辣椒粉怎么做辣椒油

　　辣椒粉怎么做辣椒油，美味的辣椒油是爱吃辣的人家厨房中调味的必备存在，呛鼻的辣椒粉怎么变为美味的辣椒油呢？下面来一起学习辣椒粉怎么做辣椒油。

　　辣椒粉怎么做辣椒油1

　　锅中烧菜籽油，温热的时候加入花椒大料等香料炸香。

　　加入姜片、大葱、蒜头炸出香味。

　　小火炸黄捞出，再大火烧热，直到油面有些许青烟，放上根儿筷子能有小泡泡出现但不明显就关火静置1分钟。

　　碗中准备一半细辣椒粉、一半带籽辣椒末。

　　接着放入一大勺白芝麻，一大勺花生碎，一小勺盐搅合均匀。

　　勺子舀油逐步加入到装有辣椒末的'碗里搅匀。

　　把剩余油一起倒入到碗里搅匀。

　　最后撒一勺醋提香即可。

　　这样一道香辣美味的辣椒油就做好了。

　　辣椒粉怎么做辣椒油2

　　1、首先来选择3-4种辣椒粉，分别是二荆条辣椒粉、七星椒辣椒粉、朝天椒辣椒粉、印度椒辣椒粉，每种辣椒粉都是经过炒制之后再捣碎研磨而成，一般干杂店里都可以直接买到。

　　二荆条辣椒粉负责增香，七星椒负责增色更红亮，朝天椒和印度椒负责增辣，3-4种辣椒综合起来才可以完美负责辣椒油的香、红、辣。

　　2、生姜、大蒜切片、大葱切段，炒锅中加入菜籽油烧至4-5成热，下入生姜、大蒜片、大葱段轻炸片刻，激发出香气。

　　3、等葱姜蒜片炸至焦黄变色时捞出。

　　4、然后仍然保持小火，放入青花椒和干花椒粒，草果、桂皮、香叶炸香后捞出，此时的油香更浓了。

　　5、此时开中火，待油温升高，微微冒烟时，先舀起一勺热油浇到混拌好的辣椒粉中，一边加入一边搅拌。

　　6、把辣椒粉搅拌至比较湿润的.状态。

　　7、待油温微降至8-9成热时，把剩余的热油再次浇到装有辣椒粉的碗中，一边倒油一边用竹筷子搅拌均匀，趁热撒入熟芝麻即可。

　　8、此时的辣椒油的香味特别浓厚，可以香飘2里地！香得热烈，香得霸道，瞬间就会勾起食欲，忍不住想做个凉拌面或者凉拌菜来解馋。要想辣椒油更香更入味，此时还得忍住，等辣椒油冷却后放入密封罐或者直接盖上盖子密封12小时，辣椒油会更香更入味。

　　炸辣椒油的诀窍

　　1、制作辣椒油时辣椒粉要选择3种不同品种的辣椒粉，起到综合香、辣、红的作用，如果只选择一种，或者只有香味而不辣，或者只有辣味而不红亮，做出来的辣椒油总是不能令人满意。

　　2、制作辣椒油要选择菜籽油，它自带的香气是其他油所不能比拟的。

　　3、炸制辣椒油之前，菜籽油中先加入葱姜蒜炸香，之后再就入八角、草果等，为菜籽油增香。

　　4、做辣椒油时分两次浇入辣椒粉，第一步使辣椒粉变得湿润即可，可以让辣椒油更红、更辣，之后再次浇入热油激发出香气，辣椒油变得又红又辣又香。

　　5、辣椒油做好后，不能直接食用，而是等到辣椒油冷却后密封12小时左右，辣椒的香味和辣味才得到完全释放，与油完全融合，才会更红亮，更入味！

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