蘑菇的做法有红烧蘑菇,什锦烩蘑菇,鸡腿炖蘑菇等。
蘑菇的做法有哪些1
一、红烧蘑菇
材料:蘑菇500克,红烧汁1勺,糖1小勺,胡椒粉少许
做法:
1、蘑菇洗净切片,放入沸水中焯一下捞出;
2、锅内放少许橄榄油烧热,加入蘑菇片翻炒片刻
3、加适量水、红烧汁、糖和胡椒粉,大火烧开。
4、转中火烧至收汁即可。
二、什锦烩蘑菇
材料:蘑菇4朵、草菇半袋、滑子菇半袋、春笋半袋、荷兰豆适量、西兰花1棵、彩椒1个
做法:
1、将红、黄椒、荷兰豆、洗净切丁
2、将所有的蘑菇过下清水,细笋切小段
3、西兰花掰小朵,洗净,焯水
4、油热锅放其余的蘑菇和蔬菜翻炒
5、加调料入味,勾入水淀粉
三、炸蘑菇
材料:蘑菇大半盒,面粉,玉米面
做法:
1、蘑菇去蒂加1大满汤匙面粉,2大满汤匙玉米面,搅拌均匀
2、放蘑菇入粉浆里打滚,让粉浆裹住蘑菇全身,
3、放入油锅炸即可。油不用太热,七成热就可以了。
四、椒盐蘑菇
材料:蘑菇500克,盐,味精,干淀粉,面粉,椒盐粉适量
做法:
1、蘑菇撕小条,洗净,略挤出其中的水、
2、放入其他所有材料,调料味道要调好,因为炸出来后不需要再调多余调料、另外盐量不要放过多,因为味精和椒盐粉也有一些盐份、
3、混合均匀后蘑菇上会均匀裹上一层糊、此时就可以下锅用小火炸了,要用筷子不停搅拌,避免裹糊的蘑菇粘在一起、
4、等蘑菇炸的'酥黄时即可出锅了.如果之前油温没掌握好,可以把油再烧热复炸一下.捞出沥油即可.
五、干煸蘑菇
材料:蘑茹、酱油、味精、白糖、黄酒、黑胡椒粉、彩椒
做法:
1、碗中先放入酱油,再放入味精、白糖和黄酒搅匀备用。
2、炒勺热油下入蘑菇煸炒,炒至微黄时撒入少许黑胡椒粉。
3、炒至黑胡椒出香味时烹入碗汁用旺火炒匀。
4、放入彩椒煸炒。
5、把汤汁用旺火煸炒至干,汤汁吸附在蘑菇上。
6、收净汤汁后再翻炒数下便可出锅。
六、烤蘑菇
材料:蘑菇3个,橄榄油4汤匙,姜末3汤匙,香醋4汤匙
做法:
1、蘑菇清洗并去杆,备用。放在盘子上,蘑菇里层象鳃一样的那一边朝上。
2、用小碗调和油、姜和醋。把调好的酱汁均匀洒在蘑菇头上,放1小时。
3、中高火预热烤炉,将蘑菇烤10分钟左右,其间频繁翻动,趁热吃。
七、糙米蘑菇饭团
材料:糙米饭半米杯、蘑菇5朵、豆皮半片、木耳一片
做法:
1、先把糙米饭蒸好放凉,倒入些许醋增加味道(依个人喜好)
2、将豆皮、木耳切成丝、蘑菇切薄片。
3、切好的配料,稍微翻炒一下
4、将炒好的配料倒入饭中一起均匀搅拌
5、用手掌塑型,因为糙米饭比较不黏,要多捏几次唷 !
