生蚝做法大全，生蚝生活在海水中，以食水吹漂而来的藻类为食，把生活海域中的精华全吸收到蚝肉里，经过漫长的成长，使生蚝肉滑嫩肥美，柔软多汁，咸咸的，软滑软滑的，充满海洋味道。下面分享生蚝做法大全。
生蚝做法1
芝士蒜蓉焗生蚝
材料：生蚝，盐，胡椒粉，白酒，黄油，蒜末和洋葱末，芝士。
步骤：
1、生蚝用螺丝刀敲开壳，挖出肉，用水洗净，抹干待用。
2、用少许盐、胡椒粉、白酒将生蚝腌制10分钟。
3、黄油融化，爆香蒜末和洋葱末，加入盐和胡椒粉调味，将黄油蒜茸汁均匀地涂抹在生蚝上。
4、芝士切成丝，均匀铺在生蚝上。
5、烤箱预热200度400F，将生蚝放入，上下火烤10～15分钟左右，直到芝士变色即可。
生蚝豆腐羹
材料：鱼骨一条，豆腐两块，生蚝肉适量，淀粉1/2汤匙，白胡椒粉1/4汤匙，麻油1/3汤匙，盐适量，葱1条，香菜1棵
步骤：
1、鱼骨洗净，放入锅里，加水、葱、姜和米酒焖煮1小时，捞起汤渣即可。
2、生蚝肉洗净，汆水两分钟捞起。
3、豆腐冲净，切小块;香菜和葱洗净，香菜切段，葱切粒。
4、鱼高汤烧开，放豆腐略煮，加入所有调味料，放蚝肉，再度煮开后撒入香菜和葱即可。
蒜蓉烤生蚝
材料：全壳生蚝、蒜头、味精、鸡精、红辣椒丝、葱碎、盐、花生油。
步骤：
1、把蒜头制成蒜茸，加入适量味精、鸡精、花生油、葱碎、红辣椒丝(盐可放可不放)。
2、把调好的味料用小锅小火稍为加热一下至出香味后用味罐装好备用;具体调味要求就是调好后稍为有点鲜甜口感便可。
3、把生蚝用蚝刀或小刀打开半壳，保留较深能装住水分的半壳及生蚝用清水洗净备用。
4、半壳生蚝放在烧热的碳火上烤，烤至水份溢出慢慢变干时加入制好的调料再烤多二分钟左右便可。烤的时间长度视个人喜好而定。
牡蛎的营养价值
1、牡蛎热量为每100克达62.00大卡(259千焦)。
2、干牡蛎肉含蛋白质高达45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖原19%~38%。
3、牡蛎含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。其中钙含量接近牛奶，铁含量为牛奶的21倍。
4、牡蛎是含锌最多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100mg)，也就是每天只吃2~3个牡蛎就能提供你全天所需的锌。
5、牡蛎是一种高蛋白、低脂肪、容易消化且营养丰富的食品，含有丰富的`甘氨酸和一种名为肝糖原的糖类物质，它们的牡蛎美味的基础。
生蚝做法2
十大口感好的生蚝
1、吉拉多生蚝
详细介绍： 吉拉多生蚝是法国厨师圈中最受推崇的。他们有“牡蛎劳斯莱斯”的称号。它的肉质肥美紧实，入口很有弹性，有海水的咸味。咬下来有点脆。
2、翡翠生蚝
详细介绍：翡翠牡蛎喜欢生活在富含野生蓝硅藻的水域中，由于蓝硅藻的色素分子不断滤食，肉变成了翡翠般的颜色，非常难得，所以也很宝贵的。
3、悉尼岩蚝
详细介绍：最著名的澳洲生蚝是悉尼岩生蚝，金属味浓郁，肉质鲜美有弹性，还有淡淡的甜味。由于悉尼岩牡蛎的质量高，产量低，价格也很贵。
4、新西兰生蚝
详细介绍：新西兰境内无任何重工业，远离污染源，被誉为“人间最后一片净土”，加上这里的水质量检测极其严格，还会定期对海域生物进行肉质的检测，所以说这里的贝类海鲜极其出众，受到了全球美食家的喜爱。
新西兰的'有三种生蚝：闻名世界的布拉夫生蚝，生长在南岛马尔伯勒的马尔伯勒蚝，生长在北岛的克利夫登蚝。其中布拉夫是本地野生品种，产量稀少，马尔伯勒蚝和克利夫登蚝同属于太平洋蚝种。
5、西洋生蚝
详细介绍：西洋牡蛎原产于北美，在美国华盛顿处可见。它们吃起来清脆，有强烈的海水味，回味会有咸味。
