月饼的制作方法和材料，中秋节吃月饼是自古以来的习俗，自制月饼令自己放心、健康、更有爱，其中广式月饼是广东省汉族特色名点之一，以下分享月饼的制作方法和材料。
月饼的制作方法和材料1
食材
中筋面粉 160克
绿豆沙 450克
转化糖浆 110克
枧水 3克
花生油 28克
方法/步骤
转化糖浆、枧水、花生油放在一起。
搅拌至融为一体。
过筛加入中筋面粉。
拌成无干粉面团。
不用松弛醒面，分成6等份，每个约50克。
取一个小面团按扁，包入绿豆沙馅。
虎口推擀式包起，收口即可。注意月饼皮的均匀度。
用125克月饼模具压出形状。
依次做好摆入烤盘，上下火180度提前预热烤箱，把烤盘放入烤箱中层。
月饼烤5分钟定型后轻轻刷一层薄薄的蛋黄液。
放进去烤至开始上色再刷轻轻刷一层薄薄的.蛋黄液。烤至上色满意即可，一共约烤25分钟左右。中途可以多刷几次蛋黄液。
成品图。
如何自制月饼
食材：
面粉，莲蓉，蛋黄、玉米淀粉，转化糖浆
月饼的做法
1.准备好食材，将转化糖浆、枧水和食用油混合在一起，然后打至乳化。
2.将面粉倒进去，快速搅拌均匀，拌至无干粉的状态。
3.将搅拌好的面粉放入保鲜袋里， 封口，室温松弛2个小时左右。
4.准备莲蓉40g和蛋黄1个，将蛋黄包进莲蓉里面。
5.将面粉分成大小均匀的面剂子，做成饼皮，取一份压扁，把馅料放进去，然后推捏紧，收口滚圆。
6.取出模具，里面撒上玉米淀粉，把包好的月饼放入模具中，压出花纹，喷少许水以防开裂，上下火200度烤7分钟定型。
7.取半个蛋黄打散，然后将蛋液刷在月饼的表面，上下火170度10分钟烘烤，出炉后网架上晾凉，密封保存即可。
月饼的制作方法和材料3
自制普通月饼能放多长时间
1、一般来说，软馅中含水分较多，只能保存7到10天左右，而硬馅月饼则可保存1个月左右。
2、在25摄氏度的气温环境下，杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼，存放时间则不宜超过10天;
3、如果气温超过30摄氏度，月饼存放的时间还应该适当缩短，一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼，应随买随吃。
自制冰皮月饼能放多长时间
冰皮月饼在常温下不能保存超过两小时。
具体分析：
1、冰皮月饼与传统广东月饼的制造方法不同，冰皮月饼是用专门的冰皮面粉，加入凉开水拌成面团，再包入馅料，放进模具中方可。
2、虽然整个过程的卫生控制非常严格，但是不需要经过高温焗制，出现微生物风险会较高，所以冰皮月饼在运送和贮存期间，需有更严格的温度控制。
3、携带冰皮月饼或雪糕月饼到户外时，应使用旅行冰箱将月饼冷藏，在进食前才从冰箱取出月饼。
4、因此，如果冰皮月饼在室温摆放超过两小时后，便应弃掉，否则肠胃功能较弱的朋友食用后就很容易得肠胃病。
自制月饼怎么保存
注意避光
自制月饼怎么保存：在保存过程中要注意避光，还要轻拿轻放。
具体分析：
1、【避光】：月饼中含脂肪较多，存放时还应注意避光，以防油脂氧化酸败。
2、【轻拿轻放】：尤其是苏式月饼因皮酥松，最容易破碎。如果饼皮脱落，不仅影响外观，而且影响口味、质量，并且易受潮变质。
不宜密封
自制月饼怎么保存：不要使用密封的方法来保存自制月饼。
具体分析：
1、月饼含有丰富的油脂和糖分，受热受潮都极易发霉、变质，所以一定要将月饼存放在低温、阴凉、通风的地方。
2、对那些还未使用冰箱的家庭，更不宜将月饼存放在密封的容器内久藏，最好存放在竹篮里，在上面加盖一张干净纸，然后挂在通风阴凉的地方，隔天把月饼上下翻一次。
3、盒装月饼，应将盒盖打开，使其通风。
冰箱冷藏
自制月饼怎么保存：通过冰箱冷藏可保存久一些。
具体分析：
1、软皮月饼水分大、易变质，最好将月饼连带包装盒一起放入冰箱冷藏室，食前一小时取出，可保证它的口味。
2、其它月饼也可以带包装盒放入冰箱的.冷藏室，在这样的环境中，月饼的保存时间会长一点。
注意：
1、尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。
2、这是因为，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下，熟化了的淀粉会析出水分，变得老化，使月饼变硬、口感变差。
防止串味
自制月饼怎么保存：在保存的时候不要喝其他物品放在一起，防止串味。
具体分析：
1、月饼存放时，不宜与其他食品、杂物放在一起，以免串味，失去应有的口味和特色。
2、存放期间还要注意防止蟑螂、蚂蚁、老鼠等侵食，以防传染疾病。
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