围内，随着白天温度升高，叶片的光合作用会慢慢增强，生产的养分更加充足。
而夜晚温度低，呼吸活动逐步减弱，产生营养物质消耗减少，块茎增大期更重要。在块茎的旺盛生长期间，对营养的需求很大。白天温度在夜间17°C~18°C保持在25°C~28°C，昼夜温差保持在8°C。块茎营养素的积累在10℃的范围内是有利的。
第三，除了地温和气温，山药还需要积温。积温能够让山药更好地完成其生长发育过程和收获。 在适当的温度范围内，如果温度很高，可以在很短的几天内获得足够的积温，因此山药的生长速度很快。当温度低时，需要更多天才能获得足部的累积温度，因此生长缓慢。 2各种山地剪的积温要求也有很大差异。
一般来说，早熟品种所需的积温低于晚熟品种，而来自北方地区的品种少于南部地区。每个肠道都需要一定的积温来完成其生长，因此在较低温度季节完成开发需要更长的时间，在较高温度季节需要更长的开发时间。
山药生长对温度的要求3
吃山药这四种方法最养人
清蒸山药
如果是大病初愈的人群，因没有什么胃口，可以选择最简单的清蒸方法。将山药去皮，切成小段，放入锅中蒸熟，再蘸白糖食用，口感清甜软绵。这种吃法因软烂，还适合慢性病患者食用，列如：高血压和胃病患者。而一些体虚的女性也可以把山药抄一遍水后，淋上蜜汁，起到滋阴养血的效果。
山药煲粥
煮稀饭的时候放入山药块，再加上几颗红枣，孩子和老人都爱吃。因为这两类人群的.牙口都不是很好，并且消化系统也比较弱，而山药粥有助于消化。并且，脾胃虚弱和消化不良的人可以适合喝山药粥，不仅可以做红枣山药粥，还可以做花生山药粥、桂圆山药粥、南瓜山药粥等。
炖山药
山药炖土鸡，健脾养胃，适合秋冬滋补，将山药切成段，用高压锅将鸡块压成三成熟后，倒入山药段并加入枸杞等辅料，再用微火烧20分钟即可。山药炖排骨，滋肾益精，将排骨用热水过滤以一遍洗干净，在放到锅中煮20分钟，放入切好的山药，加上其他材料调味，用中火继续熬15分钟即可。
炒山药
炒山药是最营养美味的一种，山药切成片下锅爆炒，因为加热时间短，那么所含的营养成分，维生素C等丢失的也少。山药爆炒的方式有山药爆炒木耳、西红柿炒山药、山药炒肉片、虾仁等。
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