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白酒分几种香型

时间：2023-05-17 17:09:32 饮食我要投稿

　　白酒分几种香型，产自中国的白酒如今在世界上来说乃是世界六大蒸馏酒之一，在这个经济高速发展，人们丰衣足食安居乐业的时代，酒已经是餐桌上不可缺少的饮品，以下分享白酒分几种香型。

　　白酒分几种香型1

　　第一种、清香型（山西杏花村汾酒）

　　四大基础香型之一。清香型白酒的历史非常悠久，口感与酱香型相反，酱香口感比较重，清香型突出清爽干净。

　　此酒无色透明，清香淡雅，口感纯正，后段回甘，最具有代表性的就是山西的汾酒，距今已有4000多年的历史，人送外号“汾老大”，现如今就算是茅台、五粮液见了，也得给三分薄面。

　　第二种、浓香型（四川五粮液、泸州老窖）

　　四大基础香型之一。发展历史悠久，其中泸州老窖就是典范。口感丰满，窖香浓郁，喝起来绵甜甘爽，香味中包含槽香、窖香、曲香和陈香，口感丰富。

　　浓香是市面上最受欢迎的香型，市面份额占到70%以上，诞生的名酒数不胜数，除了泸州老窖外，还有五粮液、剑南春、洋河等。

　　除此之外，浓香型白酒还有单粮和多粮之分，泸州老窖就属于单粮，原料只有水、高粱和小麦，而五粮液属于多粮，原料有大米、糯米、小麦、玉米、高粱五种粮食。

　　第三种、酱香型（贵州茅台酒、缘得仿台酒）

　　四大基础香型之首，很多高端白酒都是这个香型，比如茅台酒，还有后起之秀缘得仿台酒。

　　因为酒香中透露很细腻的酱香，所以取名“酱香型白酒”，中段口感丰富，包含窖香、粮香、糊香、熏香、花果香等，后段有明显回甘，喝完不上头不口干，空杯留香持久。

　　这种香型使用的原料都一样，只不过产地不同，使用的原料有差异，茅台和缘得仿台酒使用的就是红缨子糯高粱，而北大仓使用的是东北特产“大蛇眼”红高粱。

　　除此之外，坤沙是酱香酒的最高等级，茅台、缘得仿台酒采用的就是这样的工艺。

　　一般第一次喝酱香型白酒会不习惯，因为口感比其它香型都重，但是喝习惯以后，会爱不释手。

　　第四种、米香型（广西桂林三花酒）

　　四大基础香型之一。米香型白酒主要集中在两广一带，因为这里气候比较炎热，所以米香型白酒的口感会更加偏向绵柔甘甜。

　　米香型白酒也叫蜜香型白酒，曾经有过巅峰时期，是老一辈人的回忆，最典型的就是广西的桂林三花酒，比较好入口，不过现在影响力下降，很多人都把它当做配料酒使用。

　　第五种、凤香型（陕西西凤酒）

　　口感跟浓香型白酒很相似，口感微苦，整体爽快挺拔，喝完香味回返明显，非常美味，最具代表的就是陕西的西凤酒。

　　第六种、董香型（贵州董酒）

　　十二大香型中比较奇葩的香型，在白酒界的地位，酒香食品界的臭豆腐、螺蛳粉一样，闻着臭，喝着香，主要是因为原材料中包含了诸多药材，酿造出来的白酒有浓郁的药曲香（俗称的臭味），不喜欢的人永远都不会喜欢，爱喝的人很上瘾，具有一定养身作用，最具代表的就是贵州的董酒，位列八大名酒。

