石斛能够水泡服，亦能够方剂水煎服，具有益胃止渴，滋阴清热的作用。
石斛的功效与作用吃法1
1、增强免疫力：现代科学研究表明，石斛含有的石斛多糖含量高达22%，能迅速提高人体免疫能力、促进胃液分泌而助消化，从而增强食欲，迅速恢复体质。
2、健康的免疫力，可使人体抵御疾病的防线“固若金汤”。
3、免疫力提高了，生病感冒的机率就自然而然的减少了。
4、补益脾胃：石斛是益胃生津药。
5、《神农本草经》、《本草再新》中均有记载，称谓“肠胃药”，是治疗胃脘痛、上腹涨痛的常用药物。
6、现代医学实验证实：铁皮石斛对脾胃病中常见的致病菌幽门螺杆菌有较好的抑制作用，有助于治疗萎缩性胃炎、浅表性胃炎、十二指肠溃疡等幽门螺杆菌阳性病症的作用。
7、解酒养胃护肝：《本草纲目》记载，气味：甘、平、无毒。
8、主治：伤中，除痹下气，补五脏虚劳羸瘦，强阴益精。
9、久服，厚肠胃。
10、石斛具有补五脏、厚肠胃、强阴益精的功能。
11、铁皮石斛含有丰富的多糖类物质，食用后在胃部产生一种保护膜，减少酒精对胃的破坏，同时增强肝脏的代谢功能，通过体内进行调和，将酒性化解，让酒醉的人恢复较快。
12、抑制肿瘤：石斛对肺癌、卵巢癌和早幼粒细胞性白血病等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性。
13、临床用于恶性肿瘤的抑制肿瘤辅助治疗，能改善肿瘤患者的症状，减轻放、化疗的副作用，增强免疫力，提高生存质量，延长生存时间。
14、强筋降脂、降血压：人进入中年以后，阴津开始衰弱，筋骨功能逐渐减退，铁皮石斛能够滋养阴液、润滑关节，从而达到强筋健骨、流利关节、增强抗风湿的效果。
15、现代药理研究还表明：铁皮石斛能提高应激能力，具有良好的抗疲劳、耐缺氧作用；可促进循环、扩张血管、降低血胆固醇和甘油三脂。
16、石斛碱为胰岛补充足够的`营养，迅速激活胰岛素，降低血糖;同时激活细胞表面的受体，使血液中的糖分顺利进入细胞并加以利用，解决胰素抵抗问题，从而降低血压。
17、延年益寿：《神农本草经》将铁皮石斛列为具有“轻身延年”作用的圣药。
18、现代药理学研究证实：铁皮石斛含有多种微量元素，对于人体的健康长寿有着密切的关系，对人体的抗衰老作用比一般的药物更广泛、更全面。
19、滋养肌肤：人体进入中年后，由于体内的阴液日益减少，从而加速了皮肤老化，使之变黑或变皱。
20、铁皮石斛含有的黏液质，对人体皮肤有滋养的作用。
21、鲜吃：取新鲜铁皮石斛若干，洗净入口细嚼，或捣烂和开水吞服，或用开水煎煮服用，味甘而微黏，清新爽口。
22、煎汤：取新鲜铁皮石斛，洗净去衣切碎或拍破加水入锅文火煎煮一个小时左右，连渣早晚服用。
23、泡茶：取铁皮枫斗若干(根据需要取3～5个左右)，直接用开水多次冲泡饮用，或是煎煮饮用，第三连渣嚼服。
24、入膳：将鲜铁皮石斛洗净去衣切碎或敲扁后煮粥、做羹、入菜，可一同煲鸡、煲鸭、煲骨、煲鱼。
25、熬膏：铁皮石斛洗净去衣切碎或拍破可加其他中药材加水煎，连煎两次，弃渣后用小火浓缩，再加冰糖或蜂蜜，继续熬制成膏状饮用。
石斛的功效与作用吃法2
1、石斛的主要作用与功效
(1) 具有清热解毒的作用
石斛能够清除体内的热毒，净化血液，具有很好的清热解毒作用。同时，它还能增强人体的免疫力，有助于防止感染疾病。
(2) 具有滋补作用
石斛还可以调节人体的功能，促进健康体魄。在一些中医保健食品中，石斛是常见的'营养素补充剂，是滋补作用的主要来源。
(3) 具有扶正祛邪的作用
石斛可以补益人体内分泌系统，促进人体的正常机能。在帮助身体排毒、清除外来侵害的同时，它还能调节人体内部的自我平衡机制，让身体更加健康。
2、石斛的正确吃法
(1) 煲汤时要注意照顾到不同的人群
对于不同的人群，煲制石斛的方法也是不同的。如果是老人，应该用温水先将石斛浸泡一下，然后再置于水中，煮至汤水变浓，并能够带有淡淡的甜味即可。
(2) 煲汤时一定要注意烹饪时间
石斛在烹饪过程中会释放出一定的营养成分。因此，在煮汤时，一定要注意烹饪时间，掌握好火候。建议煮汤时间控制在半小时左右。
(3) 可以使用适当的食材佐料来增强效果
比如说在煲石斛汤时，可以加入一些枸杞、红枣等其他中药材或是鲜品，来增强汤水的滋补效果。同时在调味时也可以加入一些食用油和盐，来提高汤水的风味和口感。
