吃金针菇可以有一定的减肥的作用，因为金针菇可以促进人体的新陈代谢，金针菇是一种低钠高钾的食物，减少胆固醇的吸收，降低血脂的水平，降低血压的水平。
金针菇生菜汤能减肥吗1
金针菇怎么吃减肥?
1、凉拌
金针菇还可以采用凉拌的方式食用，可以与黑木耳一起搭配食用，或者是其他有利于减脂的食物。 凉拌也是可以制作成低热量的，在其中加入适量的小米椒，然后加入适量的香醋和香油，搅拌之后就可以食用了。
2、煲汤
金针菇可以选择采用煲汤的方式来减肥，使用金针菇煲汤可以保留金针菇中的营养成分，并且还能起到不错的饱腹感。 但是需要注意的是使用金针菇煲汤，最好是不要在金针菇汤中加入太多的油脂，或者其他高热量的食物，以免增加金针菇的热量。 建议可以选择在餐前食用金针菇汤，这样不会增加太多的热量，有可以达到不错的饱腹感，从而减少其他食物的摄入。
金针菇减肥的吃法
一、番茄豆腐金针菇汤
需要食材：金针菇、豆腐一块、食用盐、番茄两个
具体步骤：1、将番茄和豆腐去皮，然后分别切成一小块一小块的，将番茄放入锅中，加入少量的水，用勺子一直按着直达压出味道来。
2、 待水沸腾了就加水，然后再加金针菇，最后加入豆腐，因为豆腐最软加早了容易烂掉，然后就可以将盖子盖上了，等待水沸腾起来。
3、 等到水沸腾了，加入一点点的食用盐，拿不准的小伙伴们可以自己尝一下咸淡，味道不够再加，味道正好就可以出锅了。
二、干豆腐金针菇
需要食材：干豆腐一张、金针菇、大葱、蚝油、食用盐、生抽、白砂糖、姜、大蒜
具体步骤：1、将干豆腐用热水焯一下，然后切成若干个长方形的，不需要切的太大。
2、 将金针菇洗干净，拿出豆腐卷在里面，最外面一层用大葱叶卷好，这儿注意一定要卷牢固，不然放入锅里就散掉了。
3、 大葱和大蒜还有姜切成小碎粒放入一边备用。
4、 锅中烧油，将大葱和大蒜还有姜放入，炒香后放在锅的旁边，依次吧豆卷摆好。
5、 小火煎制大概2分钟左右后换面继续煎一会。
6、 差不多煎好的时候在锅中加入生抽、蚝油、盐、糖（冰糖也可以），再放入少许清水。
7、 小火炖一会，然后大火收汁。
金针菇为什么可以减肥
金针菇作为一种菌类植物，却和通常我们看到的其它菌类植物不太一样，就和它的名字一样像一根根银针。在吃火锅的时候都喜欢来上一盘金针菇，口感脆还能吸收火锅汤汁，得到很多人的`喜欢，说它是现在最受欢迎的蔬菜之一也不为过。但是金针菇在西方国家还有第二个名字叫“see you tomorrow”。
原因在于和其它蔬菜都有易消化的特性不同，金针菇是无法被我们的胃液消化的，一般隔天会随我们的粪便一起排出，所以就有了这个比较重口味的名字。吃下去有饱腹感，并且不会被消化，这是很多减肥人最理想的食物，煮玉米也是一样的道理。所以很多女孩子在减肥的时候，都喜欢吃这两样东西，但是今天小邢给各位科普一下，吃下去的金针菇，大部分营养还是被吸收了。
金针菇的真菌胞壁中含有大量的几丁质，它很难被人体所消化吸收。但是金针菇并不是全都由几丁质这种物质组成，也就是说我们并不是完全拿金针菇没有办法，其中的有些物质我们也是可以消化吸收的，比如说其中的维生素、蛋白质还有矿物质。
所以当金针菇被我们吃下之后，这些能够吸收的物质还是被胃酸给消化了，不过吃金针菇从另一个角度来说，还是有很好的减肥效果的，但是在吃的时候注意适量，还是不要吃太多。
吃金针菇有什么注意
1、脾虚的人不要多吃
吃金针菇的时候要小心禁忌人群才行了，首先这是因为金针菇想较于一般的菌类物质而言，并不是那么好消化的。如果本身脾胃就比较虚弱，大量摄入金针菇之后容易造成消化不良等问题，对于我们的肠胃来说会造成比较大的负担，所以在吃金针菇的时候要小心，这时候不适合吃。
2、 变质金针菇不能吃
同时我们在吃金针菇的时候还要小心了，实际上不管是任何体质的人，不管是任何类型的食物，一旦变质了都不能吃，这是因为食物变质之后会产生一些有害的细菌，人体摄入之后有可能导致食物中毒等问题，这样的金针菇都是容易对健康造成影响的，因此吃金针菇要小心这一个情况。
3、没熟的金针菇不要吃
吃金针菇的时候要小心的问题比较多，主要是因为本身金针菇中含有大量的秋水仙碱，而这类物质在高温状态之下会被破坏殆尽，而如果没煮熟，则容易造成大量秋水仙碱残留，溶于水之后会对人体造成大的伤害。
顺带提醒一点，为了让秋水仙碱能够最大化消除干净，还是推荐在煮之前，可以放入冷水中浸泡一下，时间以2个小时为宜，这才是我们吃金针菇要小心的情况，如果盲目吃金针菇，那么反而对健康造成影响，所以吃金针菇必须要熟了才行。
金针菇生菜汤能减肥吗2
饮用金针菇茶真能减肥吗？
