茄子不需要去皮吃。
茄子吃时去皮吗1
吃茄子到底要不要去皮？
奉劝这2种人最好削皮后再吃：
1、肠胃功能薄弱的人
有部分类型的人最好把茄子皮去掉再吃，例如本身肠胃功能下降，消化能力很差的人，那些难消化，刺激性大的东西应该忌口。
茄子的果肉相对口感偏软，比较好消化，外表皮因为含有丰富的纤维素可以加速肠道蠕动，因此吃起来口感偏硬。
如果没有长时间焖煮，确实会影响口感，加上这些纤维的大量获取可能会让肠道快速蠕动，原本有拉肚子这种情况，症状会加重，需要去掉外表皮再吃，可以减轻消化负担。
2、婴幼儿
婴幼儿跟成年人的饮食并不一样，要考虑的是食物好消化，营养价值高，对于三岁以下的婴幼儿，在吃辅食的时候尽量把这些食物形状改变，例如吃水果做成果泥，蔬菜则应该做成蔬菜泥。
在这过程中选材很重要，无论是水果还是蔬菜都尽量选取中间偏软的.部位，不要连同外表皮一起烹饪。
本身茄子的外表皮比较粗糙，婴幼儿的肠胃发育不完善，消化能力比较差，连同外表皮一起给婴幼儿吃，可能会增加消化压力，容易消化不良。
根据以上内容可以得知，茄子外表皮含有丰富的营养物质，特别是花青素可以发挥良好的抗氧化功效，而纤维素又可以加快肠道蠕动，促进粪便排泄。
但要考虑茄子的安全性，如果能购买新鲜，没有农药残留的茄子，正确清洗的情况下连同外表皮一起吃，可以收获好处。不过，肠胃功能薄弱或者婴幼儿则不要吃外皮。
茄子吃时去皮吗2
茄子去皮吗
老茄子削皮。润的不用削皮。营养价值很高。
茄子要去皮吗
不要削皮。因为茄子表皮中含有多种维生素。蛋炒茄子就是为了不让茄子的营养流失。
茄子食用技巧
茄子的营养价值很高，丰富的维生素含量能够保护血管健康，并且常吃茄子还能去除面部雀斑以及有抗衰老的好处。但是茄子有益却不容易做的好吃，炒茄子需要大量的油，这样的烹饪方式在一定程度上会降低茄子菜肴的营养价值。
茄子皮最好不削。很多人觉得茄子皮口感较硬，在烹调前一般都会选择削掉。但是茄子皮以及皮和肉相连的位置有着丰富的`富含维生素P。
维生素P能增强人体细胞粘力，柔化血管壁，增强毛细血管的弹性，防止微血管出血，故对心血管病、败血病等有很好的防治作用。所以，吃茄子最好不要去皮。
茄子切块后稍微泡水能减少用油量。茄子切块之后很容易变黑，所以应该将切块后的茄子放在冷水或者低浓度的盐水中稍微浸泡一下，能够有效避免茄子块氧化变黑。
同时因为茄子本身有热毒，浸泡可以把毒素泡出来。浸泡水之后再用清水稍微清洁一下，这样的操作过后再下锅煮就能减少炒时候用油的量，只需要正常炒菜的油量就可以了。
吃茄子有几点要注意
一、最好不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。
二、茄子在烧或炒的过程中很容易吸油，造成人体摄入过多的油脂。有两个小窍门可以避免茄子“吃”油过多。一个是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧；二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。
健康提醒：
茄子虽然营养丰富，能防病保健，但它性寒滑，脾胃虚寒、容易腹泻的人不宜多吃。还有研究表明，手术病人在术前一星期最好别吃茄子，因为其中的一种物质会拖延病人术后的苏醒时间，影响康复。
茄子吃时去皮吗3
茄子要不要去皮？
当然不要去皮，不要去皮，不要去皮，重要的事情讲三遍哈。
因为 茄子的皮是茄子中营养最丰富的部份，富含多种维生素，其中E和P含量是最多的。维生素E有美容抗衰老的作用。维生素P有降压降脂有一定的邦助。连着皮做出来的茄子口感更香，颜色更好看。
所以建议大家烧茄子的'时候不要去皮，不然这么多的营养都白白丢失了。(如果带皮怕有农药残留，可以烹煮前先用盐水浸泡10分钟，再多洗两遍就好了)。
说起茄子，那是夏季餐桌上的常客了，茄子不仅营养丰富，而且口感软嫩，做法也非常的多，深得大家的喜爱。
下面分享肉沫茄子的做法:
准备食材: 茄子2个，肉沫200克，?，姜，蒜，辣椒。
做法:
1、茄子放淡盐水中再放少许醋浸泡10分钟。
2、 趁这个时间我们来剁碎肉沫，放入碗中，加入少许盐，胡椒粉，淀粉，少许食用油搅拌均匀，淹制5分钟备用。
3、 泡好的茄子切段，再切成条状，放入碟中，上锅蒸5分钟。
4、调好酱汁: 生抽1勺，老抽1勺，盐，糖、陈醋、淀粉少许，加60克清水搅匀。
5、起锅下油烧热，放入葱姜蒜，辣椒炒香，倒入肉沫继续炒出香味，加入蒸好的茄子，再倒入调好的酱汁，翻炒1分钟，关火出锅。
一盘香气四溢，色美可口的肉沫茄子就做好了。
小贴士: 茄子用盐和醋浸泡，可使茄子颜色不变黑。
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看原材料的嫩不嫩？如果嫩就不用削皮。茄子皮也是个好东西。夏天吃了可以防紫外线。在家庭做茄子大部分都是炒茄丝。虽然问题叫烧茄子。咱们可以选圆茄子，那今天就给大家说说烧茄子的步骤和做法。
先把茄子洗一洗切成斜刀块。那我准备尖椒、西红柿、蒜末、水生粉、干淀粉，那把西红柿去皮切三角块，尖椒切块备用。
起锅烧油准备炸茄子，把切好的茄子撒上干淀粉拌一下。油温上来下茄子炸至变黄捞出备用，炸至完毕到出多余的油，剩余底油下至葱蒜 煸香下入西红柿和尖椒，放点糖、蚝油、酱油盐味精。用水淀粉勾点芡。下入炸好的茄子。翻抄几遍即可。撒上蒜末。
要点炸茄子时油温稍微高一点，再下茄子炸至，这样炸茄子不吸油。外面有层脆脆的面。最后一步勾芡的时候不要勾太浓。而且还必须要有蒜末。
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