鸡蛋怎么煮才不会破，小窍门有很多，比如我们可以把鸡蛋清洗干净之后，用家里的针在鸡蛋两端最大的那一端扎一个小孔，下面来了解鸡蛋怎么煮才不会破。
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鸡蛋中含有大量的维生素、矿物质、胆固醇以及蛋白质，鸡蛋具有润肺利咽，清热解毒，滋阴润燥，养心安神，养血益寿等功效，是深受广众喜爱的营养食品。主要的构成是蛋壳、蛋白、蛋黄、胚盘，鸡蛋的食用方法有很多种：煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋、冲鸡蛋等等，但是唯独煮鸡蛋最有营养，但是我们在煮鸡蛋的过程中，经常不小心将鸡蛋煮破，破口的煮鸡蛋就容易变质，怎样煮鸡蛋才能不破皮呢？
针扎法：将鸡蛋洗干净后，用家用的缝衣针（超细的`那种）在鸡蛋的屁股（比较胖的那端，不是尖头的那端）扎个小孔，不要扎的太深，也不要太用力，轻轻扎个小孔那个就可以。因为鸡蛋的屁股那有个气室，这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄，鸡蛋壳就不会破裂
浸泡冷水：鸡蛋洗好后，先放在盛满冷水的盆中浸泡半小时，使鸡蛋内的气压降低，然后再开火煮，水煮沸后再煮5分钟，关闭火后，再浸泡5分钟，这样蛋壳就不会破裂
中火煮不超10分钟：火开大了，鸡蛋受热气压迅速升高，鸡蛋膨胀，蛋壳就容易崩裂；火太小，容易鸡蛋白煮老了但是鸡蛋黄却不熟；所以煮鸡蛋要用中火煮，而且煮的时间最好不超过十分钟，时间太久，鸡蛋煮老了就降低了营养成分，鸡蛋会变得很硬，既不好吃，又影响消化吸收。煮欠了鸡蛋不熟。控制好火候、时间鸡蛋就不容易破皮。
添加盐、醋法：煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋，少许就可以，可以软化蛋壳，蛋壳就不容易裂，而且煮熟了以后也容易剥皮。
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【煮鸡蛋的技巧】
1、鸡蛋要新鲜
新鲜的鸡蛋，蛋黄在正中间，蛋清也比较黏稠，营养价值也相应很高，煮好后口感才鲜嫩。如果不新鲜的鸡蛋，蛋清会变稀，营养降低，煮出来口感也发硬。如果是变质的鸡蛋，煮了就是臭蛋。
鸡蛋新不新鲜，一个看表面有没有白色物质，另一个是摇一摇听有没有声音，有白色物质，没声音的鸡蛋很新鲜。
2、用盐水浸泡
鸡蛋煮之前，要清洗掉表面的脏东西、比如鸡粪，鸡粪含有细菌，用抹布把蛋壳洗干净，然后放进盐水里浸泡10分钟。盐水能消毒杀菌，还能加速蛋白质凝固，这样鸡蛋就不容易破了。
3、用冷水开始煮
煮鸡蛋用什么水煮？冷水、开水都可以，但为什么建议用冷水呢？因为冷水下锅，鸡蛋不会翻滚，就不担心破壳了，随着水温升高，蛋清凝固，就不会漏出了。而开水下锅，鸡蛋会立刻随沸水翻滚，碰撞锅壁的过程中就会产生裂缝，温度升高就会撑破了。
而且冷水下锅，鸡蛋受热比较均匀，口感更加鲜嫩。如果开水下锅，蛋清煮熟了，蛋黄还没熟，等蛋黄熟了，蛋白已经煮老了。
4、加盐、白醋
鸡蛋下锅后，加入2样调料，就是食盐、白醋，食盐能让鸡蛋入底味，还能让鸡蛋更快凝固。而白醋是酸性物质，可以和蛋壳上的碳酸钙发生反应，让蛋壳变软，弹性变强，煮的时候不会撞破了。而且加了食盐、白醋，煮出来的鸡蛋更加鲜嫩。
5、煮熟后用冷水浸泡
煮鸡蛋，很多人都买了煮蛋器，一般都是煮8~10分钟左右，这个口感是最好的'，我平时煮8分钟，蛋黄刚刚凝固，特别嫩。鸡蛋煮熟后捞出，立刻放进冷水里浸泡2分钟，为啥呢？
一个是鸡蛋太烫了，直接剥肯定烫手，用冷水降温。另一个是热鸡蛋泡冷水，根据热胀冷缩原理，坚硬的蛋壳无法回缩，而有弹性的鸡蛋会回缩，就和蛋壳分离了，这样鸡蛋就非常好剥，磕破后直接一抠就掉了。
是不是才知道，原来煮鸡蛋还有这么多讲究，并不是直接用水煮那么简单吧。喜欢吃煮鸡蛋的朋友快收藏起来，别再做错了。
【温馨提示】
不要食用没煮熟的鸡蛋，因为鸡蛋含有多种细菌，包括沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等，这些都是致病菌，只有彻底煮熟才能被消灭，没煮熟的话就可能感染，因此腹痛、腹泻等情况，所以溏心鸡蛋以后别吃了。
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一、煮鸡蛋怎么煮不破
1、煮鸡蛋的时候想要煮不破，有一个小窍门，我们可以把鸡蛋清洗干净之后，用家里的针在鸡蛋两端最大的那一端扎一个小孔。
2、可以将鸡蛋清洗干净之后找一个容器放满清水，需要注意的是，这个清水需要是冷水。我们把鸡蛋放在这个盛满冷水的容器中浸泡浸泡半个小时，浸泡的原因是让鸡蛋内的气压降低，这样在煮的时候蛋壳就可以不破。
3、可以在煮鸡蛋的时候将开水沸腾之后，在煮鸡蛋的.锅中加入一些盐或者是醋，盐和醋可以软化鸡蛋的蛋壳，这样可以在煮的过程中使鸡蛋的蛋壳不会容易破。
二、煮鸡蛋的时候是用冷水还是用热水
我们在一般条件下是将鸡蛋清洗之后放置在冷水中，让水开大火让水沸腾起来，水沸腾起来之后我们再煮鸡蛋十分钟左右，我们的鸡蛋就可以成熟了。
也可以在煮鸡蛋的时候用热水，用热水的方法煮鸡蛋是比较节省时间的，比较适合上班族因为早上时间太赶了，所以也可以用热水来煮鸡蛋，但是用热水煮鸡蛋的话需要注意蛋壳会很容易破。所以，我们在日常生活中煮鸡蛋还是用冷水比较好。
我们在用清水煮鸡蛋的时候也可以改变一下火力。我们不要一味的用大火来煮，如果用大火来煮的话，水沸腾之后鸡蛋可能是会相互碰撞，在碰撞的时候就有可能把蛋壳给碰撞碎，所以我们等到水沸腾之后，我们可以改为小火，用小火微微的沸腾，等待鸡蛋成熟就可以了。
煮鸡蛋怎么煮不破的方法，已经告诉大家啦。鸡蛋的营养很高，富含蛋白质，还有人体所必需的氨基酸。当我们没办法吃早饭或者是对于自己的身体感到不适的时候，就可以吃一个鸡蛋，可以快速的为我们身体补充能量。鸡蛋的热量不是很高，一个鸡蛋相当于半个苹果，虽然鸡蛋比较好吃，但是我们也不要多吃，一个成年人一天最多吃两个鸡蛋。
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