真假蜂蜜鉴别小妙招，蜂蜜是蜜蜂采集植物花蜜酿制而成的，在面对蜂蜜市场火爆的情况下，一部分 黑 心 商贩也打起了“假蜂蜜”的主意，以下分享真假蜂蜜鉴别小妙招。
真假蜂蜜鉴别小妙招1
1、观察蜂蜜粘度:
首先咱们就从蜂蜜的光泽度还有粘性来判断,优质的蜂蜜色泽清透、光亮如油,然后咱们还可以拿着蜂蜜瓶子来回晃动,优质蜂蜜的粘性非常不错,整体流动性也还好,同时在流动的过程中给人一种浓厚的胶状感。
2、温水鉴别法:
用透明玻璃杯子倒入适量的温水,水温控制在50度左右,然后轻轻搅拌一下,如果是优质真蜂蜜的话,水的颜色会变得稍微有些浑浊,如果是假蜂蜜则只会在水中留下一些颗粒状物质。
3、将蜂蜜反过来倒放:
优质蜂蜜因为其中的含水量极低,所以内部所含的气体也很少,只需要将密封好的蜜罐给反过来放置,看看瓶口处是否有气泡出现就能辨别。
4、磨颗粒鉴别真假蜂蜜方法:
用牙签轻轻沾一点蜂蜜在手指上,然后稍微揉搓一下,真的蜂蜜会给人反馈一种非常细腻的感觉,假蜂蜜则因为许多都是掺入了砂糖,所以会感觉到明显的颗粒感。
5、看“蜜丝”辨别真假蜂蜜方法:
真品优质蜂蜜的“蜜丝”很长而且不容易断,即使是断了之后也会很快变成一个球状的样子,只需要用筷子或者细铁丝轻轻沾一点就能分辨。
6、白纸鉴别真假蜂蜜方法:
由于真蜂蜜当中的`含水量非常少,而假蜂蜜很多是掺入了大量的水分的,因此只需要将很少的蜂蜜滴一点在纸巾上观察,如果是有明显的水分渗漏痕迹那就证明是假蜂蜜无疑。
7、直接品尝味道:
由于真蜂蜜都是采集天然花蜜而酿制的,所以蜂蜜多少都会带有一些原始花蜜的独特味道,尝在嘴里都会有点甜中带酸的感觉,而假蜂蜜不仅没有真蜂蜜的花香味,而且由于掺入了大量的糖素,所以口感上也会甜的不自然,甚至感觉甜的齁人。
8、看光泽:好的蜂蜜颜色透亮
由于天然蜂蜜的蜜源各有不同,而且因为不同的时节与蜜源种类区别较大,因此蜂蜜的颜色也有比较大的区别,常见的比如有土黄色、琥珀色、白色等等。
如果觉得买的蜂蜜不放心,可以用筷子在蜂蜜罐子里面搅一搅,看看蜂蜜的颜色是否会发生明显变化,如果蜂蜜在搅拌之后颜色与光泽度还是一样,这就可以证明是真品。
真假蜂蜜鉴别小妙招2
一、品尝味道
蜂蜜的味道可用甜润这个词语来概括，而且甜润中还带有自然的蜜源植物香味，假蜂蜜多是用各种糖浆勾兑而成的，香味则来自于各种工业生产的香精，因此假蜂蜜的味道只有单纯的糖味，有些假蜂蜜几乎没有任何的花香味，或者有极不自然的花香味甚至可能令人不适。
二、对比颜色
蜂蜜质地粘稠且有透明或半透明的光泽，颜色因蜜种不同从水白色到深琥珀色都有，而假蜂蜜的颜色主要来自于糖浆或色素，因此整体上看表现得非常晶莹剔透，但随着造假技术的`越来越成熟，仅靠颜色根本无法准确鉴别出真假，有些假蜂蜜从颜色上甚至比真蜂蜜还真。
三、观察结晶
结晶是所有真蜂蜜固有的物理特性，也就是说真蜂蜜一定条件下都会结晶，但不同蜜种结晶的难易度也不同，因此可将蜂蜜放在冰箱中观察是否结晶，若易结晶蜜种完全不结晶则说明有问题，而且蜂蜜结晶颗粒用手轻轻一捻即化，有砂粒感或不易捻化的则说明是假蜂蜜。
四、测含水量
蜂蜜完全酿制成熟后含水量非常低，检测时可将蜂蜜滴在一张干燥的纸巾上，若不扩散且不渗透说明蜂蜜的含水量低，反之易扩散或易渗透说明含水量非常高，但这种方法无法鉴别出是不是浓缩蜜(未成熟蜜人工浓缩而成)，原因是浓缩蜜的含水量甚至比自然成熟蜜还低。
五、气泡鉴别
蜂蜜和很多水果一样有明显的后熟性，原因是蜂蜜虽然已经完全酿制成熟，但蜂蜜中富含的转化酶仍在持续作用，因此自然成熟蜜放一段时间后会产生气泡甚至涨瓶，浓缩蜜因浓缩时活性酶已失活而不再有后熟性，而完全由糖浆勾兑而成的假蜂蜜则完全没有酶类等成分。
真假蜂蜜鉴别小妙招3
1、凉水鉴别法
把刚买的蜂蜜与冷水按照1:3的比例进行调配,然后倒入瓶子里面用力摇晃,等待几分钟之后观察,如果瓶中出现大量的泡沫,而且显得比较浑浊,基本上就可以判定蜂蜜的纯度很高。反之,假蜂蜜在同样操作之后,内部液体依旧会非常清澈。
2、味道鉴别法
天然的蜂蜜都是带有蜜源的原本味道,使用热水冲泡真蜂蜜之后,能够品尝出一种淡淡的酸味。而如果是人工糖浆合成的假蜂蜜则只会有一种砂糖的'甜味或者是甜味非常刺激。
3、气泡鉴别法
因为蜂蜜当中有种特殊物质--葡萄糖氧化酶,在遇到剧烈摇晃之后很容易产生不稳定的过氧化氢,从而出现内部气泡。但是假蜂蜜当中的葡萄糖氧化酶含量却非常少,甚至可以忽略不计,所以不怎么可能产生大量气泡。
4、闻香鉴别法
天然的蜂蜜由于都是采摘自各种不同的花朵品种,因此在酿制成型之后,都会原生态的保留部分花朵散发出来的清香味道。而假蜂蜜很多都是利用人工糖浆合成或者是食品甜味素等添加剂合成,所以在气味上要么是没有任何味道,要么就是那种非常刺激的感觉。
5、结晶鉴别法
天然蜂蜜大多数都会在低温状态下出现结晶,如果您买的时候是夏天也可以将蜂蜜放置在冰箱里面等待一段时间再观察。如果是真蜂蜜,其结晶放在手中会有一种非常细腻丝滑的感觉,假蜂蜜的结晶大多数都是内含的一些杂质沉淀物,坚硬且粘性差。
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