生蚝怎么做好吃

时间:2023-05-09 20:10:41 饮食 我要投稿

  生蚝怎么做好吃,生蚝,别称又叫牡蛎,是一种常见的海洋贝类,生蚝因其丰富的营养,肉质的细嫩,味道的鲜美,殊不知在西方生蚝被誉为“海中牛奶,神赐魔食”,深受人们的喜爱。一起看看生蚝怎么做好吃。

  生蚝怎么做好吃1

  一、清蒸生蚝

  1、把每一个生蚝用洗菜的刷子清洗干净。

  2、准备一口蒸锅,把洗净的生蚝放入蒸屉中,这里记住摆放生蚝要平面向上,鼓面向下,这样蒸的好处是蒸熟以后生蚝壳内的汤汁不会洒出来,第一口原汤是非常鲜美的。

  3、蒸锅底部放上适量冷水开始加热,待锅里的水沸腾以后开始计一下时间,3分钟即可关火享受美味。

  小贴士

  清蒸生蚝吃的就是原汁原味,不需要生开,生蚝蒸熟以后可以根据买的生蚝大小个适当闷3-5分钟再开盖,打开锅盖的瞬间可以用锅盖扇一下锅内,让锅内快速降温,这样更容易开口。

  二、蒜蓉粉丝蒸生蚝

  1、生蚝洗净外壳,用专业开生蚝的工具把壳撬开,用流动水轻轻冲洗一下,防止有残渣影响口感。

  2、蒜蓉酱和辣椒一定要剁碎,不要用碾压的方式,会影响口感,热锅热油下入,炒制微黄放点蚝油,味极鲜、白糖,搅拌一下出锅备用。

  3、粉丝要提前半个小时泡在温水里,前提用工具切成小段方便食用,备用。

  4、开好壳的生蚝粉丝打底,蚝肉在上,上面铺上做好的蒜蓉酱,放入蒸锅,水开以后计时5分钟就可以出锅了。

  5、出锅后根据个人口味撒点香菜或者小葱段点缀。

  粉丝建议用细粉丝,粗的不好用,白糖的作用是提鲜,少放一点即可。

image.png  

  三、捞汁生蚝

  1、生蚝洗净之后放入蒸锅,待锅里水开以后蒸3分钟,取出蚝肉放入碗内备用。

  2、碗内放入葱花、小米辣椒、香菜末、海鲜酱油、香醋、白糖、蚝油、白芝麻,搅拌均匀即可。

  四、烤生蚝(烤箱版)

  1、生蚝外壳用刷子清洗干净,然后用开生蚝的工具打开生蚝,用水冲洗一下备用。

  2、蒜蓉酱根据蒜蓉生蚝酱的制作方法做出来备用。

  3、烤盘上铺上一层锡纸,开好壳的生蚝均匀的'放到烤盘上,每只生蚝加入一勺酱料。

  4、烤箱提前预热3分钟,上下火200度烤10-15分钟即可(这里要根据生蚝的大小把我烤制时间)。

  出炉记得不要直接用手接触外壳,因为烤制的生蚝外壳会非常烫。

  五、芝士烤生蚝(烤箱版)

  1、开好壳的生蚝洗净放入预热好的烤箱,上下火200度烤3分钟,稍微烤一下水分。

  2、先抹上沙拉酱(如果喜欢吃芥末的朋友可以调和一下,100克沙拉酱配比5克芥末,调好试吃一下),上面铺上一层芝士碎。

  3、放入烤箱底层,上下火200度烤制6-8分钟,表面微微金黄就可以出炉了。

  六、高压锅生蚝

  1、生蚝用刷子清理干净表面。

  2、高压锅内倒入半碗水,放入蒸屉,摆上生蚝,在表面撒上一点姜片和葱段,盖上锅盖,听到上汽的声音,30秒就可以关火了。

  3、接着把高压锅放到水龙头底下,用凉水冲一下,等待排气后打开盖子。

  4、根据方法二,蒜蓉粉丝生蚝方法做一份蘸料。

  5、蘸着料汁食用即可。

  生蚝怎么做好吃2

  芝士蒜蓉焗生蚝

  生蚝菜肴的材料

  生蚝盐 胡椒粉 白酒 黄油 蒜末和洋葱末 芝士

  生蚝菜肴的做法

  1、生蚝用螺丝刀敲开壳,挖出肉,用水洗净,抹干待用

  2、用少许盐、胡椒粉、白酒将生蚝腌制10分钟。

  3、黄油融化,爆香蒜末和洋葱末,加入盐和胡椒粉调味,将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在生蚝上

