金针菇的功效有抗疲劳，防高血脂等。
金针菇的功效1
1、抗疲劳。
服用金针菇一定时间的小鼠，其乳酸脱氢酶活力、肌糖原、肝糖原含量均显著增加，具有抵抗疲劳；产生加快疲劳消除的作用。
2、抗炎。
金针菇菌丝体、子实体中提取的有效成分对小鼠耳廓炎症模型有抗炎作用，在人体也有抗菌消炎的`作用。
3、防高血脂，降胆固醇。
金针菇可阻抑动物因喂饲料而引起的血脂升高，降低胆固醇，能防治心脑血管疾病。
4、抗肿瘤。
金针菇多糖对小鼠移植性肉瘤S18、肝癌H22和LeuiS肺癌均有明显的抗活作用，其强度与云芝多糖相近。从金针菇中提取的朴菇素，也能有效地抑制肿瘤的生长，具有明显的抗癌作用。
5、促进新陈代谢。
研究表明，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用。
金针菇的功效2
1、增强智力：锌含量高，且蕴含多种人体所需的氨基酸成分，尤其是以赖氨酸和精氨酸含量为最。这些成分都对增强智力有一定的帮助，尤其是青少年、儿童，适量多吃金针菇对智力发育和身高增长都有好处，也因此金针菇又被人们称为“增智菇”或“益智菇”。
2、抗癌防病：金针菇中蕴含着一种能增强机体对癌细胞抗御能力的成分--朴菇素；另外，金针菇含有人体必需的8种氨基酸。常吃能降胆固醇、预防肝脏疾病等，有防病健身作用。
3、促进新陈代谢：金针菇能帮助促进人体新陈代谢，增强机体的生物活性，从而提升人体对营养成分的.营养和利用。
4、食用金针菇还具有抵抗疲劳、抗菌消炎、抗肿瘤、清除人体内重金属盐类物质的作用。
5、金针菇还富含B族维生素、维生素C、碳水化合物、矿物质、胡萝卜素等对人体有用的物质成分，可预防哮喘、鼻炎、湿疹等过敏症。
苦瓜培根金针菇卷
材料：金针菇、培根、苦瓜
配料：孜然粉
做法：
1、苦瓜洗净去核，切成厚度适中的原片； 沸水中清焯一下，捞起沥干水分，备用；
2、金针菇切头，掰开洗净； 沸水中煮熟后，捞起放入凉开水中过一下，沥干水分，备用；
3、培根切成大小适中的薄片；煎锅烧热，下入培根煎烤，撒上一些孜然粉煎烤至培根熟透；
4、取一片培根放入盘中，取一撮金针菇放在培根上，从一头卷起来，再把卷好的培根卷塞入苦瓜圈中即可。
金针菇鲜蚵羹
材料：金针菇、蚵仔、油条、香菜
配料：酱油、盐、糖、胡椒粉、乌醋、麻油、高汤、淀粉、地瓜粉
做法：
1、金针菇切头，掰开洗净后，沸水中煮熟；
2、蚵仔洗净沥干沾裹地瓜粉，放入滚水中煮至外表透明状即可，捞出备用；
3、油条切小片状，放入油锅以大火炸至酥脆，取出沥干；
4、锅中入高汤四杯，加入金针菇和酱油、盐、汤、胡椒粉，以中火煮至烧开后，以淀粉勾芡，并淋上调味配料乌醋、麻油，再加入蚵仔拌匀即熄火。
5、食用前在汤碗内置油条，将蚵仔和金针菇盛入汤碗中，并撒上适量香菜即可。
适合孕妇吃的金针菇做法：金针菇鸡丝汤
1、将金针菇根部切除，分散清洗干净，再将每根金针菇打一结扣，入清水中泡发约30分钟后捞起，挤干水分备用；鸡胸肉切成丝，用胡椒粉，淀粉拌匀稍腌一会儿。
2、锅中水烧开，将鸡丝下入开水中氽烫至变成白色后捞起，放入清水中划散开。
3、锅再置炉上，倒入一大碗清鸡汤烧开，将氽烫好的鸡丝与金针菇一同放入锅中，加入姜丝、料酒，白胡椒粉及盐、味精煮开调味，上桌前撒上些许香菜末即可。
PS：金针菇鸡丝汤味道清淡，有促进新陈代谢的功能，对清理肠胃有很好的作用，孕妇吃了能预防便秘。
宝宝能吃的金针菇做法：瘦肉金针菇粥
材料：大米、金针菇、瘦肉
做法：
1、金针菇切掉根部，一根根掰开清洗干净，切成丁；瘦肉切成肉末；
2、电饭锅中放水，倒入金针菇丁、大米、肉末，一起煲煮至大米绵烂为止即可。
金针菇的功效3
金针菇，又名构菌、朴菇、冬菇、朴菰、冻菌、金菇、智力菇等。因金针菇中赖氨酸的含量特别高，有利于儿童智力发育，因此被称为“增智菇”。金针菇中还含有一种可有效抗癌的物质，叫做朴菇素，经常食用金针菇，可以起到很好的抗癌作用。除此之外，食用金针菇可抵抗疲劳，抗菌消炎，增强机体的.生物活性，还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健身。
方法与步骤
功效与作用
金针菇中氨基酸的构成与人体必需氨基酸构成十分接近，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，对增强智力，尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。
金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，能增强机体对癌细胞的抗御能力，同时也含有多种抗癌物质，如天冬素、秋水仙碱、花粉、多种维生素等抗癌成分，所以有预防肿瘤发生、控制肿瘤的生长和发展的作用。此外，金针菇能有效地增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢
有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用，不仅可以预防和治疗肝脏疾病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，因为它是一种高钾低钠食品，可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病的发生。
选购储存：
选购金针菇时，应该选择未开伞，菇体鲜嫩，色泽洁白，菌柄挺直，长15厘米左右，均匀整齐，无褐根，根部少粘连的优质金针菇。储存金针菇时，可先晒干，再用塑料袋包好保存。
注意事项：
大多数人都可以食用金针菇，尤其适宜儿童、气血不足、营养不良的老人、癌症患者、肝脏病及胃溃疡、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用，但是不适宜关节炎、红斑狼疮、脾胃虚寒患者食用。食用金针菇时，应避免与牛奶、驴肉同食。
食用方法：
金针菇清香脆嫩，味美润滑，风味独特，自古以来一直作为高档名贵菜肴。若将洗净的金针菇放在开水里煮2分钟，捞起沥干置入盘中，调入细盐、味精，淋上香醋、麻油，撒上葱花，则黄、白、绿三色赏心悦目。品尝后，颇觉鲜、嫩、滑、脆四味绝佳，老幼皆宜，百吃不厌。
此外，还可以与荤菜拼配成名肴，如“金菇三色鱼”、“金菇炒鳝鱼”、“金菇绣球”、“金菇溜鸡”、“金菇凤燕”等。
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