空心菜的功效和作用有解暑解热，排毒养颜等。
空心菜的功效和作用1
空心菜的营养价值
空心菜又名无心菜，是夏秋季节的主要蔬菜之一，蛋白质含量和钙质含量都很高，并且含有较多的胡萝卜素，能够给人体带来无比丰富的营养。夏季常吃空心菜能解暑解热，排毒养颜。下面就详细解析空心菜的营养价值。
1、空心菜是碱性食物，食用后能与体内的酸性物质中和，维持人体各项机能的正常运行。
2、空心菜含有钾、氯等微量元素，能调节体内水液的平衡。
3、空心菜有预防肠道内疾病的作用，有利于防治癌症的发生。
4、空心菜中含有的烟酸、维生素C等营养素能降低胆固醇，并有降脂减肥的功效。
5、空心菜中的叶绿素含量很高，有“绿色精灵”的美称，能防龋齿除口臭，改善肤质，具有美容的作用。
6、空心菜中含有的粗纤维素，有促进肠胃蠕动、通便解毒的功效。
7、空心菜性凉，其菜汁能抑制多种菌体的产生，可预防感染。
除却上述这些营养价值，空心菜还可用来治疗一些病症，例如：
1、利用空心菜与葱白一起煮汤，可治疗维生素B2缺乏症。
2、利用空心菜与玉米须煎水服用，可治疗糖尿病。
3、空心菜马蹄煮汤，可治疗小儿夏季热、口渴、尿黄。
4、空心菜用凉开水洗净，捣成汁服用，可治疗急性砷中毒。
5、空心菜捣成汁，加入红糖，可治疗木薯中毒。
空心菜的做法
空心菜是夏季人们最常吃的一种蔬菜，其做法自然也有很多种。下面就来看看常见的空心菜做法有哪些吧！
一 素炒空心菜
材料：空心菜、葱、姜、盐、鸡精、植物油
做法：1 空心菜洗净，摘去叶子，茎切段；葱姜切丝。
2 将锅烧热，倒油，加热至八成，放入葱姜，炒香。
3 放入空心菜翻炒，之后加盐和鸡精，入味后即可出锅。
点评：极其常见的一道做法，相信稍微会炒菜的人都会做了。
二 酸辣空心菜梗
材料：空心菜、盐、蒜、鸡精、醋、辣椒
做法：1 选嫩的空心菜择出菜叶，留菜梗，洗净切段。
2 将切好的菜梗放入容器中，加入盐腌制片刻，再过清水。
3 锅中倒油烧热，放入空心菜梗，炒熟后加入盐、蒜、鸡精、辣椒和醋一同翻炒。入味后即可食用。
点评：清脆爽口的菜梗酸辣味十足，是一道很好的佐粥菜品。
三 空心菜炒香菇
材料：空心菜、姜、香菇、热水、盐
做法：1 空心菜洗净切段，茎叶分开。
2 锅烧热后倒入适量的油，紧接着放入蒜和辣椒炒香。
3 放入香菇和空心菜梗，炒至微熟。
4 锅中倒一些热水，放入空心菜叶，快数翻炒几下，加入所有调料，炒匀即可。
孕妇可以吃空心菜吗
空心菜中含有人体生长发育所需的钙质，并且有大量的叶酸，那么孕妇是不是可以吃呢？孕妇吃空心菜要注意什么呢？一起来了解下。
孕妇能吃空心菜吗？我们先来看看吃空心菜对孕妇有哪些影响：
1、空心菜中含有大量的钙质以及草酸，对于准备怀孕或者是刚刚怀孕的女性来说，是可以吃一些的`，可以补充钙质和叶酸，于身体有益。
2、怀孕后，就要开始注意控制空心菜的摄入量了，因为空心菜中的钙质以及叶酸，会形成一些物质，沉淀在体内，甚至是胎儿体内，不利于孕妇自身和胎儿的健康。
3、为了避免空心菜营养流失，必须要在叶子软之前出锅；但是孕妇因身体比较虚弱，吃这样的空心菜可能会消化不良。
综上所述，孕妇吃空心菜是需要注意的，必须是根据自己的身体状况来合理安排饮食。如若属缺钙体质，可适量吃一些，同时也能补充叶酸，促进胎儿的成长和发育。
如此说来，孕妇是可以吃空心菜的，只要合理安排，保证不过量，对孕妇及胎儿也不会造成太大的影响。不过最好是煮熟了吃，半生不熟的容易引起消化不良。
食用空心菜注意事项
空心菜好吃，也是再平民不过的蔬菜，却能给人体补充大量的钙质以及多种营养素，并且可治疗多种疾病。但是在吃空心菜的时候有些地方还是需要注意的，例如空心菜不宜与什么食物同吃，哪些人不适合吃空心菜等等。下面就来了解下食用空心菜注意事项。
1、空心菜不能与牛奶一起食用，会影响到人体对钙质的吸收。
2、空心菜属寒凉性蔬菜，体质弱的以及脾胃虚寒的人群是不宜食用的。
3、血压偏低、大便溏泄者慎食。
4、手脚无故发麻或者抽筋的人，也不能多吃。
5、空心菜不能生吃。最好是吃全熟的空心菜，为了避免营养流失，在烹饪空心菜之前可以用热开水先过一遍。这样还能避免被破坏掉的草酸与体内的钙质结合，影响到人体对钙质的吸收。
