木耳炒鸡蛋怎么做，生活中木耳炒鸡蛋是一道家常小炒菜品，而外黑木耳一种很常见且营养价值很高的菌类，一般人群均可食用，以下分享木耳炒鸡蛋怎么做。
木耳炒鸡蛋怎么做1
食材
鸡蛋 2个
香肠 1根
木耳 5朵
蒜苗 一根
盐 适量
鸡精 少许
花椒粉 少许
食用油 适量
步骤/方法
木耳提前泡发，两个鸡蛋，一个西红柿，一个香肠，一根蒜苗
木耳洗净去蒂，掰小瓣，香肠切片，西红柿切碎，蒜苗切花，鸡蛋磕入碗中
鸡蛋打散，加少许盐，热锅烧油，等油热倒入鸡蛋炒至金黄
捞出炒好的鸡蛋备用
锅里虚脂此继续烧适量油，油热后依次加入蒜苗，木耳和香肠，翻炒两下，然后丽匠少少加些水，因为木耳里有水分，遇热油容易爆锅，避免外溅烫伤
加入西红柿继续翻炒
加少许花椒粉翻炒均匀至木耳炒熟
炒熟后根据个人口味加入适量盐和迅倘鸡精就可以了
木耳炒鸡蛋怎么做2
备料
主料：鸡蛋三个、木耳一盘
辅料：盐三克、鸡精味精各两克、葱段少许、香油少许
——【木耳炒鸡蛋之步骤】——
1、准备木耳清洗干净（木耳这个食材一定要清洗干净，因为有的木耳是常年生长在外面，再加上长途运输等，多多少少都会沾染一些灰尘的），放入漏勺控干水分
2、锅内放入底油（底油要稍微多一些，这样炒出来的鸡蛋才嫩，同时鸡蛋吸油性也是比较强的），下入鸡蛋小火炒凝固倒出
3、接着锅内不要刷洗，利用剩余的油，下入木耳继续煸炒（炒木耳油就不需要太多，因为木耳本身就不吸油，太多的油吃起来腻人，而且装盘没多久油就会慢慢冒出来）
4、炒到木耳七八成熟（这个过程在半分钟左右，因为木耳皮薄很容易炒熟），开始调口（口味稍微清淡一些，这样配上啤酒味道就非常完美了）
5、翻炒均匀下入鸡蛋，中火翻炒十秒（说十秒就是十秒，翻炒时间过长鸡蛋会碎，出锅也是非常影响菜品整体效果），撒上葱段和香油即可出锅装盘食用啦
——【木耳炒鸡蛋之你问我答】——
问：鸡蛋炒到什么程度倒出呢？
答：炒鸡蛋最好要炒到鸡蛋都开始凝固，然后立马倒出最好，因为炒的太老吃起来就没有鸡蛋的香味了，同时口感也不嫩滑
问：选用什么木耳炒出来才好吃呢？
答：有的人会说越贵越好，其实那是不对的，要选用小木耳，最好是新鲜的，这样不仅营养丰富，吃起来也是唇齿留香，有种脆脆的.感觉
问：有的人会说先下入鸡蛋再调口，这样做对吗？
答：我觉得这是不对的，因为鸡蛋吸水和吸盐分较强，如果先调口，那鸡蛋炒出来会比较咸，木耳同时也就没啥味道了
木耳炒鸡蛋怎么做3
用料
干黑木耳 10g
鸡蛋 2个
清水 10g
盐 适量
食用油 适量
花椒 三五粒
葱花 适量
生抽 一勺
做法步骤
1、木耳温水或者凉水泡发，半个小时～一个小时左右让时间太短的话，木耳无法充分舒展然后用沸水烫一下木耳，大概一分钟左右，去一下味道。
2、大块木耳切粗丝，鸡蛋打散备用
3、热锅凉油，放入葱花花椒爆香，倒入木耳翻炒三五分钟，加入水，防止干锅加入食盐，生抽调味。倒入打散的鸡蛋，趁鸡蛋还没有凝固，翻拌均匀，然后等鸡蛋凝成块。
4、出锅装盘。鸡蛋炒木耳就做好了。我的做法是鸡蛋和木耳一起炒，这样片木耳都有鸡蛋，口感非常棒。
小贴士
特别注意：因为木耳吸水后，饱和度特别高，所以在炒菜的过程中木耳会发出爆破的.声响。如果一开始油放的太多，会蹦溅到身上。所以稍微注意一下安全。
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