3、注意事项
(1) 石斛适用人群
一般情况下，石斛适用人群包括体质虚弱、易疲劳、敏感体质、易感冒、食欲不佳、妇女等人群。不过在使用前还是需要咨询医生，做出个人化的选择。
(2) 石斛过敏
石斛虽然是一种安全有效的营养素补充剂，但仍有一部分人群可能会对其产生不同程度的过敏反应。这时，应该及时停用，并及时就医，进行检查。
(3) 石斛保存
石斛在使用前需要储存到一个干燥、通风、阴暗的环境中，避免与潮湿的空气接触。存放时间一般不要超过一年。
总之，石斛是一种安全有效的营养素补充剂，它可以帮助人们提高身体免疫力、维持身体健康。但在使用石斛时，还是需要注意一定的事项，以保证其良好的保健效果。
石斛的功效与作用吃法3
水草石斛的功效
一、金钗石斛
金钗石斛又名金钗石、扁金钗、扁黄草、扁草，为多年生草本。茎丛生，上部稍扁而稍弯曲上升，有生津止渴的功效。用于热病伤津、口渴舌燥。四川、贵州人工种植较多，产地种植较容易。
二、霍山石斛
霍山石斛，俗称米斛，主产于大别山区的安徽省霍山县，大多生长在云雾缭绕的悬崖峭壁岩石缝隙间和从那天古树上，对经常熬夜、用脑、烟酒过度、体虚乏力的人群适用。
三、铁皮石斛
铁皮石斛可谓是石斛中的佼佼者，素有“九大仙草之首”之称，药理功效在石斛种类中首屈一指，因其表皮呈铁绿色而得名。
四、鼓槌石斛
鼓槌石斛，生长于海拔520-1620米，阳光充足的常绿阔叶林中树干上或疏林下岩石上。鼓槌石斛对温差敏感，最好能在10-15度的昼夜温差范围内，否则很难枝繁华茂。
五、水草石斛
水草石斛又称光节石斛，属石斛系列普通品种，产地容易种植，生长速度快、参量高，一般当年种植当年采收，现在云南德宏等地被大量种植。
草石斛的作用
1、基质
栽培基质为花岗片麻岩，石层厚度大于20厘米，岩石呈微酸性，pH值在5.0至6.5之间。组培苗栽种密度不大于1000株/平方米；分株栽植密度不大于500株/平方米。
2、浇水
霍山石斛栽植后首次浇水一定要浇透，次日还要重浇一次，让树皮吃透水分，平时表面干了，用喷雾器喷湿盆面，如安装喷灌则更方便，植料表面干了即可喷雾。在炎热干燥的季节，经常向叶面和地面喷水，以增加空气湿度。如水分过多、汲水，植株容易烂根致死。如遇干旱天气，及时灌水。
3、肥料
霍山石斛施肥分有机肥和无机肥，以有机肥为主体基肥，生长期配合喷施页面肥，有机肥主要有蚕粪、羊粪、饼肥等；无机肥有控释肥和水溶液肥（含有氮磷钾成分等）。水溶液肥第一次在清明前后施用，以后每隔10天喷一次，直到8月；控释肥4月初和6月各施一次，立秋后每10天喷一次3‰磷酸二氢钾，共喷3至5次。
4、温度
霍山石斛气温在14℃时开始生长；气温为20℃至28℃、空气湿度在70%以上最适宜生长；气温在32℃以上、相对温度在20%以下时，则部分叶脉变黄、叶片下垂。
5、遮阴
霍山石斛适宜生长在半阴半阳的地方，尤其怕暴晒，夏季和秋季需用两层90%的遮阳网遮阳，其他季节均用一层遮阳网。
6、防冻
人工栽培的霍山石斛在江淮地区冬季需防冻，尤其是当年栽植的试管苗，除建大棚防冻外，还要盖一层土帆布覆盖苗床，一般在12月中旬至次年2月下旬覆盖。冬季苗不能太湿，以防结冰，损伤根系。
7、病虫防治
危害霍山石斛的病虫害种类不多，主要是黑斑病、炭疽病等，应以预防为主。发病初期，用50%多菌灵或50%甲基托布津800倍液喷雾2至3次。虫害主要是蜗牛，3月至11月都会有蜗牛出现，蚕食石斛的'嫩茎叶。防治方法是撒施5%颗粒梅塔（四聚乙醛），每亩一次需撒约一公斤。
8、收获
驯化苗栽种两年后，在春季发芽前（即冬至到清明）进行采收，每年9月至12月采收第3年的植株。但以10月至12月采收两年以上坚实饱满的茎枝质量为最佳。采摘标准为去老留新，形状、大小、色泽一致，鲜茎采回后进行加工。采收时，将丛内枯茎病株除去，留下嫩株继续生长繁衍，以保连年收获。正常栽种驯化苗，栽培后次年修剪茎枝的收获可收回全部成本，还略有盈余。
9、加工
鲜茎采摘→毛火→理形→足火→摊放→复火；所有加工必须用手工。
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