蟹味菇功效相克与禁忌，蟹味菇是很常见的一种菌类食物。蟹味菇不仅营养物质丰富，而且也有很好的保健作用。经常吃蟹味菇可以促进食欲，还可以补充营养。但是吃蟹味菇也是有很多需要注意的地方，下面一起来了解蟹味菇功效相克与禁忌，
蟹味菇功效相克与禁忌1
蟹味菇是一种富含蛋白、氨基酸、维生素B等营养物质的食用菌，具有促进血液循环、提高免疫力、降低胆固醇等多种功效。但是，一些人群在食用蟹味菇时需要注意相应的功效相克和禁忌。
功效相克
蟹味菇具有一定的热性，属于温补食材，而一些寒性的食材相克，容易导致人体出现不适。例如，蟹味菇不宜与柿子、柚子、生姜、大葱等寒性食材搭配食用，否则会影响胃肠消化、导致腹泻和腹痛等不适症状。
禁忌
1、 肾功能不全者：蟹味菇中含有较高的蛋白质和钾元素，肾功能不全影响钾的代谢，因此存在肾功能不全的人群应避免过多食用蟹味菇。
2、 胃肠炎患者：蟹味菇具有一定的温补性质，容易刺激胃肠道，因此胃肠炎患者不宜过多食用蟹味菇。
3、 新鲜的`蟹味菇不宜生食：蟹味菇含有一种叫做多巴胺的物质，新鲜的蟹味菇中多巴胺含量较高，不经过加热处理，食用量过多会引起头晕、恶心、呕吐等不适反应。
注意事项
购买蟹味菇应选择色泽洁白、肉质紧实、气味清香的蟹味菇，建议饮食中适量食用，合理搭配食材。如果有特殊情况需要使用蟹味菇作为药食，应根据医生指导进行。
蟹味菇功效相克与禁忌2
蟹味菇的禁忌
1、蟹味菇一定要完全煮熟了才能吃。有些人为了蟹味菇的口感和味道更加好，没有完全煮熟就吃了，其实这样对身体很不好。
2、蟹味菇属于菌类，在保存的过程中，可能会由于保存不当，而引起某些病毒，经高温煮熟后毒性会消失。特别是在吃火锅时应注意一定要将其煮熟煮透，才可以食用。
3、发霉腐烂的蟹味菇不要食用，以防食物中毒，如果经常食用腐烂的蟹味菇，还会引发许多的疾病。
蟹味菇的作用
1、美容养颜
蟹味菇中含有的丰富膳食纤维能够帮助排出体内毒素，起到保持皮肤光泽、改善肤色暗沉的状况，起到美容养颜的作用。蟹味菇的生物活性物质还能促进抗体形成氧化成分，起到延缓衰老、美容护肤的功效。
2、润肠通便
蟹味菇中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，有助于消化，可以减少积食以及腹胀的情况，还可以在肠道内充分吸收水分，起到润肠通便的作用，有利于预防便秘，减少毒素的积累，对于身体健康有很大的.帮助。
3、开胃健脾
蟹味菇味比平菇鲜，质比香菇韧，口感极佳，还具有独特的蟹香味，有很好的健脾开胃的作用，对于食欲不振的人来说，是不可多得的开胃食品。同时，对于对胃溃疡和消化不良还有很好的食疗作用。
4、提高免疫力
蟹味菇中含有很多的营养元素，比如钾，钙，磷等元素，还含有真菌多糖、嘌呤、腺苷，这些都可以帮助机体增强自身的免疫力，抵御多种病毒对人体的侵袭，可以达到强身健体的效果，有利于机体保持健康状态。
5、降脂降压
蟹味菇富含粗纤维，钾，钙，磷等营养素，可以促进人体脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解，防治高血压和心血管疾病，对肿瘤有一定的预防和抑制作用，是一种降脂降压的保健食品。
蟹味菇功效相克与禁忌3
蟹味菇的家常做法
茄汁蟹味菇
【材料】蟹味菇200克，番茄1个，番茄酱1大勺，盐适量，鸡精适量，食用油，淀粉1小勺，水2小勺。
【做法】①蟹味菇洗干净后，沥干水分备用。②番茄切细丁备用。③锅热后，倒油。油7分热时，放番茄酱进去翻炒半分钟，小心被溅烫到。④倒入番茄丁，炒3分钟左右，直到番茄变软出汁，然后放入蟹味菇。⑤煮开后，转小火，改上锅盖煮3分钟左右。⑥小碗里放淀粉，加水，搅拌成均匀的水淀粉。⑦待汤汁变少，转大火，倒入水淀粉，放鸡精，收汁，即可出锅了。