6、熊本生蚝
详细介绍：熊本生蚝算得上是贝类中的大明星，原产自日本，1947年传入美国。熊本生蚝个头非常小，但是肉质很不错，吃起来有淡淡的蜜瓜味和奶香味。
7、太平洋生蚝
详细介绍：太平洋生蚝一开始在东北亚沿海地区生长，在上个世纪初传播到美国，之后渐渐开始流行，是美国西海岸十分流行的品种。吃起来口感温和，海味不重，还有淡淡的蔬果味。
8、贝隆生蚝
详细介绍：贝隆生蚝走的是高贵范儿，爱的人是极其狂热，不爱的人那简直就是避之不及。贝隆生蚝的味道特殊，有一种榛果香气，入口还有浓郁的矿物质和海草口感，余味持久强劲，并且金属味明显，所以又被叫做“铜蚝”。
9、乳山生蚝
详细介绍：乳山牡蛎得益于独特的海域条件和气候环境，个头非常的大、而且肥度高、肉质好，味道也极其的鲜美可口。
10、冰岛生蚝
详细介绍：冰岛生蚝是入门级的贝类海鲜，而且个头很大，所以肉质特别丰满，味道也比较清淡，但是甜味也比较明显，还有一股奶香，推荐这款第一次吃牡蛎。
生蚝做法3
生蚝的营养价值
1、含80%～95%的碳酸钙、磷酸钙及硫酸钙，并含镁、铝、硅及氧化铁等。牡蛎煅烧后碳酸盐分解，产生氧化钙等。牡蛎原动物含糖原， 牛磺酸，10种必需的氨基酸，谷胱甘肽，维生素A、B1B2D，无机质如铜、锌、锰、钡、磷及钙等，其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最丰富，是迄今为止人类所发现的含量最为高的海洋物种之一。
2、生蚝肉肥美爽滑，味道鲜美，营养丰富，素有“海底牛奶”之美称。据分析，干生蚝肉含蛋白质高达45%～57%、脂肪7%～11%、肝糖19%～38%。此外，还含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分。钙含量接近牛奶的1倍，铁含量为牛奶的'21倍，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物。
3、生蚝含18种氨基酸、肝糖元、B族维生素、牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，常吃可以提高机体免疫力。牡蛎所含牛磺酸降血脂、降血压。 在古希腊神话里生蚝是代表爱的食物。从中医角度它通水气，滋润肺部，利于肾水。西医验证它是含锌最多的天然食品之一(每百克蚝肉含量高达100mg)，也就是每天只吃2～3个牡蛎就提供你全天所需的锌。
生蚝的美味吃法
生蚝刺身的做法
材料:生蚝、芥辣、生抽。
做法:将生蚝的肉翘起，用生粉水反复冲洗，洗净后用放入加了盐水的沸水中焯过;迅速放入冰块和凉开水中浸泡，时间约10分钟;用芥辣和生抽调汁，10分钟后把生蚝从冰桶中拿出摆盘即可食用。
炭烧生蚝的做法
材料:生蚝、朝天椒、香葱、盐、蒜茸、柠檬汁。
做法:鲜活生蚝洗净表面泥沙，用较厚的刀背从蚝壳前端小心翘开，去掉没有蚝肉的一半蚝壳，将另一半带有蚝壳的蚝肉用清水冲洗干净，沥干水分。将朝天椒和香葱洗净切碎，再调入盐、蒜茸、柠檬汁混合均匀，制成调味汁。把生蚝带壳直接放在烧烤架上烤制，随温度的变化，生蚝会逐渐渗出鲜汁。蚝肉表面的汤汁渐干时，将调味汁淋入，继续烧烤约2分钟。最后用夹子将生蚝夹出离火，放入盘中即可。
党参生蚝瘦肉汤的做法
材料:蚝豉320克、猪肉(瘦)120克、党参40克、姜5克。
做法:党参，生姜洗净;生蚝肉(蚝豉)洗净，滚水略煮取出;瘦肉洗净切块;全部用料放入锅内，用适量水，猛火煲至滚;用慢火煲2小时，即可饮用。
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