家庭食谱菜单大全，在我们的日常生活中，我们每天都能吃到很多种的美食，在家里面，一到饭点也会有很多的美食出现在餐桌上面，让我们一起来看看家庭食谱菜单大全
家庭食谱菜单1
第一道：青椒腐竹炒肉丝
所需材料：青椒3个，瘦肉150克，腐竹一根，奥尔良腌料，盐适量，胡椒粉适量，十三香适量（可不加），大蒜3瓣，熟白芝麻（装饰用，可忽略）。
步骤1.里脊肉顺着纹理切成肉丝，不好切的话，可以放冰箱冷冻一会儿再切，
步骤2.把奥尔良鸡翅腌料舀一半陶瓷勺，盐、胡椒、十三香一点点和肉丝一起用手抓匀，腌制10分钟（也可以盖保鲜膜，放冰箱保鲜一晚，这样更入味）
步骤3.青椒切成丝。
步骤4.蒜用刀拍一下切碎。
步骤5.腐竹用水泡软备用！
步骤6.热锅凉油（要稍微比平时多一点），下蒜末炒香。
步骤7.中火下青椒丝，翻炒至颜色变深。
步骤8.加泡软的腐竹，翻炒大概2－3分钟。
步骤9.中大火，加入肉丝，快速将肉丝搅散、当翻炒到肉丝变白的时候，基本肉丝就快熟了，这个时候，加适量盐调味，再翻炒1分钟就出锅。
步骤10.出锅，撒白芝麻装饰一下，这一步可忽略。
第二道：醋溜白菜
所需材料：白菜一颗，醋10克，生抽5克，糖3克，盐1克，鸡精1克，干红辣椒4个，大蒜5瓣，食用油15克。
步骤1.准备食材，食醋，糖，盐，生抽先放在碗里调成汁。
步骤2.白菜清洗干净，沥干水分。
步骤3.把白菜梗与叶子分别切成自己想要的`形状。
步骤4.锅子烧热后放入油，油温四五成热时放入切碎的红辣椒与蒜泥爆香。
步骤5.放入白菜梗子大火快速翻炒。
步骤6.接着放入白菜叶子继续一起翻炒，白菜微微变软时放入调好的盐，糖，醋，生抽汁。
步骤7.白菜在煮的过程中会出水，所以不需要加水，一直煮到白菜变软，放入鸡精调味，翻炒几下出锅。
第三道：肉末粉丝煲
所需材料：肉末100克，红薯粉丝一把，生姜2片，大蒜3瓣，小葱2根，小米辣几个，郫县豆瓣酱1勺，老抽半勺，生抽2勺，耗油1勺，糖少许，盐少许。
步骤1.准备食材，粉丝提前用温水泡软，葱姜蒜小米辣切碎。
步骤2.热锅冷油，倒入肉末炒至颜色变白。
步骤3.倒入葱白 姜蒜碎 小米辣翻炒。
步骤4.加入郫县豆瓣酱 老抽 生抽 耗油翻炒均匀。
步骤5.倒入清水煮开。
步骤6.放入泡软的粉丝，撒少许糖和盐煮两分钟，看到粉丝变软就可以了，出锅撒上葱花即可。
第四道：蒜香排骨
所需材料：排骨500克，料酒1勺，生抽2勺，胡椒粉半勺，盐适量，糖1勺，淀粉2汤匙，大蒜一头，老抽1小勺。
步骤1.排骨剁成小块洗净，加入料酒，生抽，胡椒粉，盐，淀粉抓匀，腌制30分钟。
步骤2.腌制好的排骨，入油锅炸制金黄，捞出沥干油备用。
步骤3.大蒜剁成蒜末。
步骤4.起锅热油，加入一半蒜末炒出香味。
步骤5.加入排骨，生抽，老抽翻炒均匀。
步骤6.加白糖、盐、剩余蒜末翻炒均匀出锅即可。
第五道：菜圃煎蛋
所需材料：菜圃（萝卜干）半条，鸡蛋2个，油适量。
步骤1.菜脯切碎，鸡蛋打散备用。
步骤2.加入适量油，放入菜脯炒香
步骤3.把菜脯适当的铺平，倒入蛋液，煎制两面金黄即可（不用加盐了，菜圃本来就是咸的）。
步骤4.怕上火的可加适量水煮一会。
家庭食谱菜单2
自制香菇黄豆酱
