强筋骨、增强免疫力、润肠通便等。
大肠豆腐作用是什么1
大肠和豆腐
1、将买回的熟大肠进行清洗一下,最好将里外再翻洗一下,然后切成小段的备用。欧服切小片备用。
2、大葱、香菜、大蒜、红尖椒都是切成小段的备用。
3、开火,将锅加热后,放入少许的油,然后放入备用的大葱、大蒜瓣以及红尖椒,先炸一下。
4、翻炒一下葱,蒜以及红尖椒,然后放入熟大肠进行翻炒,期间放入少量的料酒。
5、然后再放入切好的豆腐,与大肠一起进行翻炒。
6、放入生抽进行着色,然后放入适量的水,盖锅大火进行烧煮。
7、水沸腾后,用小火烧煮20分钟,然后放入香菜,盐,就可以准备装盘开动了。
大肠和豆腐怎么烧好吃
主料:
猪大肠100克
酸菜200克
五花肉20克
辅料:
猪骨高汤500毫升 料酒5毫升 生抽5毫升 盐4克 豆腐泡10克 葱3克 姜粉3克 八角2克 胡椒粉2克 蒜5克 糖1克
酸菜肥肠炖豆腐的做法:
步骤1 酸菜切丝，用清水冲洗几次，洗去杂质，也不会太酸
步骤2 挤净水分，备用
步骤3 生的猪大肠用玉米粉搓净，加水、料酒、八角和盐，煮到筷子稍用力可以扎透的程度 斜着切块状，不要顺着环形切，要形成一定角度，切断“筋络”才不会硬 我用的是提前洗好煮好的.猪大肠，冻在冰箱里，要用的时候取出来很方便
步骤4 热锅热油，下蒜片葱花爆香后，猪大肠入锅炒一下后盛出备用 这样可以去除多余水分，而且炒一下比较香
步骤5 猪五花肉切片
步骤6 入热锅热油，煸炒到肥肉出现浅浅的焦痕 这样把肥肉中的油脂煸出来，肥的部分就不会腻，而且酸菜喜油，油水大点儿才好吃
步骤7 直接在煸五花肉的锅里倒入酸菜翻炒，加入盐、料酒、生抽、姜粉、胡椒粉、糖
步骤8 倒入砂锅中，加猪骨熬的高汤。没过酸菜的高度
步骤9 倒入大肠和豆腐泡，小火炖七八分钟就行了
烹饪技巧
因为猪大肠是事先煮好，冻在冰箱里的，取出化冻就能用。所以比较方便。如果没有提前准备，生的猪大肠要用玉米粉搓净内里的杂质，冲洗掉污物和肥油之后，加水、料酒、八角和盐，在锅中小火煮到筷子稍用力可以扎透的程度。同时切大肠的时候，可以切成三角块或者斜片，不要顺着环形切，要形成一定角度，切断“筋络”才不会硬
如果猪大肠没有提前煮好，在炖砂锅时，需要先炖大肠，后加入酸菜丝，不然酸菜丝炖得太软烂，不脆就不好吃了去除盐分。
大肠豆腐怎么做法
灌豆腐肠的配方：
主料：猪大肠300克、五花肉300克、白豆腐500克、猪血100克
调料：精盐10克、料油5克、姜末10克、茴香面10克、草果面5克
做法：
1、制作前，须先翻出大肠肠壁，用温开水浸泡，反复搓洗，冲洗数遍，再掺入包谷面，香椽叶，青菜叶等搓洗，漂洗干净，待无异味后，才将其恢复原状；
2、将白豆腐倒入盆内捣碎，再把猪血和五花肉碎末倒入，加盐，料酒，姜末，茴香面，草果面等作料，捏细，搅拌均匀；
3、将洗净的猪大肠一端用绳子扎紧，一端用管子插进大肠，并将搅拌均匀的原料灌入肠内压紧，取出管子，扎好肠口；
4、最后肠子悬挂在通风，透光，清洁的地方，既不能在阳光下暴晒，晒了易发酸，发臭，也不能置于冰冷，潮湿，阴暗之处，否则容易发霉，1个月左右，豆腐肠即可食用。
5、食用前，将其外表清洗干净，用油煎，水煮或蒸都可以，相比而言，用清水煮熟，切成薄片，味更佳。
大肠豆腐煲的做法
主料:
猪大肠120g
毛豆腐200g
辅料:
调和油适量
食盐适量芹菜叶适量
步骤1
熟肥肠切段
步骤2
豆腐切块
步骤3
锅中放油烧热加入肥肠略炒
步骤4
倒入适量水烧开加入豆腐
步骤5
烧开后小火慢炖二十分钟加盐
步骤6
加入芹菜叶
步骤7
出锅即可
大肠豆腐汤
前言很有特色的一道菜菜，一般人做肥肠都是放辣椒炒着吃，我用白菜和肥肠一起炖汤喝，还蛮不错的，嘻嘻
大肠和豆腐可以一起吃吗?
