酸菜鱼要烧多少分钟

时间:2023-07-01 16:10:16 饮食 我要投稿

  五分钟。

  酸菜鱼要烧多少分钟1

  备好食材

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  鱼加入豆粉料酒盐腌制5分钟

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  锅中倒油先炸鱼头

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  在炸鱼肉

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  然后捞出

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  炒酸菜姜蒜辣椒等

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  加黄豆酱炒香

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  加2碗水烧香

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  加入猪油

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  让鱼肉更嫩

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  放入鱼头先煮

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  在放入鱼肉煮大概10分钟即可

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  撒葱味精关火

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  装盘

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  酸菜鱼要烧多少分钟2

  正宗酸菜鱼的做法

  主料:草鱼、酸菜一包、鸡蛋

  调料:盐、胡椒粉、花椒粉、味精

  制作方法:

  1、鱼洗净剪去鱼鳍,鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨然后切成段。

  2、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右

  3、取一个鸡蛋,左右手倒一倒,倥出蛋清备用。

  4、鱼骨,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,腌制20分钟。

  5、将酸菜切碎,锅中放油烧热,倒入切好的酸菜翻炒,加入水烧开,放入鱼头和鱼骨,小火炖煮5-7分钟,下入其他的鱼片,大火2-3分钟。

  6、放入盐、胡椒粉、花椒粉、味精等调味,即可。

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  重庆酸菜鱼的做法

  原料:

  乌江鱼、酸菜、鸡蛋、面粉、花椒、辣椒面、辣椒干、香葱、姜片、胡椒粉。

  制作做法:

  1、先把着鱼洗干净,起肉,切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。

  2、做酸菜鱼当然少不了就是这酸菜咯。

  3、材料准备好了,就可以开始煮了,先在油锅里爆香花椒和辣椒面。

  4、再放入辣椒干,小米辣,香葱、姜片和鱼骨。

  5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了大概十多分钟左右。

  6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。

  7、剩下的汤煮先前腌好的.鱼片。

  8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可。

  9、撒上胡椒粉,一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。

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  自制美味酸菜鱼的做法

  主料:酸菜鱼全料一袋,黑鱼一条,葱,姜,蒜,泡椒少许。

  腌料:白酒,糖,盐,胡椒粉,淀粉,鸡蛋清

  调料:花椒油、辣椒油、香油、豆瓣酱

  制作方法:

  1、黑鱼宰杀清洗干净,去鱼头,再从鱼背下刀把鱼肉从鱼骨上片下来,片成两片,鱼骨待用。

  2、取其中一片,斜着入刀把鱼肉从鱼皮上片成薄片。

  3、鱼骨切小段。

  4、鱼片用白酒,糖,盐,胡椒粉,淀粉,鸡蛋清一个抓拌均匀腌制备用。

  5、炒锅倒油先把鱼头鱼骨用油过一下盛出。

  6、炖锅加水放入鱼头鱼骨葱姜,白酒,先炖煮15分钟。

  7、炒锅再到油,爆香葱姜蒜,泡椒碎,加入作料袋的豆瓣酱炒香。

  8、再加入酸菜继续翻炒均匀,直到闻道酸菜的酱香味。

  9、看到鱼汤已煮到雪白,再加入炒好的酸菜继续炖煮。

  10、炒锅加一些花椒油,辣椒油,香油烧热浇在酸菜鱼上,撒一些葱即好。

  酸菜鱼要烧多少分钟3

  酸菜鱼的正宗做法一

  材料

  草鱼1200g,四川酸菜400g,葱段、姜片、大蒜、干红辣椒、花椒、野山椒、红泡椒、香菜、料酒、胡椒粉、水淀粉、蛋清、盐、糖、鸡精、香葱、麻椒各适量

  做法

  1、新鲜草鱼一尾,宰杀清洗干净;四川酸菜冲洗一下切成小段。

  2、将鱼去头,剔骨,取下两面净鱼肉,鱼头从中间片开。

  3、将鱼骨剁成2cm的段,鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成连刀的蝴蝶片状。

  4、将片好的鱼片放入大碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒、蛋清(很少的)、水淀粉抓匀码味。

  5、锅烧热,加油,放花椒、干红辣椒,爆香葱姜蒜,再加入野山椒和红泡椒,煸炒出香味。

  6、下入四川酸菜煸炒,加入少许料酒、糖,添加足量的水。

  7、下入鱼头及鱼骨,大火烧开,撇去浮沫,煮约10分钟,加入鸡精。

  8、调成微火后,将鱼片一片片下入锅中,开中火再次沸腾,见鱼片变白即可倒入盆中,表面撒上香葱段和小香葱段。

  9、炒锅中加入适量的油,温油加入干红辣椒、蒜片、花椒麻椒,炸至干红辣椒变酥脆后,趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可。

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  酸菜鱼的正宗做法二

  材料

  酸菜鱼调料一袋,草鱼一条,骨头汤2000克,油200克,蛋清一个,淀粉适量,料酒适量

  做法

  1.把草鱼收拾好后,片成片,用一个蛋清,淀粉,料酒拌匀,放20分钟。

  2.在锅里放200克的油,烧开后把酸菜放入炒三到五分钟,然后把烧开的骨头汤倒进去。

  3.开锅后先放鱼头和鱼骨部分,三分钟后,再把鱼片全放进去,锅开后,倒入另一包调料就行可以了。(这一包,我感觉好像是胡椒粉)

  酸菜鱼的正宗做法三

  材料

  鲶鱼头1个(重约150克),净鱼蓉400克,肥膘蓉150克,鸡蛋清100克,黄豆芽200克。调料贵州凯里红酸汤1000克,水淀粉30克,蒜片30克,木姜子油(利用贵州特有的山苍籽―俗称木姜籽生产的'调味油。

  具有其他调味品无法替代的特有香味)3克,生姜30克,香菜10克,味精10克,清汤50克,盐10克,胡椒粉50克,糊辣椒面20克,酥黄豆20克,腐乳20克,葱花10克,花椒面5克,色拉油80克。

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  做法

  1、将鱼蓉、肥膘蓉用鸡蛋清、3克味精、3克胡椒粉、水淀粉、冷汤制成鱼蓉,将鱼蓉汆成直径为4厘米的丸子,放入60℃的沸水中慢慢加热至其浮起后出锅;鱼头斩成二半,去鳃后放入沸水中大火汆5分钟后取出待用。

  2、锅内放入食用油,烧至六成油温时下蒜片、生姜、葱花炒出香味,放入红酸汤、7克味精、剩余的胡椒粉、盐、木姜子油、腐乳调味。

  3、取锅仔一个,锅底垫黄豆芽,倒入用糊辣椒面、酥黄豆、腐乳、盐、味精、香菜加少许酸汤调制成的沾水,放入鱼头和鱼丸,撒上香菜,吃时点上酒精炉即可食用。

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