蟹味菇滑蛋
【材料】蟹味菇一把，蛋3只，葱花适量，盐适量，黑胡椒适量，油适量，玉米淀粉适量，水适量。
【做法】①蟹味菇洗净，下锅翻炒至略熟，加盐，起锅备用。②玉米淀粉加水拌匀。③鸡蛋打散，加盐、黑胡椒、葱花和水淀粉、蟹味菇。④锅内入油，烧热，第三步的混合蛋液入锅，先不要翻，等底部略略凝固，再画圈炒散。⑤待蛋液一凝固就出锅，以免变老。
海鲜菇炒肉片
【材料】海鲜菇150克，青椒1个，猪肉(牛肉)100克姜3片，蒜头1瓣，盐少许，糖少许，生粉2茶匙，酱油适量，水适量。
【做法】①烧一锅开水，然后把海鲜菇倒进去，灼水后用冷水反复冲洗，然后沥干待用。青椒切段。猪肉切片用盐、糖、生粉腌制调味。②烧开锅，油热之后放姜片以及蒜爆香。倒入青椒，翻炒两下之后放入海鲜菇，继续炒，待半熟后盛起在碟子上。③放油(少量)，倒入肉片，炒至肉片半熟，倒入之前炒好的'青椒以及海鲜菇，开始大火爆炒。④用盐、糖、酱油、生粉和开一个酱汁，倒入酱汁后翻炒两下，盖上锅子，焖炒一下。⑤掀开锅盖，再继续翻炒两下之后即可起锅上碟。
海鲜菇螃蟹汤
【材料】螃蟹，海鲜菇，葱，老姜，盐，料酒。
【做法】①螃蟹整理干净剁成小块。②海鲜菇洗干净切小段，老姜切片。③锅中放少许油，放入姜片爆香。④放入螃蟹块，拌炒至变色，放少许料酒。⑤放入清水，煮开。⑥放入海鲜菇，继续大火煮上5分钟。⑦放少许盐，撒上葱花即可。
海鲜菇鸡蛋汤
【材料】海鲜菇，鸡蛋，鸡精，盐，色拉油。
【做法】①将新鲜的海鲜菇撕成细丝。②锅中倒入色拉油(少量)，放入菇丝翻炒一分钟。③加水，水沸后，加入盐，烧一会儿。④把火关小，将鸡蛋的外皮敲个小洞，让蛋液缓缓流入菇汤中，用勺子稍搅和一下。⑤放入少许鸡精，即可出锅。
海鲜菇小炒肉
【材料】五花肉，海鲜菇，木耳，青椒，泡椒，泡姜，生姜，香葱，花椒，豆瓣，料酒，大蒜。
【做法】①五花肉切片，加入豆瓣和料酒腌20分钟。②海鲜菇、青椒洗净，青椒切小段，木耳泡发撕碎。③香葱洗净切成中长段，生姜切片，大蒜拍碎，泡姜和泡椒各自切碎。④锅中放油加热，放花椒，待泡沫消失，放入生姜和肉片翻炒。⑤肉稍稍有点熟的时候，放泡姜泡椒、蒜末，继续翻炒，让肉入味。⑥加入海鲜菇和木耳，稍稍加点水炖一下，好让泡椒、豆瓣的味道进入到蘑菇和木耳里边。⑦海鲜菇和木耳入味得差不多的时候，放入青椒段，收汁，起锅。
蟹味菇拌双丝
【材料】蟹味菇一小把，胡萝卜半根，乳黄瓜1根，新鲜茴香叶少许，柠檬汁一调羹，芥末膏少许，酱油少许，盐少许，白糖一点点，香油少许。
【做法】①蟹味菇洗干净，胡萝卜去皮切丝，乳黄瓜切丝，茴香切小段。②锅里烧开水，放一小勺盐，滴一滴油，把蟹味菇和胡萝卜丝焯水，然后捞起放凉开水或者冰水里降温。③把过完凉水的蟹味菇、胡萝卜丝挤去水分，与之前准备好的黄瓜丝、茴香段一起加柠檬汁、芥末膏、酱油、白糖和香油拌匀即可。
竹荪蟹味菇汤
【材料】竹荪80克，蟹味菇150克，猪骨汤适量，味椒盐适量，葱花适量，鸡粉适量，盐适量。
【做法】①用厨房剪刀剪去蟹味菇带泥土的头，然后用清水浸泡30分钟。②将泡发好的竹荪洗净，剪成段，灼烫一下。③放入预先煮好的猪骨汤中，煮5分钟。④放入蟹味菇，中火煮熟。⑤加入适量的鸡粉、食盐调味即可。
冬瓜蟹味菇鸭肝汤
【材料】冬瓜300克，蟹味菇100克，鸭肝200克，油、盐、料酒、淀粉、葱姜、鸡精适量。
【做法】①冬瓜去皮去瓤切片，蟹味菇洗净焯水。②鸭肝用卤水煮过切片。③起锅热油爆香葱姜，放3碗水、冬瓜、蟹味菇和鸭肝，焖煮5分钟。④冬瓜能被筷子戳通，放盐和鸡精调味即可。
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