最后，还需要注意空心菜的选购。在挑选空心菜的时候，一定是颜色正，看起来很新鲜，叶子没有枯黄，茎条都十分均匀的。如果是看起来萎焉、没有水分、十分软烂的，就不要购买了。另外，空心菜也不能存放太久，如果要保存一定的时间，则需要购买带有根须的空心菜，可放入冰箱中冷藏5-6天。
空心菜的功效和作用2
清热解毒
空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等。
通便防癌
空心菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，防治便秘，减少肠道癌变率。
富含钾、氯等刁杰水液酸碱平衡的元素，使用后可以调节肠道的酸度，预防肠道菌群失调，对于防肠道癌变有积极的作用。
增强体质
空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素C含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。
降低血糖
紫色空心菜中含胰岛素成分，能促进机体胰岛素的合成，增强机体降低血糖的能力，可作为糖尿病患者的食疗佳蔬。
空心菜是我们日常生活中经常食用的一种绿色蔬菜，可食部为绿叶和空心的嫩茎，而且无论生熟、荤素都很好吃，下面我们一起了解一下这味美食的具体营养功效吧。
降低血压
空心菜中含有烟酸、维生素C等有减低胆固醇、甘油三酯的作用，能调节血液中胆固醇食和甘油三脂的含量，能降低血压，对高血压患者有一定的辅助治疗作用。
防治维生素B2缺乏症
空心菜中维生素B2的含量比较可观，食用空心菜能预防治疗由于维生素B2的缺乏引起的`口角炎、舌炎、鼻脸部的脂溢性皮炎等炎症及眼角膜发红、充血。
润肤美容
空心菜中含有很高的叶绿素，叶绿素有“绿色精灵”之称，能帮助克制机体内部感染，预防皮肤疾病，可洁齿防龋，润泽皮肤。叶绿素还能抑制代谢过程中产生的硫化物，能控制由于机体代谢产生的口臭、汗味、尿味、便味等异味。
空心菜的功效和作用3
空心菜的功效
通便解毒，防癌，增强体质，洁齿防龋，降低血糖
空心菜的营养价值
1、 清热解毒：
蕹菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，可以用治疮疡、痈疖等；
2、 通便防癌：
蕹菜中的大量纤维素，可增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用；
3、 增强体质、洁齿防龋：
蕹菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜，这些物质有助于增强体质，防病抗病。此外，蕹菜中的叶绿素，可洁齿防龋，润泽皮肤；
4、 降低血糖：
紫色蕹菜中含胰岛素成分而能降低血糖，可作为糖尿病患者的`食疗佳蔬。
空心菜的使用效果
空心菜性寒、味甘，归肝、心、大肠、小肠经；
可清热凉血，利尿，润肠通便，清热解毒，利湿止血等功效；
主治鼻衄、便秘、淋浊、便血、痔疮、痈肿、折伤、蛇虫咬伤等病症。
空心菜的适用人群
一般人群均可食用。
1、 适宜于便血、血尿和鼻衄患者，同时适宜于糖尿病、高胆固醇、高血脂患者、口臭、爱美人士等。
2、 本品性寒滑利，故体质虚弱，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低，胃寒者慎内服。
如何挑选空心菜
选购空心菜时，最好挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。以挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为宜。此外，空心菜买回后，很容易因为失水而发软、枯萎，炒菜前将它在清水中浸泡约半小时，就可以恢复鲜嫩、翠绿的质感。
空心菜的储存方法
可以用报纸包裹，再套上多孔塑胶袋，放进冰箱可保存4至5天。
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