八、清炒蘑菇
材料:蘑菇250克、玉兰片100克、色拉油40克、食盐2克、酱油15克、香油5克、豌豆淀粉8克、白糖5克
做法:
1、淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用;
2、将鲜蘑菇去蒂,洗净,沥净水,片成薄片;
3、玉兰片洗净,切成小片,取碗一只,放入精盐、酱油、白糖、味精、湿淀粉和少许水搅拌均匀,调成味汁。
4、锅架火上,放油烧至七八成热,下蘑菇片、玉兰片快速煸炒几下,炒至玉兰片变为玉白色
5、立即倒入味汁,将锅不断颠翻,汁一转浓,淋上麻油,出锅装盘即成。
九、蘑菇菜丝燕麦粥
材料:燕麦片70克、蘑菇100克、油菜150克、食盐适量、高汤适量、植物油少许
做法:
1、锅中倒少许油,热油
2、把洗净并沥水的蘑菇倒入锅翻炒,煸炒出水分
3、把油菜切丝后也倒入锅中,翻炒软,并加水烧开
4、把桂格燕麦片倒入煮约1分钟即可
十、蘑菇玉米冬瓜汤
材料:冬瓜400g、熟玉米粒50g、蘑菇100g 、油适量、盐适量、味精适量、香油适量
做法:
1、冬瓜去皮切块,蘑菇洗净撕小块。
2、锅中倒少许油倒入冬瓜翻炒。
3、然后加入蘑菇。
4、加入适量的清水。
5、煮上5-8分钟后加入盐。
6、再放入熟玉米粒继续煮上3分钟。
7、冬瓜变透明加少许味精调味。
8、最后淋入少许香油关火。
蘑菇的做法有哪些2
鸡腿炖蘑菇的做法
材料:鸡腿750克、蘑菇360克、土豆360克、葱8克、姜8克、蒜8克、香叶3片、桂皮1段、油适量、花椒粉1/4勺、盐适量、生抽适量、糖适量料酒2小勺
做法:
1、将鸡腿洗净,剁成块状。
2、葱切长段,蒜切片,姜切片。
3、锅中放入适量油,油温升高后放入花椒粉、葱、姜、蒜,炒出香味后放入鸡腿块,翻炒。
4、炒至肉色变白,倒入开水,放入香叶、桂皮,大火烧开。
5、撇去浮沫,盖上锅盖转小火,炖15分钟。
6、土豆去皮,洗净,切滚刀块。
7、打开锅盖,放入土豆、盐、生抽、糖,搅匀,加盖继续炖15分钟。
8、蘑菇去蒂,撕开成条,洗净。
9、另取一锅,倒入适量水,烧开后放入蘑菇、料酒、盐适量,煮3分钟左右至蘑菇熟。
10、捞出蘑菇,用温水冲洗干净。
11、打开锅盖,放入蘑菇,加盖继续炖10分钟左右至食材全部熟透。
12、转大火,将汤汁收至自己喜欢的程度,盛出即可。
鸡腿炖蘑菇怎么做好吃
做鸡腿炖蘑菇最好用开水来炖,因为这样可以让鸡肉容易熟一点。另外,在做鸡腿的时候一般不用先焯水,不然鸡肉会没那么好吃。炖的时候开水量要没过食材,尽量一次加足,如之后未掌握好火造成食材未熟水已少则可再添加适量开水,再根据口味增加调料。蘑菇可能会有外味儿,在做的时候加料酒、盐入水中焯一遍可以减轻。
做鸡腿想要做得好吃,新鲜的食材很重要。新鲜的鸡腿皮呈淡白色,肌肉结实而有弹性,干燥无异味,用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色,肌肉较松软,色泽较暗,有轻度异味,用手按压一下,能留下显著的痕迹。
如果买了鸡腿一时吃不完,可以放到冰箱保存2到3天,家庭在保存鸡腿肉时可以先把鸡腿肉用保鲜膜包裹起来,这样可以避免鸡腿肉中的水分流失而变得干燥不可口,然后把鸡腿肉放入冰箱冷藏室中最冷的位置保鲜,一般可以保鲜2到3天。
鸡腿炖蘑菇的营养价值
鸡腿肉的蛋白质含量很高,而且很容易消化吸收,吃了可以增强体力、强壮身体。虽然说肌肉蛋白质比较丰富,但是脂肪率不会很高,所以吃鸡肉算是比较健康的。但是鸡腿是从脚到腿的部位,及腿根一带的肉,其肉质颇坚硬,连皮一起摄取时,脂肪的含量较多,也是在整只鸡中铁分含量最多的.一部分。
鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,可以帮助治疗营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症状。常吃鸡肉可以温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨。
鸡腿中的甲硫酸氨基酸含量多,如果平常经常喜欢吃牛肉或猪肉的话,这种物质会比较少,而鸡肉里面则含有较多。鸡肉对比起其他肉类,例如猪肉牛肉,含有的维生素A还是比较多的,所以如果是身体比较虚弱、手术后需要补身子的人可以吃鸡腿。
蘑菇的做法有哪些3
1、奶油番茄培根蘑菇汤
主料:西红柿(三个)、培根、鲜菇
辅料:面粉、牛奶、紫菜
调料:胡椒粉、盐、鸡精、黄油
做法
(1)培根用油煎一下,切碎,西红柿用开水烫一下,去皮后用粉碎机打成泥,鲜菇切成片。
(2)炒锅上火,加黄油、少许面粉煸炒一下,加鲜菇、牛奶和西红柿酱,另外加水调成适当的稀稠度,加胡椒粉、鸡精、盐调准口味浓度。
(3)做好的汤倒入盘中,将紫菜切成细丝,统配跟随一起洒在汤上即可。
特点:西式餐汤,营养丰富,开胃美观,也可做早餐配烤面包。
2、排骨蘑菇汤
原料:大排骨500克,鲜蘑菇汤100克,番茄100克,绍酒15克,精盐5克,味精3克。
做法
(1)将每块大排骨用刀背拍松,再敲断骨髓后加料酒、盐腌渍15分钟。
(2)器皿中加入沸水,放入大排骨,撇去浮沫,加酒,低火15分钟,再高火8分钟,放入味精调味并放入番茄块,煮沸即可。
3、红萝卜蘑菇汤
功效:红萝卜富含维生素A和多种人体必需的`氨基酸及十几种酶,对防治高血脂、肥胖症等大有好处;蘑菇含糖,脂肪少,食用此菜可以达到较好的瘦身效果。
原料:红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克。
调料:色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。
做法
(1)红萝卜去皮切成小块,蘑菇切件,黄豆泡透蒸熟,西兰花改成小颗。
(2)烧锅下油,放入红萝卜、蘑菇翻炒数次,煮入清汤,用中火煮。
(3)待红萝卜块煮烂时,下入泡透的黄豆、西兰花,调入盐、味精、白糖,煮透即可食用。
4、南瓜蘑菇汤
材料:3-4人份南瓜一块(约400克)、蘑菇400克(各种类蘑菇搭配一起)、新鲜冬菇150克、茶树菇100克、草菇150克葱1条、水6碗。
调料:油2汤匙、鸡粉1/4汤匙。
盐:适量。
做法
(1)各种菇类轻轻搓洗干净,冬菇、草菇各切厚片,茶树菇切段;葱洗净,切成葱粒。
(2)南瓜洗净去皮、去籽,切片;放入塑料盒(适用微波炉),盖上盖子,注意无需扣死,用微波炉高火“叮”6分钟;取出压成泥。
(3)热锅放两汤匙油,待油六、七成热时放入蘑菇翻炒,略熟时倒入清水,把蘑菇煮至熟,接着倒入南瓜泥,煮开后放鸡粉、盐调味,撒入葱粒即可品尝。
功效:健脾益气,降糖降脂,通便排毒。尤其适宜血脂异常、糖尿病人食用。
5、蘑菇干贝汤
材料:蘑菇25g、小白菜50g、碎干贝10g、高汤2碗、盐少许。
做法
(1)蘑菇洗净、切片备用;小白菜洗净,切成4公分段备用。
(2)将碎干贝泡水约3小时,捞起沥干水分备用。
(3)将高汤倒入锅中,加入蘑菇、小白菜及碎干贝,开火煮滚,接着加入少许盐调味即可。
6、冬瓜蘑菇排骨汤
材料:排骨、冬瓜、口蘑、蟹味菇。
辅料:盐、胡椒粉、香油、香菜碎。
做法
(1)口蘑和蟹味菇洗净,口蘑切片,蟹味菇去根部,冬瓜洗净去皮,切片。
(2)取出部分排骨和原汤,一起倒入砂锅中,大火烧开,将口蘑和蟹味菇一起倒入,小火炖煮20分钟。
(3)加入冬瓜片,再煮约10分钟至冬瓜片透明,调入盐,少许胡椒粉,拌匀后关火。
(4)点少许香油,撒适量香菜碎即可出锅。