熟的菜较软，颜色会变深。
生菜怎么判断熟了1
一、生菜一般煮多久能熟
生菜需要煮的时间是很短的，只需要大概十几秒就可以，从生菜这个名称上面就可以知道这种菜是可以生吃的，在有些地方，人们会拿比较大叶子的生菜把煮好的饭菜包起来然后大口大口的吃，吃起来口感不错。煮生菜如果想煮的好吃，就不能够把生菜煮的太老，如果煮得太老，口感很差，颜色看起来也很难看，但是煮得好的生菜吃起来鲜嫩可口，颜色翠绿好看，还是很吸引人的。
二、如何挑选生菜
1.看大小：在市场上所看到的生菜大小区别还是很大的，我们在挑选生菜时，最好挑选比较大片的生菜，大片的生菜在生长的过程当中所能够吸收到的营养会比较多，也会比较健康。
2.看形状：当我们在挑选大片的生菜后，我们要查看一下它们的叶子，如果生菜的叶子看起来比较坚挺，而且比较饱满，那么这样子的生菜是比较新鲜的生菜，里面所含有的水分会比较多。我们也需要注意一下叶子的厚度，在保证新鲜的情况下，我们尽量选择叶子比较厚的生菜。
3.看颜色：我们可以通过颜色来辨别生菜的新鲜程度，如果我们看到的.生菜的颜色是翠绿色，而且相对比较鲜嫩，那么这样子的生菜就是新鲜的生菜。一般情况下，如果生菜放的比较久，它们的颜色会从翠绿色变成青黄色，吃起来的口感会比较差。
生菜怎么判断熟了2
生菜半生不熟的能吃吗
生菜在半生不熟的情况下也是可以吃的，生菜的味道比较受大众所喜爱的，要是适当的吃上一些可以补充我们身体所需要的一些营养物质的'呢。它的价格也是非常实惠的。
生菜煮了为什么发黑
是不是煮的时间长了？生菜含铁,越嫩的地方含量越多,煮或炒熟后容易被氧化，所以会变黑。只要是煮叶绿素含量高的蔬菜，煮菜的水都会变色，要视煮菜的量的多少和时间长短，如量多水少或者煮的时间长了就变黑了，但细看也不是完全黑，而是墨绿黑的色泽。水开后在沸水中加一勺食用油再放入生菜，这样煮出的生菜色泽明亮，汤不黑。
生菜煮熟减肥还是生吃减肥
生菜无论生吃还是熟吃都是可以的，但是在生菜生吃的时候一定要注意好清洗卫生情况，而不是生吃还是熟吃，其中所含有的热量都是差不多的，一般通过煮熟的来吃的话，是可以帮助杀除生菜里面的一些病菌物质的，但是如果是自己家种植的蔬菜的话，往往也不会添加过多的有害物质，所以也是可以放心清洗之后生着吃的，看个人的喜好了。
生菜怎么判断熟了3
生菜会不会致癌
生菜吃了一般不会得癌症，相反多吃生菜可以降低癌症的发生，特别是结直肠癌的发生。生菜里面含有丰富的维生素C和膳食纤维，多吃生菜可以促进肠道内脂肪的排出，并且可以减少毒素在肠道内停留的时间，减轻肠道内容物对肠道的刺激，所以可以降低结直肠癌发生的几率。
但是有的生菜所含有的农药会超标，如果不清洗干净有可能会引起中毒，而且农药里面含有很多的'致癌物质，吸收到体内之后有可能会引起癌症。
生菜应该怎么清洗
1、生菜用盐水洗
生菜在清洗的时候，可以用盐水清洗，大家把生菜择好以后，在盆中放入清水，然后加入适量的食用盐，调匀以后把生菜放在里面浸泡，泡制二十分钟以后取出，再用清水多冲洗几次，就能让生菜表面的农药残留全部消食，再生吃的话也会很安全。
2、生菜用淘米水洗
大家平时想生吃生菜时，可以用淘米的水去清洗生菜，把生菜全部分成一片片的叶子，直接放在淘米水中，然后用手来回晃动，要让每一片叶子都与淘米水接触，把叶子表面的虫卵和一些杂质全部洗掉，再用淘米水浸泡一会，取出用清水洗净，就可以直接生吃了。
生菜煮了为什么会苦
1、品种不一样：有些生菜的品种含莴苣素的多些，那么新长出来的生菜自然就会苦些，而且在生长的过程中，水量过少的话也会使生菜变苦。
2、自然条件的因素：自然条件会造成部分生菜发苦。由于采收不及时，致使生菜延长了它的生长期，而且在生长的过程中，由于光照条件不是很好，致使它的甜味素含量比较少，生菜也会出现发苦的现象。
3、土壤因素：在种植生菜的过程中，如果土壤的重金属含量比较高，那么生长出来的生菜也会特别苦。
4、施肥不当：生菜在生长的过程当中，如果没有为生菜提供充足的氮肥，新长出的生菜也会比较苦。
白灼生菜怎么制作
1、准备好生菜、葱、姜丝、生抽、料酒、醋、白糖、盐。
2、把生菜清洗处理好，然后在热水里进行焯水，正面反面各烫一会儿，而且一定要注意，在水中是要加点盐的，这样才可以保证生菜保持色泽，等到生菜烫好后，放在盘中表面上切几刀，这样可以更好的让生菜入味。
3、在锅中加入少许的色拉油，等到烧热之后把准备好的调料汁，全部都放入到锅里烧开，然后浇到生菜上就可以吃了。
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