熟木耳放冰箱第二天后能否食用需要视具体情况考虑，若木耳保存妥当，未被细菌污染则可以食用，反之，则不建议食用。
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1、木耳保存不妥当，被细菌污染
若熟木耳过夜保存不妥善导致细菌污染或木耳在泡发过程中受到污染，则不能食用。因为食用被细菌污染的木耳后会引起食物中毒。熟木耳在冰箱中如果未能保存妥当，已经被一些细菌污染则不可以食用，因为此时熟木耳中很大可能已有毒素生成，若毒素进入人体可引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。此外，干木耳如果在常温下经长时间泡发可能促使椰毒假单胞菌大量繁殖，产生一种米酵菌酸毒素，且该毒素不惧高温即日常烹饪方式都无法减少或消除这种毒素，一旦进入人体内会引起损害肝、肾、脑的中毒；木耳浸泡后如果有不成形、发软、有黏液、没有弹性、甚至有异味等，考虑是受到细菌污染后，不要再食用。
2、木耳保存妥当，未被细菌污染
若熟木耳在冰箱中封存较好，过夜后基本不会异常改变如变色或产生异味，即可认为熟木耳过夜后未被细菌污染，此时的熟木耳仍然可以食用，食用后出现中毒现象的几率并不大，只是口感可能不如新鲜木耳。木耳中含有各种丰富的营养成分，因此食用木耳对身体健康有很多促进作用如降低血糖血脂、抗氧化衰老、抗肿瘤和益气补血等；常吃木耳还能保护血压并增强机体免疫力等。
在泡发干木耳的过程中应最大限度清除木耳上的杂质和有毒物质，防止细菌滋生；可以用温水泡发木耳，并尽量隔一段时间换一次温水以加快泡发的速度，同时减少微生物污染的`机会；干木耳的浸泡时长大概控制在1至2小时即可，最多不宜超过4小时。
煮过的木耳放冰箱第二天可以吃吗2
煮过的木耳隔夜后是否可以继续食用，通常需要结合存放木耳的环境以及食物的新鲜度来判断，不可一概而论。如果木耳存放于通风阴凉处或者是存放在冰箱内，并且密封保存，能够减缓细菌滋生的速度。若无食物变质现象，如异味、变色等，通常可以继续食用，少量食用一般不会对人体造成不良影响。
木耳属于真菌类食物，隔夜后如果未密封保存，并且存放温度比较高，容易引起食物变质，人体食用变质后的食物后，其可能会对胃肠道产生刺激，导致胃肠道不适，甚至还可能引起中毒反应，如恶心、呕吐等。即使为没有变质的隔夜熟木耳，较长时间放置，其中微生物会大量生长繁殖，即使储存于冰箱中，也仅可减缓微生物生长繁殖的速度，虽然人体少量摄取微生物不会造成明显不良反应，但是如果大量食用后，可能导致胃肠菌群紊乱，从而导致人体出现腹泻、腹痛等不良症状，因此不建议大量食用隔夜熟木耳。
新鲜木耳的.颜色多数为黑褐色，并且包含的营养也是比较丰富的，具有蛋白质和粗纤维，包含的钙元素和铁元素也比较多。适量食用木耳，通常能够补充机体所需营养素，有利于满足人体的相应营养需求。
木耳煮熟后放冰箱隔夜一般不可以吃。熟食的黑木耳在贮藏期间可能会变质，食用变质的黑木耳可能会对身体产生不良影响，甚至产生毒性反应。变质的黑木耳通常无法通过简单的外观判断细菌是不是繁殖，为了避免这种风险，尽量不要吃一夜熟的黑木耳。容易滋生致病菌，进食后可能出现腹痛和腹泻等急性胃肠炎症状。
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煮熟的木耳放冰箱，如果没有变质，第2天能吃。如果发生变质，第2天不可以吃。
1、可以吃
木耳是比较常见的'菌菇类食物，木耳的营养价值比较丰富，100克木耳里面包含15.5克水分、12.1克蛋白质、5.3克灰分、65.6克碳水化合物、100.0毫克胡萝卜素、247毫克钙等。木耳如果烹饪的比较多一次没有吃完，可以将剩余的木耳放在冰箱里面冷藏，可以延长木耳的放置时间。如果剩余的木耳是用保鲜膜或分装盒保存，第2天一般不会发生变质，没有变质的木耳可以正常吃，但是吃之前需要先进行加热。
2、不建议吃
将剩余的木耳放在冰箱里面保存时，如果没有用保鲜膜或分装盒等保存，即使放在冰箱里面，第2天也可能会发生变质。木耳变质后便不可以再吃，因为变质的木耳里面滋生了有毒成分和细菌，盲目摄入可能会诱发身体不适。
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