腊鸭炖怎么做好吃,冬天最开心的一件事就是可以吃到最新鲜的各式腊味,其中腊鸭炖汤是非常美味可口的一道美食,那么下面分享腊鸭炖怎么做好吃。
腊鸭炖怎么做好吃1
广式腊鸭的做法
1、把大米洗净,加入1.5倍的水量浸泡1个小时
2、把腊鸭切件,腊肉和腊肠切片
3、在炒锅里加入姜丝和腊味炒片刻,炒至半熟
4、把砂锅放在炉里,中大火煮开后转小火,煮米饭
5、大米至8成熟
6、放入炒过的腊味,盖上盖子
7、焖至米饭煮熟,关火,铺上烫熟的青菜
8、撒上调味汁,盖上盖子焖5至10分钟,再把煲仔饭移开炉火,开盖食用
腊鸭焖藕的做法
1、腊鸭切块、洗净,姜切片,小葱洗净切末备用。
2、烧一锅水,水开后,将腊鸭放入,汆烫片刻,捞起放入砂锅,加入姜片、温水(水量宜稍多一些),盖盖儿煮开。
3、汤开后,转中小火炖煮一个半小时,熬到汤色发白,腊鸭出香。
4、将藕切去藕节,去皮切成滚刀块,放入砂锅一起熬煮,一个小时后,即可关火。
5、喝前加入白胡椒粉和小葱末,即可食用。
饮食小常识
1、藕应挑选藕节比较粗壮、外表光滑无瑕疵的,太细瘦的藕不适合用来熬汤。
2、因腊鸭本身含盐分较高,所以这道汤不加盐味道已很适宜,而且非常鲜美。
3、鸭肉有温补效果,在鸡鸭鱼肉四类荤菜中,鸭肉的蛋白质含量比其他肉类高得多。而且鸭肉中的脂肪酸熔点低、易于消化,经过腌制的`鸭肉,脂肪含量更少,多吃也不用担心增加体重,而且味道鲜美,特别适合秋冬女性进补。
4、中医认为,生藕性寒,但煮熟后的藕由凉变温,有养胃滋阴、健脾益气养血的食疗效果,是一种很好的食补佳品,特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的女性食用。
湘味蒸腊鸭
材料
腊鸭半只,蒜末1大勺,豆豉1大勺,辣椒粉1大勺
做法
1.腊鸭斩块过茶油爆香,使其皮收紧,炸好捞出;
2.余油下蒜末,豆豉,辣椒粉小火煸香,加少许水调成汁淋到腊鸭上;
3.将腊鸭入高压锅隔水大火上气蒸半小时出锅撒少许鸡精拌匀就OK了!
小诀窍
腊鸭本身有盐,无须另外再加,辣椒粉依个人口味调放,蒸的时候一定要加少许水,蒸发才好吃~ 偷懒的话不下锅,所有材料一起放入碗里直接蒸也很不错,只是香味稍淡点~
腊鸭炖怎么做好吃2
砂锅版腊鸭炖土豆制作方法:
食材:腊鸭腿一个、土豆、红椒、蒜米。
第一步:土豆削皮后切成滚刀块,耐煮不易烂,切好后放入冷水中浸泡,防止氧化变黑,准备开始烹饪再捞出,沥干水分。
第二步:首先将腊鸭腿砍成小块,腊味的咸味较重,烹饪前需要焯水去除部分的咸味,同时还可以去除顽固的尘土。腊鸭冷水下锅,加入米酒去除肉腥味,焯水煮四五分钟,焯水后不要用冷水清洗哦,不然就没有腊肉的味道了,直接盛出控干水分即可。
第三步:开始切点配料,生姜片、蒜片、葱花、红椒,切好装盘备用。
第四步:开始烹饪前,先调一个烹饪料汁,准备小半碗的清水,加入适量的.胡椒粉、白糖、料酒、酱油一大勺、半勺老抽、鸡精半勺,搅拌均匀备用。
第五步:准备一个干净的砂锅,烧干水分后,倒入适量的食用油,加入姜蒜片,炒出姜蒜的香味。
接着放入腊鸭腿,简单翻炒几下,再加入土豆,倒入料汁,盖上盖子焖煮10分钟,揭开盖子把土豆的腊肉搅拌均匀,让土豆更入味,再盖子盖子再焖10分钟。
时间到,腊肉和土豆焖了20分钟左右,土豆吸收了腊肉的香味,吸满了汤汁,粉糯入味,腊鸭也焖软了,香味浓郁,跟炒着吃味道完全不同,晒干的腊鸭比较硬,我个人觉得用砂锅炖得更好。
冬天最适合吃炖菜了,而腊肉也是冬天必吃的食材,一锅成菜,简单方便,好吃又下饭,喜欢吃腊肉的一定要试试这个土豆炖腊鸭,土豆和腊鸭都好吃。
腊鸭炖怎么做好吃3
腊鸭萝卜汤
配料:
腊鸭腿 1个、白萝卜 1根、葱 1克、姜 2克、料酒 10克、胡椒粉 1克
烹饪步骤:
1.冷水下锅,焯2分钟。
2.捞出洗净切大块备用。
3.萝卜去皮洗净切块备用。
4.砂锅放入腊鸭腿加8分满清水,加入姜片,葱。
5.加入适量料酒中火煮开,撇去浮沫,小火炖50分钟。
6.加入萝卜炖煮至熟。
7.加些胡椒粉调味,撒上葱花即可。
烹饪小贴士:
1、腊鸭腿如果本身太咸需要提前浸泡一下,不然汤会太咸喝不了。
2、鸭肉相对其它肉类来说肉质更加鲜嫩,而且吃起来有一种特别的口感,另外鸭肉也是各种名菜中用到的主食材。
3、鸭肉中所含的脂肪酸熔点比较低,鸭肉进入肠胃后很容易被人体的消化系统吸收,所以营养吸收的比较充分。
4、鸭肉中含有丰富的烟酸,烟酸是人体一种酶的重要构成部分,这种酶物质能够对心脏疾病等患者有很好的`保护作用。
5、萝卜含有能诱导人体产生干扰素的多种微量元素,可增强机体免疫力,并能抑制癌细胞的生长,对预防癌,抗癌有重要意义。
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