食材：菜籽油、干辣椒、香菇（杏鲍菇／口蘑／茶树菇等）、黄豆、香料（桂皮八角小茴香香叶香菜花椒）、葱姜蒜末、散装豆豉、辣椒粉、小米椒、郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、花生米、芝麻、白糖、老抽、胡椒粉、味精、酒。
1、锅中开小火，加水，放100克干辣椒，小火煮20分钟。
2、新鲜香菇100克（干香菇更好，泡发），倒入盆中，挤一点面粉，清洗干净，挤干水分。加杏鲍菇／口蘑／茶树菇300克，洗干净。把菇切成小丁。
3、黄豆洗净后，提前热水泡，泡开后冲洗几遍，加入桂皮八角香叶小茴香等，直接放高压锅煮。
4、散装豆豉，用刀切成细颗。也可以用老干妈；新鲜小米辣椒切碎。葱姜蒜末；把煮好的干辣椒，切碎，这就是糍粑辣椒。加入郫县豆瓣酱，切碎。
5、锅中倒少量的油，把花生米炒熟。再把芝麻放进去炒熟。把花生米碾成小碎块。
6、锅中多倒点菜籽油温热，油多炒出来才好吃。倒入香菜、几种香料（加入桂皮八角香叶花椒小茴香等），中小火把油煎香，捞出。
7、把菇下锅炒，炒至水汽蒸发。然后倒入葱姜蒜末、新鲜辣椒，炒香。
再倒入黄豆，炒至水汽挥发；再倒入糍粑辣椒、豆瓣酱，多炒几下炒香；再倒入辣椒粉、干豆豉；再倒入黄豆酱、甜面酱，小火翻炒均匀；再放盐、一点点白糖、老抽、胡椒粉、味精、花生碎、熟芝麻，少许酒提香，翻炒均匀。出锅。
真的是好好吃呀，下饭的神器。
辣椒根据自己的情况增减。不要一次性做太多，以免吃不完发霉了。
鲜香麻辣的辣子鸡丁
1、先把鸡腿洗净，然后改刀切成小块（鸡腿肉也可以用鸡胸肉代替）
2、把切好的.鸡腿肉放入盆中，分别放入食盐，胡椒粉，料酒。再加入适量淀粉，抓匀腌制半小时。
3、把辣椒切成段，不要切的太碎了。辣椒籽可要可不要，根据自己情况而定。
4、起锅烧油，油可以多放点，把鸡腿肉炸至微微金黄色，再换小火微炸一下即可盛出。（先大火炸一遍，再换小火复炸一次，颜色金黄捞出备用）
5、起锅烧油，小火，油不用放太多，将辣椒，花椒和蒜末，满满炒出香味。（一定要小火，否则配料放进去容易糊，也炒不出香味）
6、将金黄的鸡肉和辣椒放置一起，大火快速翻炒1分钟，然后再加少量生抽提味。最后放入白芝麻和葱花，翻炒均匀出锅即可
五香猪耳朵
1、准备姜 、蒜、八角、桂皮，猪耳朵加两片姜白灼过冷水，去毛、去肉腥味。加盐、老抽、生抽、鸡粉、料酒腌制15分钟。
2、热油下锅姜、八角、姜、桂皮、蒜爆香；倒入猪耳朵小火翻炒，爆出猪肉香，焦焦的感觉
3、转大火，开水倒进锅内，没过猪耳朵即可(腌制的时候多加盐，倒水后尝一下觉得味道淡的话再加点盐)，加适量的白砂糖(能让肉更容易软糯，更鲜甜)煮开水后倒入砂锅，小火焖煮；砂锅小火盖盖焖煮1个半小时即可出锅，美味就做好啦！
水煮肉片
食材：里脊肉、豆腐皮、豆芽、小油菜、金针菇
1、先把猪里脊肉切成有点厚度的薄片，加入胡椒粉和盐增加底味，加老抽上色，料酒去腥，把调料抓拌均匀，肉片滑嫩的关键一定要加入清水！让肉片吸饱水分，再打入一个鸡蛋清裹在肉片表面，这样肉片吃起来会更加滑嫩，再加入2勺玉米淀粉抓拌均匀，淀粉可以锁住肉片里的水分，最后加入一勺食用油，可以防止肉片出水，再准备好小料，就可以开始煮水煮肉片啦。
2、先把想吃的素菜放入沸水中，烫熟后放入一个大碗中。