　　第七种、芝麻香型（山东一品景芝）

　　虽然叫芝麻香型，但是原料中并没有芝麻，只要是酒香有浓郁的`芝麻味，所以取名“芝麻香型”，喝起来一品三香，集合了浓、酱、清三香风格，比较有代表的是山东一品景芝酒。

　　第八种、老白干香型（河北衡水老白干）

　　这种香型的酿造源于汾酒大曲工艺，由衡水老白干独创，口味比较丰满，清醒且醇厚，很有韵味。

　　第九种、豉香型（广东玉冰烧）

　　米香型白酒的衍生，主要活动在广东，酿造比较特殊，在米香型酿造的基础上，加入了猪肉浸泡，所以味道除了甘甜清爽、细腻绵柔以外，还有浓浓的油脂味。

　　加入猪肉的浸泡有着一定吸附作用，所以豉香型白酒杂质比较少，看起来清亮无比，犹如水晶一般，最具代表的就是广东的玉冰烧和九江双蒸。

　　第十种、兼香型（安徽口子窖）

　　兼香其实就是融合浓酱香味的白酒，酿造工艺也是浓香、酱香的结合体，只不过有浓兼酱、酱兼浓之分，看侧重，很多都是以浓香为主，酱香为辅，比较典型的就是安徽的口子窖。

　　白酒分几种香型2

　　好喝不上头的白酒介绍

　　酱香型白酒

　　酱香型白酒、这种香型的酒有类似豆类发酵时所发出的一种令人愉快的酱香味。酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，香而不艳，回味悠长。其香气又可分为前香和后香。所谓前香，主要是由低沸点的醇、酯、醛类组成，其呈香作用;后香则由高沸点酸性物质组成，对呈味起主要作用，之所以能“空留杯香”就全靠它!

　　清香型白酒

　　清香型白酒、这类白酒是采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。清香醇正，酒香飘逸，略带苹果香，回味甜润，诸味协调余味爽净，不含窖香，具有传统白干的风格，所以也受到广泛欢迎。

　　浓香型白酒

　　浓香型白酒、这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，因为香气特别浓厚而得名。窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，余味绵长，酒质特点为无色或微黄色，清亮透明.窖乔浓郁.甜绵爽净，纯正协调，余味悠长。可以用香、醇、浓、绵、净五个字加以概括，比较容易获得人们的喜爱。

　　喝酒不宜吃什么

　　(1)喝酒不宜吃腊肠、咸肉

　　一口咸肉一口白酒，酒的滋味虽然绵长，却暗藏健康的.隐患。熏腊、腌制的食品含较多亚硝胺，亚硝胺在酒精中的溶解度很大，会增加患食管癌、胃癌等的风险。

　　(2)喝酒不宜吃凉粉、凉皮

　　凉粉、凉皮加工时都会加入明矾，明矾有收敛作用，会减缓血流速度，延长酒精在血液中的停留时间，增加酒精对人体健康的危害。

　　另外，明矾和酒精都需要肝脏解毒，一起食用会加重肝脏负担。

　　(3)喝酒不宜吃烤肉烤串

　　一把烤串搭配几瓶啤酒才过瘾，但这样也对身体有害。食物经过烧烤不但会损失脂肪和蛋白质等营养成分，还容易产生致癌物。

　　酒精会扩张消化道血管，并破坏消化道黏膜，使这些致癌物质更易被人体吸收。

　　(4)喝酒不宜吃胡萝卜

　　胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，如果喝酒时吃大量胡萝卜，容易产生肝毒素，诱发肝病。

　　(5)喝酒不宜喝碳酸饮料

　　饮料中的成分能加快身体吸收酒精。由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜。

　　白酒分几种香型3

　　白酒收藏酱香还是浓香值钱

　　一、酒香方面

　　众所周知，酱香型白酒在酿造、贮藏、勾调的过程中通过微生物环境形成的香味是无法添加香料进行的。所以酱香型白酒的香气经过存储也不易挥发，这也是成为所有白酒收藏爱好者收藏酱香型白酒的基础，也是通过长久储藏增加香气赢得了众多品酒者的喜爱。与之不同的浓香型白酒，在酿造过程中加入了很多香料，通过长时间的收藏，各种香料混合白酒香气慢慢变淡，会逐渐的影响酒香和口感。

　　二、酿造方面

　　酱香型白酒工艺复杂，而基于纯粮酿造自然发酵，所以在储存的过程中能够越陈越香!浓香型白酒多为蒸馏酒，在收藏的过程中香气也会愈发浓厚，但是随着时间的增加会逐渐的与酱香型白酒香型拉开距离，最后酱香型白酒。