从营养学角度来看，金针菇每100克就含有2、3克膳食纤维，属于高膳纤食材，更胜等量的菠菜及高丽菜，适度食用确实有助摄取膳食纤维，达到帮助肠道蠕动，改善便秘、宿便问题。而金针菇含有特殊的多糖体纤维成分，适度摄取不但有利吸水、增加饱足感，更有辅助抗发炎、提升人体免疫力的作用。另外，金针菇高钾、低钠更有利尿、消水肿的好处。因此适量食用金针菇的确能有助瘦身。
至于“金针菇茶”是否也有同样的功效？有营养师指出，饮用“金针菇茶”的确有利补水，摄取足够的`水分，能提升人体燃脂效率的一种替代补水方式。
但要注意的是，网上流传的“金针菇茶”，是将金针菇风干后搅碎，再将粉末冲泡饮用，4天仅使用200克的金针菇，如此每日所摄取的金菇分量并不多，加上金针菇中含有的不饱和脂肪酸—亚麻油酸含量不多，每100克仅得130毫克，因此想借此发挥减肥效果相当有限。
所以相对于自制“金针菇茶”，营养师建议直接以金菇入菜，更为便利和实际。不过，对于患有慢性肾脏病的患者，则应避免食用金针菇、红豆水、蔬菜汤等钾离子含量丰富的食物，以免增加肾脏负担。
营养师提到，如果想要减走内脏脂肪，内脏脂肪负责保护人体器官，有减少外界冲击力的作用，但如果内脏脂肪过多，反而会造成身体负担，不仅易形成脂肪肝，更会大大提升高血压、高血脂及心血管方面疾病的机率。
营养师指出，想要降低内脏脂肪，有三个关键要素一定要做到，第一是饮食多摄取高膳食纤维食物，尽可能避免高油脂饮食的摄取，除了金针菇外，木耳、香菇等蔬菜，也是很好的高纤食材；第二多喝水提升代谢、燃脂率；第三适度运动、消耗脂肪，除了要控制饮食外，平时也应养成从事有氧运动的习惯。
金针菇生菜汤能减肥吗3
金针菇能炒着吃吗
金针菇是可以炒着吃的，现以培根炒金针菇为例：
培根炒金针菇的做法
用料：培根、金针菇、姜、葱、蒜、辣椒(各适量)
1、把金针菇洗干净，然后从切掉根部然后撕成一缕一缕。
2、撕完再用水洗一下，然后用水焯2-4分钟，捞起放在一旁备用。
3、然后把培根洗干净，用刀切成一小片一小片。
4、热锅放油，把切好的葱、姜、蒜和辣椒放下锅炒出香味。
5、然后放培根，炒到变色了，边上有一点卷之后放金针菇继续炒。
6、然后放糖、盐和生抽，再炒4-5分钟即可出锅。
金针菇的宜忌人群
适宜人群
一般人都可食用。
1、适合出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
2、适合气血不足、营养不良的老人、儿童、癌症患者、肝脏病及胃、肠道溃疡、心脑血管疾病患者食用。
禁忌人群
1、脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。阳虚体质忌食。
2、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
食用金针菇会中毒吗
网上传说新鲜金针菇有毒，且说这种有毒物质是“秋水仙碱”，人吃后对肾脏影响甚大，甚至在电视节目里也宣传这种观点。在正常环境条件下规范生产的金针菇，只要在生产加工过程中不添加有害物质，无论是新鲜的还是干的，都没有毒。根据国家对金针菇检测的12个指标，未发金币针菇含有秋水仙碱有毒物质。
有些媒体说新鲜金针菇有毒，估计有可能是把金针菜(黄花菜)当作金针菇，因为新鲜的金针菜的.确含有有毒的秋水仙碱，一定要晒干后才能食用。金针菇与金针菜是两种食物，前者来自菌类，后者来自植物。
但是，金针菇并非人人皆宜。传统医学认为，金针菇性寒，脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃;关节炎、红斑狼疮患者也要慎食，以免加重病情。
烤金针菇怎么做好吃
烤金针菇最重要的是火候要掌握好，不然有可能整道菜都会影响到。一般都是用锡纸包着来烤，可以减少烤焦的可能。
红油金针菇的食材主要是金针菇，那么优质的金针菇对这道菜好不好吃影响就很大啦。好的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。
不管是白是黄，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康，残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过特殊处理的，不要买。
保存金针菇的方法是将根部剪掉在淡盐水中泡10分钟，弄干后放入冰箱保存，这样可以保存差不多一个星期左右。但是如果是加工的金针菇就应该立刻吃完。
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