蘑菇炖几分钟可以熟

时间:2023-06-22 13:10:35 饮食 我要投稿

  蘑菇通常煮5分钟能熟。

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  一般情况下,清炒蘑菇只需要煮5分钟左右就熟了。如果是平时煮蘑菇汤,等锅里的水煮沸以后,再将蘑菇放下去,也是3-5分钟左右就熟了,比较厚的香菇,需要长一点的时间8-10分钟。

  但也要注意,并不需要煮太长的的时间,因为蘑菇本身很容易煮熟,时间适宜,味道会更加鲜美。相反煮的时间太长会煮化。

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  煮蘑菇的小窍门

  1、蘑菇焯水

  很多人会觉得蘑菇根本不需要焯水,因为本身蘑菇就很难清洗了,如果再多加一步,反而会更麻烦。因此就会选择将蘑菇放入清水内稍微泡一下,然后放入锅内煮,这样就省事。

  其实正是因为这简简单单的一步才会导致炖出来的蘑菇苦涩而没味。因为,蘑菇虽然看起来已经清洗干净了,但是有一些脏东西肉眼是看不到的,所以要经过焯水才会将蘑菇处理干净。

  2、蘑菇过油

  一般在炖汤的时候,都会等锅内的水烧开后,直接放入准备好的食材和各种调味品一起来炖的'。但是在炖蘑菇的时候大家就要注意了,蘑菇不和其他肉食一样,它需要过油才会鲜嫩。因此,在炖之前首先要将清洗干净的蘑菇沥干水分后,放入油锅内稍微炒一下,这样炖出来的蘑菇才会口感更鲜嫩。

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  不能食用的且剧毒的蘑菇

  1、红鬼笔菌:颜色艳丽,但有毒性,其菌盖表面黏液有腥臭味,作为外用药物有散毒、消肿、生肌作用,但不可食用,一旦误食后引起身体发热、恶心呕吐、头晕目眩等中毒症。

  2、臭黄菇:潜伏期短,发病快。一般于食后半小时左右即发病,主要为胃肠道症状,如剧烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。有的还出现精神错乱,头晕眼花,乱说乱唱,严重者则有面部抽搐,牙关紧闭,视力减弱,昏睡等。

  3、墨汁鬼伞:与酒一起食用时是有毒的。征状包括面红、反胃、呕吐及心跳紊乱,于食用后20分钟至2小时会出现。虽然有不适的'征状,但却从未有致命的情况出现。这些征状在吃了墨汁鬼伞3天后喝酒亦有可能会出现。

  4、毒鹅膏菌:中毒后潜伏期长达24小时左右。发病初期恶心、呕吐、腹痛、腹泻,病人的病情很快恶化,出现肝、肾细胞损害、黄疸、中毒性肝炎、肝肿大、肝萎缩,最后昏迷。死亡率高达75%以上,甚至100%。

  5、毛头鬼伞(狗尿苔):中毒后一般无胃肠道反应。发病较快,主要表现为精神异常、跳舞唱歌、狂笑,产生幻视,有的昏睡或讲话困难。由于中毒后引起跳舞、大笑,故群众称做舞菌或笑菌。部分生长在粪上又名粪菌。

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  6、有毒牛肝菌:进食后10分钟—2小时出现无力、恶心、呕吐、腹痛、水样腹泻。食后可导致血压降低,心律减慢,引起呕吐、腹泻和痉挛,还可致瞳孔缩小等症状,个别还会产生幻觉。

  7、毒蝇伞:典型的毒菇,有一个大的白色菌褶、白色斑点,通常是深红色的菇类,是最广为认识的蕈类。是一种含有神经性毒害的担子菌门真菌,毒蝇伞的毒性发作通常发生在吃下它的儿童或是成年人,并会导致幻觉。

  8、毒粉褶菌:夏秋季在混交林地往往大量成群或成丛生长,有时单个生长。中毒后,潜伏期约半小时,长达6小时。发病后出现强烈恶心、呕吐、腹痛、腹泻、心跳减慢、呼吸困难、尿中带血,中毒症状往往严重。