  芝士切成丝,均匀铺在生蚝上

  4、烤箱预热200度400F,将生蚝放入,上下火烤10~15分钟左右,直到芝士变色即可。

  香生蚝

  生蚝菜肴的材料

  主料:铁观音2克,生蚝300克,洋葱1个。<1>盐1/2茶匙,酒1/2茶匙,白胡椒粉些小。<2>盐2/3茶匙,糖1/2茶匙,马铃薯粉100克,鲜奶油1茶匙。<3>高汤2碗,淀粉1大匙,吉士粉1大匙。

  生蚝菜肴的做法

  1、铁观音用2碗热高汤泡2分钟,把茶汤滤出备用;洋葱去皮切成片状。

  2、生蚝加盐洗净,加入调味料<1>腌一下并沥干,再沾上淀粉,用平底镬将生蚝煎至金黄色,捞出备用。

  3、洋葱片沾吉士粉,落油镬炸至金黄色,捞出排放碟底,并将煎好的生蚝放在上面。

  4、将铁观音茶汤烧开,加入调味料<2>勾芡,淋在碟周围即可。

image.png  

  炭烧生蚝

  生蚝菜肴的材料

  生蚝10只,蒜茸2茶匙(10g),朝天椒3个,香葱1棵,盐1茶匙(5g),柠檬汁2汤匙(30ml)

  生蚝菜肴的做法

  鲜活生蚝洗净表面泥沙,用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开,去掉没有蚝肉的一半蚝壳,将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净,沥干水分。

  将朝天椒和香葱洗净切碎,再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀,制成调味汁。

  把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制,随温度的.变化,生蚝会逐渐渗出鲜汁。

  蚝肉表面的汤汁渐干时,将调味汁淋入,继续烧烤约2分钟。

  最后用夹子将生蚝夹出离火,放入盘中即可。

  生蚝菜肴的小诀窍

  炭烧生蚝非常适合野外烧烤,如在家中制作也可直接在燃气灶上放好烤架烤制,或者用烤箱制作(温度160度,时间5分钟)。

  生蚝生吃味道最为鲜美,但毕竟直接食用会有些冒险,建议烹调后再食用。

  蒜茸生蚝

  生蚝菜肴的材料

  生蚝,蒜茸,葱花,粉丝,耗油

  生蚝菜肴的做法

  1、新鲜生蚝洗净沥干摆盘。

  2、大蒜剁碎,油锅中小火烧热,将蒜倒入煸炒(小心油爆),炒至金黄色捞出。

  3、将炒好的蒜加入适量的耗油、糖搅匀后铺在生蚝上,沿盘边转圈倒少许生抽。

  4、蒸锅水烧开,将粉丝铺底放入生蚝大火蒸8分钟出锅。

  5、最后撒入葱花点缀。

  生蚝怎么做好吃3

  生蚝是蒸还是煮

  一般是蒸着吃。

  如果是喜欢喝汤,可以将生蚝煮着吃,但是大多数人都喜欢将生蚝蒸着吃,是因为在煮生蚝的过程中,会将它体内的汤汁、营养和美味的物质流失到水中,让肉质变得不那么鲜嫩,味道没有那么好。

  带壳蒸生蚝多长时间

  一般是7-10分钟即可。

  需要将生蚝放在煮开的沸水上面蒸,因为其外壳比较厚,热量传递到内部没有那么快,为了确保高温能够杀死内部的一些寄生虫,且不让生蚝的`肉质变老,建议最好是煮7-10分钟。

image.png  

  清蒸生蚝最简单的做法

  做法一

  材料:生蚝、香葱一根、蒜头适量。

  1.将生蚝洗净,切好香葱、蒜头备用。

  2.在蒸锅倒入清水,煮开,将生蚝放入,隔着水蒸7-10分钟。

  3.将切好的香葱、蒜头放入碗中,加入适量盐和酱油,组成酱料。

  4.把煮好的生蚝拿出,蘸着调配好的酱料,即可食用。

  做法二

  材料:生蚝适量,大蒜两头,生抽适量、小米辣两个、葱适量。

  1.把大蒜和葱切细,小米辣切圈备用,将生蚝撬开放入盘中。

  2.油锅烧热,把备用的佐料放入翻炒,炒好盛出。

  3.用勺子将炒好的蒜蓉放入到每个生蚝中,并淋上生抽。

  4.蒸锅中水烧开后,放入生蚝,蒸7-10分钟,即可享用。

  注意:蒸煮时间不宜太长,否则容易影响口感。

【生蚝怎么做好吃】相关文章:

生蚝做法怎么做好吃05-09

生蚝什么时候最好吃生蚝适合什么搭配一起吃04-05

生蚝蒸几分钟最好吃带壳04-28

生蚝的做法大全05-05

生蚝的功效与禁忌05-09

生蚝的烹饪做法05-09

虫草炖汤怎么做好吃04-24

生蚝怎么处理干净04-29

生蚝是隔水蒸吗05-09