黄豆芽难煮熟可能是炊具问题，黄豆芽质量问题等。
黄豆芽为啥难煮熟1
1、炊具问题
如果水锅的加热不均匀或者是开的时间不足，黄豆芽中的膳食纤维分子就没有被充分松弛和软化，造成黄豆芽的硬度仍未改变。
2、黄豆芽质量问题
购买的黄豆芽质量不好，变得老而且硬，即使煮上30分钟也无法将其变软。这种情况下建议到知名的超市或者市场购买优质黄豆芽。
3、酸碱度问题
在炊制黄豆芽的时候，如果水的酸碱度过大或者过小，也会影响黄豆芽中的纤维分子松弛和软化。这时可以通过加入一些碳酸氢钠或食醋，改变水的酸碱度促进黄豆芽变得烂软。
因此，在黄豆芽煮20分钟后仍然硬的情况下，可以尝试加入一些碳酸氢钠或食醋，提高水的酸碱度，再进行炊制，这样可以帮助黄豆芽更快的成熟并变得软烂，增加口感和营养价值。
黄豆芽煮30分钟后，仍然没有变得软烂和熟透的情况，这可能是由于以下原因：
1、水温不够高
当水温到达沸腾点之后，黑豆芽中的纤维分子才会开始软化和松弛，如果煮的时候火不够足，水温就无法达到所需的沸腾点，难以使黄豆芽变得软烂。
2、黄豆芽品种问题
某些种类的黄豆芽更是难熟，如果购买的.黄豆芽本来就存在品种问题，即使煮上一个小时也无法完全变得烂软。
3、软化条件不足
有时候需要特别注意水的酸碱度或其他软化条件，以帮助黑豆芽更好的变软和熟透，而这些条件常常被忽略或者未达到要求。
因此，在黄豆芽煮30分钟后仍旧脆生的情况下，可以考虑增加用火的程度和温度，并尝试改善以前无法解决的问题，从而使黄豆芽更加完美熟透。同时，需要注意控制黄豆芽品种，尽量挑选易熟种类的黄豆芽来炊制食用。
黄豆芽为啥难煮熟2
黄豆芽的做法
NO.1 清炒黄豆芽
准备食材如下：黄豆芽500克，青蒜50克，红椒1个，食盐4克，味精2克，葱5克，姜5克，花椒1抓，料酒1汤匙，香油1汤匙，植物油2汤匙
具体做法如下：黄豆芽洗净，蒜苗洗净切断，红椒切丝，姜切丝，葱切葱花，锅内放油，七成热时放入花椒、葱花和姜丝煸炒出香味，放入黄豆芽和少许料酒煸炒一会，放入蒜苗和红椒丝翻炒至蒜苗断生，放盐调味、最后放味精和滴几滴香油翻炒均匀即可出锅！
NO.2 凉拌黄豆芽
准备食材如下：黄豆芽500克，红椒2根，生抽2匙，香油1匙，蒜泥半匙，小葱1根，白芝麻适量，陈醋1匙，辣椒油半匙，白糖少许
具体做法如下：黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝，香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁，锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里，沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟白芝麻即可！
NO.3 干煸黄豆芽
准备食材如下：黄豆芽300克，食盐1茶匙，葱1小段，姜5克，花椒1抓，干辣椒5个，生抽1大勺，老抽半小勺，植物油少许
具体做法如下：豆芽洗净去尾根。净锅烧干，加入黄豆芽用中火煸炒，直至将豆芽上面的水气全部煸炒掉，并且已经有些软了盛出待用，锅入油，小火炒香花椒粒和干红椒，花椒弃去，再加入葱段和姜片炒香，加入黄豆芽，再加入生抽和老抽翻炒，直至炒到豆芽完全入味并上色，大概2、3分钟的样子即可出锅！
NO.4 黄豆芽炒鸡丝
准备食材如下：鸡胸肉100克，黄豆芽300克，胡萝卜半根，黑木耳50克，色拉油适量，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，姜1块，蒜5瓣，香油1汤匙，淀粉(生粉)少许，胡椒粉1茶匙，白醋1汤匙
具体做法如下：鸡肉事先片成3份，然后再切成细丝，用盐、胡椒粉和少许生粉腌制入味，黄豆芽摘去根洗净、胡萝卜和鲜木耳分别切成细丝，蒜和姜剁成末，烧热锅，冷油（可以稍微多些，防止鸡肉粘锅）放入腌制好的鸡肉，用筷子快速拨散开，看变色即可盛出。
用锅内剩余的油爆香蒜末和姜末，放入胡萝卜丝和鲜木耳丝以及黄豆芽，滴入几滴白醋，翻炒几分钟至熟，最后放入滑过的.鸡丝，加点盐、鸡粉，淋点香油就可以出锅了！
NO.5 黄豆芽炒粉丝
准备食材如下：黄豆芽200克，红薯粉条80克，蒜头2个，生姜2片，葱1棵，蚝油3克，生抽1汤匙
具体做法如下：.先将蒜切片、葱切碎、辣椒切段备用，将豆芽根部掐去，也可以不掐，将提前泡发好的粉丝捞出，锅内入油，三成热放入蒜、辣椒炸出香味，倒入黄豆芽和生抽翻炒，加小半碗水焖1分钟撒入葱花盛出，留下汤汁，放入泡发好的粉丝煮开即可捞出，将粉丝和黄豆芽翻拌，开吃了哦！
NO.6 黄豆芽骨头汤
准备食材如下：黄豆芽100克，骨头500克，西红柿2个，花椒1抓，姜1块，食盐1茶匙，味精1茶匙
具体做法如下：骨头下开水汆一下，然后捞起来用清水洗干净，西红柿切块备用，开始煲汤了，放一块姜，几颗花椒，水，骨头，西红柿，盐，汤煲好后，要吃的时候放点豆芽进去煮一下，加点味精就可以吃了！
黄豆芽为啥难煮熟3
黄豆芽的功效
其作用和功效表现在：
一、具有清心泻火，清热除烦的作用，非常适合于上火的`人食用。
二、黄豆芽能够补气养血，防止牙龈出血，还能够预防眼部干燥，视力模糊等眼部疾病，有效的防止维生素B2的缺乏。
三、黄豆芽还可以软化血管，保护血管，有降低人体血脂和胆固醇的作用。
四、黄豆芽含有丰富的维生素E，可以起到保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，同时还能够增强记忆力，延缓衰老。
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