  9、马鞍菌:夏秋季生于林中地上,往往成群生长。孢子有毒。

  10、有毒珊瑚菌:珊瑚菌部分品种是有毒的,食用后会造成死亡,一般白色的不宜食用,食用后可能引起腹泻、中毒。红色、黄色、淡紫色的珊瑚菌可食用。

  11、黑包脚伞:夏秋季生阔叶林缘地上或草地、公园中,单生或散生。中毒后一般发病慢,潜伏期6小时以上,最长可达42小时,主要表现恶心、呕吐、腹泻及便血。有的出现发烧、瞳孔散大等。严重者出现急性肝炎、黄疸甚至死亡。

  12、簇生沿丝伞:剧毒。长得小,喜欢抱团生长在腐烂的木头桩旁,全身黄色,头顶常戴着锈褐或红褐色"帽子".误食后会引起呕吐、恶心、腹泻等不适,严重者会有死亡危险。

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  13、小毒蝇鹅膏菌:这种蘑菇个头小,“帽子”不上凸反而下凹,颜色还分两种,“帽檐”处多为浅黄或米黄色。有“苍蝇杀手”之称。中毒后,会发生恶心、呕吐等症状。

  14、褐鳞小伞:极毒,含毒肽和毒伞肽。发病初期为胃肠炎症状,然后肝、肾受害、烦躁、抽搐、昏迷,死亡率高。

  15、白毒伞:含有剧毒,毒素对人体中枢神经系统的损害极为严重,致使人体内各功能衰竭而死亡,死亡率高达95%以上。

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  一、蘑菇要煮多久才能熟?

  一般来说5分钟就可以了。平时煮汤,薄的,如平菇,放下去,水再开了,3-5分钟就可以了。厚的,如香菇,放下去,水再开了,8-10分钟足够。倒是杆子比较难嚼,我一般都把杆子切成小段。如果是香菇炖排骨,就整个的香菇和排骨一起下锅,排骨熟了,香菇自然熟了。

  二、蘑菇的食疗作用

  1、提高机体免疫力提高免疫力:香菇经太阳照射后,所含有的特殊物质会转化成维生素D,它被人体吸收后,对增强抵抗力有帮助。香菇还能够刺激人体产生更多的干扰素,消灭体内的病毒,因此香菇对预防感冒也有一定的作用。

  2、镇痛,镇静巴西某研究所从蘑菇中提取到一种物质Act-2,具镇痛、镇静功效,其镇痛效果可代替吗啡。

  3、止咳化痰蘑菇提取液用于动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。

  4、抗癌日本研究人员在蘑菇有效成分中分析出一种分子量为288的超强力抗癌物质,能抑制癌细胞的生长,其作用比绿茶中的抗癌物质强1000倍。蘑菇中还含有一种毒蛋白,能有效地阻止癌细胞的蛋白合成。

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  5、通便排毒蘑菇中所含的人体很难消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分,并吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防便秘、肠癌、动脉硬化。糖尿病等都十分有利。营养丰富:蘑菇中的蛋白质含量多在30%以上,比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多种维生素和丰富的钙、铁等矿物质。最重要是它还含有人体自身不能合成却又是必须的8种氨基酸。

  6、减肥:蘑菇中有大量无机质、维生素、蛋白质等丰富的营养成分,但热量很低,常吃也不会发胖。且蘑菇所含有很高的`植物纤维素,可防止便秘。

  降低血液中的胆固醇含量。蘑菇中的维生素C比一般水果要高很多,可促进人体的新陈代谢。提高免疫力———香菇经太阳照射后,所含有的特殊物质会转化成维生素d,它被人体吸收后,对增强抵抗力有帮助。香菇还能够刺激人体产生更多的干扰素,消灭体内的病毒,因此香菇对预防感冒也有一定的作用。

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