3、锅中油烧热，放入葱姜蒜炒出香味，加入一大块麻辣火锅底料，加入花椒干辣椒，翻炒至火锅底料完全融化，加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，接着加入适量开水，加一小勺盐调味，加少许糖提鲜，煮沸大概一分钟，把锅里的渣渣全部捞起来，最后调小火下入腌好的肉片，稍微翻动一下不要让它粘起来，煮沸一分钟左右就可以捞起（否则肉容易老）。
4、把肉片也放入大碗中，最后放一些刚才煮肉片的汤，放上蒜末干辣椒辣椒面葱花芝麻，加少许辣椒面和花椒面，淋上热油激发出香味（点睛之笔）！
跟饭馆一样好吃的水煮肉片就完成啦，麻麻辣辣，真的太下饭了！
腐竹金针菇牛肉煲
牛肉滑嫩，腐竹焦香，金针菇爽脆；汤汁都特别鲜甜，拌饭真的香极了！！
食材：牛肉、腐竹、金针菇、红葱头、葱白、蒜、小米辣
1、牛肉加2勺酱油、1勺蚝油、1小勺盐、1小半勺糖、黑胡椒粉抓匀入味；再加淀粉水，把水抓入肉里。最后加1勺油，抓匀锁住水分；腐竹掰成段，油热下锅煎至金黄。
2、起锅热油爆香红葱头蒜葱白，加入腐竹和半碗水焖煮5分钟；加入金针菇焖煮2分钟，再平铺放入牛肉焖煮3-4分钟；最后放葱段小米辣焖10秒
家庭食谱菜单3
菇且炒蛋
用料 蟹腿菇半斤；鸡蛋2个；猪里脊50克；酱油；盐 做法
蟹腿菇，市场上很多见蛋黄蛋清顺时针打散备用，一点点蛋液用于腌制里脊肉。猪里脊切小片，用蛋液和淀粉调浆锁住水分，口感更好蟹腿菇热水焯一下，保持水分，口感更好起锅烧油，开始炒蛋，装盘备用鸡蛋盛出，锅内留油开始炒肉，迅速将肉划散，肉变色加入蟹腿菇，继续翻炒，酱油2滴，盐少许，最后加入鸡蛋，加一点点热水，里脊肉很容易熟，翻炒几下出锅即可
惠灵顿牛排
用料 牛肉黄瓜条部位；火腿6片；黄芥末酱2勺；盐少许；坚果80克；蘑菇5个；黄油10克；蒜3瓣；百里香少许；黑胡椒一勺；蛋黄2个；蔬菜装饰；提前准备好的酥皮一张(可用蛋挞皮替代) 做法
酥皮可以用蛋挞皮替代效果不错牛肉需要提前一天晚上保鲜膜包裹冷藏定型炒制过程不需要加油炒干最好是料理机打成泥切碎的话还是比较松散一定要转紧保鲜膜酥皮如果太沾手可以加点面粉防止沾手刀背划出痕迹不要划破小心切开我用的`是吐司刀三分钟搞定下饭菜-
辣椒圈炒鸡蛋
用料 鸡蛋2个；辣椒3个；盐，油适量 做法
将准备好的辣椒圈去掉籽切成辣椒圈装入碗中加入适量盐打入两个鸡蛋搅拌均匀让鸡蛋，辣椒圈，盐完全融合在一起。点火，锅中倒油。油热后倒入蛋液待蛋液底部完全凝固后才能翻炒开始翻炒至全部凝固出锅装盘即可，是不是很快呢！
香辣蟹
用料 螃蟹4只；干辣椒12个；花椒30粒；料酒2勺；姜4片；大蒜5瓣；香辣酱3勺；小米辣3个；生抽2勺；大葱1根；莴笋1根；土豆1个；芝麻油适量；洋葱半个 做法
螃蟹洗净料酒腌制加少许生粉配料洗净切段过油土豆过油配料准备小米辣剁碎热油爆香螃蟹捞出待用，下入土豆再下入配菜过油捞出备用，倒出多余的油，下入姜蒜末爆香，下入小米辣、干辣椒、花椒、香辣酱炒出红油，倒入螃蟹翻炒、倒入配菜，料酒，生抽，水。焖烧入味翻炒出锅！美味香辣蟹出锅！
火火龙果奶昔昔
用料 火龙果1个；长富酸奶1杯 做法
这个含糖量太高了，我没买到无糖的，大家可以加无糖酸奶or养乐多or牛奶(非脱脂)果肉用勺子挖进去 搅拌 OK啦
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