人体的五脏对应着五味，五脏各有所喜，肝喜欢酸、心喜欢苦、肺喜欢辣、脾喜欢甜、肾喜欢咸，所以酸味的食物最养肝，甜味的食物能缓和，苦味的食物能清泄，辛辣的食物能发散，咸味的食物能润下，根据人体五脏的所喜和所恶，就可以调节脏器的有余和不足，有余的清泄、不足的补充，就可以治疗五脏六腑的疾病。
肝脏有毒就可以用酸味的食物调理，使用酸味食物刺激肝胆的分解和调节，促使肝脏排毒，甜味的食物能缓和肝胆的疾病，也有解毒作用，苦味的食物可以清理肝火，疏泄肝胆，怒能伤肝，辛辣刺激的食物也伤肝，所以饮食上要选择适合于肝胆的食物，才有利于排毒。
肝中有毒会有什么症状呢？
首先肝中有毒会身体无力，特别是四肢较为明显，这是因为肝主四肢和肝主筋的原因，经常的恶心呕吐、食欲不振、消化不良、厌恶油腻，尤其是早上起来干呕，是肝胆有毒的表现，时常体温偏高，或者发热恶寒，类似感冒症状，经常无精打采，脸色灰暗或者发青色，指甲盖干裂、凹陷、横纹、发黑，小腿经常抽筋，尤其是夜晚加重等，这些都说明肝胆有毒，长期有这样的症状，就说明肝胆已经无力排毒，这时就需要用中药或者食物来调理，不然大病将至。
吃什么能促进肝脏的排毒呢？
中药有：五味子、乌梅、赤芍、白芍、山楂、柴胡、黄芩、酸枣仁、桃仁、郁金、枳实、甘草、木瓜、公英、木耳、连翘、金银花、茵陈、牡蛎、黄芪等，这些中药材都有清理和促进肝胆排毒的作用，单用或者几样配合起来泡水和熬水喝都可以，这些药材能够增加食欲和加速肝胆的排毒，且配方使用对人体副作用很小，都是可以作为食品和药材的，也适合于长期服用，配伍得当就能加快肝胆排毒，对人体也不会有伤害；
饮食调理可以用：赤小豆、绿豆、生薏仁、柠檬、红枣、绿茶、桃仁、苦瓜、西红柿、枸杞子、百合、菊花等，这些食物可以熬粥喝，也可以泡水喝，或者生食都可以，推荐一个熬粥的方法：百合、绿豆、生薏仁、赤小豆、大枣熬粥，这些都有肝胆和增加排毒作用。
但是，酸味的药材和食物容易伤人的脾胃，食用过多就会造成脾胃的运化不足，影响食物的消化和吸收，所以不可食用过多，以免损伤脾胃，最好还是配伍用，如果用中药材调理，可以增加甘草、白术、茯苓、党参等，这样就能避免和缓解酸味药材对脾胃的刺激作用，就可以保护脾胃，所以肝胆的病要和脾胃同时调理，这也是知肝传脾，当先实脾的道理，饮食酸味食物的时候，要增加甜味或者补脾胃的食物，才可以不损伤脾胃。
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