腊鸭子怎么做才好吃，腊味营养丰富味道清香鲜美，很受人们喜爱,，腊鸭，是很多人喜欢的腊味之一，他是通过传统手工艺制作的腊鸭，采用日晒方式进行脱水，下面来了解腊鸭子怎么做才好吃。
腊鸭子怎么做才好吃1
广式腊鸭的做法
1、把大米洗净，加入1、5倍的水量浸泡1个小时
2、把腊鸭切件，腊肉和腊肠切片
3、在炒锅里加入姜丝和腊味炒片刻，炒至半熟
4、把砂锅放在炉里，中大火煮开后转小火，煮米饭
5、大米至8成熟
6、放入炒过的腊味，盖上盖子
7、焖至米饭煮熟，关火，铺上烫熟的`青菜
8、撒上调味汁，盖上盖子焖5至10分钟，再把煲仔饭移开炉火，开盖食用。
腊鸭焖藕的做法
1、腊鸭切块、洗净，姜切片，小葱洗净切末备用。
2、烧一锅水，水开后，将腊鸭放入，汆烫片刻，捞起放入砂锅，加入姜片、温水（水量宜稍多一些），盖盖儿煮开。
3、汤开后，转中小火炖煮一个半小时，熬到汤色发白，腊鸭出香。
4、将藕切去藕节，去皮切成滚刀块，放入砂锅一起熬煮，一个小时后，即可关火。
5、喝前加入白胡椒粉和小葱末，即可食用。
饮食小常识
1、藕应挑选藕节比较粗壮、外表光滑无瑕疵的，太细瘦的藕不适合用来熬汤。
2、因腊鸭本身含盐分较高，所以这道汤不加盐味道已很适宜，而且非常鲜美。
3、鸭肉有温补效果，在鸡鸭鱼肉四类荤菜中，鸭肉的蛋白质含量比其他肉类高得多。而且鸭肉中的脂肪酸熔点低、易于消化，经过腌制的鸭肉，脂肪含量更少，多吃也不用担心增加体重，而且味道鲜美，特别适合秋冬女性进补。
4、中医认为，生藕性寒，但煮熟后的藕由凉变温，有养胃滋阴、健脾益气养血的食疗效果，是一种很好的食补佳品，特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的女性食用。
腊鸭子怎么做才好吃2
（一）湘味蒸腊鸭
材料
腊鸭半只，蒜末1大勺，豆豉1大勺，辣椒粉1大勺
做法
1、腊鸭斩块过茶油爆香，使其皮收紧，炸好捞出；
2、余油下蒜末，豆豉，辣椒粉小火煸香，加少许水调成汁淋到腊鸭上；
3、将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就ＯＫ了！
小诀窍
腊鸭本身有盐，无须另外再加，辣椒粉依个人口味调放，蒸的时候一定要加少许水，蒸发才好吃～ 偷懒的话不下锅，所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错，只是香味稍淡点～
（二）腊鸭莲藕汤
材料
莲藕，腊鸭，生姜
做法
1、腊鸭切小块淖水
2、淖好了的`腊鸭，生姜莲藕
3、小火煲三个小时，汤变白了，带着莲藕淡淡的.粉色。
（三）腊鸭茄子煲
材料
400克茄子1只腊鸭腿3瓣蒜头4-5只干辣椒20克葱20克冰糖100毫升鸡汤1汤匙绍兴酒1汤匙麻油1/2茶匙白胡椒粉
做法
蒜头磨成蓉，葱切段
把茄子切件，放入盐水中以防茄子变啡色
把腊鸭腿汆水5分钟，并切成件
把足够用来油炸的油倒进锅内，放入茄子油炸30秒，捞出沥油，放在一旁备用
把腊鸭腿放在浅身平底锅，煎腊鸭腿至脂肪排出
加入蒜蓉及干辣椒，煮香
加入茄子混和，以绍兴酒丶麻油及白胡椒粉调味，加入鸡汤煮沸
然后转放进砂锅内，加入冰糖，将火调至中火，煮至酱汁收干至一半
最后加入葱花快拌匀，即可上碟。
腊鸭子怎么做才好吃3
1、首先要用温水泡，等到泡软之后就切块，然后冷水下锅直到水沸了就关火捞出来，再就开始炒了，锅中倒入少许油，准备好花椒（喜欢味道重点就多放些，一般就放十来个）。
2、葱、姜，待油热之后先炸葱姜花椒（如果喜欢吃辣的也可以放点辣椒壳），爆香之后倒入鸡块开始炒，炒的同时倒入少许料酒。
3、直到炒香炒干，然后就倒入水（喜欢多喝汤就多倒点）水煮沸之后倒入高压锅或者你家平时煲汤用什么就用什么煲也可。
4、因为肉本身就是腌制过的，所以建议等汤煲好之后再放盐和味精，这样营养成分高些。
5、腊鸭也可以同上煲汤，但是也可以们腊鸭也好吃，也是用温水泡软，然后还是冷水下锅焯水 ，然后备好葱、姜、辣椒壳、花椒、八角、蒜苗、啤酒，锅中倒入少许油。
6、油热之后放入八角花椒葱姜辣椒壳爆香，再倒入腊鸭炒香，之后倒入啤酒淹住肉即可，然后根据自己喜欢的'味道放调料，可别放咸了哦，再盖住锅盖焖直到锅中快没有汁了就放入蒜苗炒两下起锅。
扩展资料：
腊鸭主要食材是屠宰过的鸭子，调料有盐、五香粉、二锅头，制作方法为鸭子腌制过后，采用日晒方式进行脱水，晒干即成。风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存。
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