主料：豆腐250克,猪大肠250克辅料：油菜心100克,胡萝卜25克调料：酱油3克,盐3克,味精4克,料酒5克,花椒5克,大葱5克,姜3克,大蒜（白皮）3克,猪油（炼制）20克,香油2克,辣椒油2克1、将熟猪肥肠切成马蹄块，放入沸水锅内焯一下捞出，沥干水分；
2、豆腐切成长为4厘米的菱形块，用沸水焯一下；
3、油菜心洗净，劈成单叶；
4、葱、姜切成末；
5、蒜切片；
6、胡萝卜去皮，切成小菱形片；
7、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱末、姜末、蒜片炝锅；
8、锅内放入猪肥肠块、胡萝卜煸炒，添入高汤500克，加入酱油、精盐、料酒、花椒，再放入豆腐，烧开后转用中火炖15分钟；
9、放入油菜心、味精、红油（辣椒油），再炖3分钟，淋上香油即可。
大肠豆腐汤的做法
用料 猪大肠半成品 半斤 豆腐 一斤 盐、五香粉 适量 料酒 适量 生抽 适量 老抽 少许 郫县豆瓣 一勺 大蒜瓣 多多放 姜薄片 4片 葱花 随意 香叶等其他香料 随意 肥肠豆腐煲的做法 大肠半成品洗净切小段，沥干水下炒锅不放油小火煸炒出油，至表面色泽金黄起锅。
煸炒大肠同时将豆腐切块码入砂锅，不码待会直接搁大肠锅里也行。
视大肠出油情况在锅内加入少许底油，下豆瓣酱炒至油色红亮，加入蒜瓣和姜片继续煸炒至蒜表皮微皱，倒入大肠翻炒。
大肠加入翻炒均匀，烹入料酒，白酒也可，生抽，老抽，好香！
在3里加入适量开水（锅足够热的情况下凉水也没问题），根据你的砂锅大小决定，不用太多。
在4里加入盐和五香粉少许，煮开转入码好豆腐的砂锅，加入香叶大料等，不加也可，加了香些，继续煮至豆腐变胖，汤汁收窄即可，约20分。 小贴士 煸炒过程可以使大肠吃起来更爽脆，喜好厚重腻口儿的可以省略此步骤！ 这款菜调味偏重，有点简版卤煮的意思，吃了好解馋。
大肠豆腐作用是什么2
大肠豆腐作用是什么
肥肠炖豆腐是生活中常见的一道美味佳肴。以肥肠和豆腐为主要原料烹制而成。味道甘甜，营养丰富，有一定的润燥美容功效。
蒸筋健骨，肥肠炖豆腐不仅味道鲜美，而且肥肠和豆腐中含有丰富的蛋白质，有利于人体消化吸收，能增强人体的免疫能力，使人精力充沛，不易生病。此外，它还含有大量的钙。适量食用肥肠炖豆腐脑，可以强健筋骨，适合体质虚弱、筋骨虚弱的人食用。
营养香肠炖豆腐营养丰富，含有蛋白质、脂类、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、维生素A、维生素B、维生素E，以及多种矿物质元素。有很好的营养价值，有利于补充你需要的营养。
美容养颜富含卵磷脂等植物雌激素，有利于促进机体分泌雌激素，使皮肤光滑、白皙、细腻。再加上豆腐中丰富的蛋白质，可以促进皮肤弹性细胞的生成，增强新陈代谢。同时，豆腐中含有的维生素和不饱和脂肪酸可以对抗自由基，防止衰老，有美容养颜的功效。
肥肠炖豆腐中有大量用于增强免疫力的蛋白质，在人体内可以分解成氨基酸，有利于为人体合成抗体提供足够的`原料。它还富含不饱和脂肪酸、脂溶性维生素A和维生素E等。都可以增强各种黏膜对病毒的抵抗力。所以日常生活中吃一些肥肠炖豆腐，有助于补充人的营养，提高免疫力，增强抗病能力。
壮骨肥肠豆腐含有丰富的矿物质，如镁、钙、磷等，这些都是骨骼的成分。适当食用它们可以增强骨骼的强度和生长。肥肠和豆腐都含有大量的蛋白质，蛋白质是肌肉的重要成分。所以吃肥肠炖豆腐有一定的强筋骨作用。
润肠通便，肥肠、豆腐性味寒，有良好的肠道通畅性，有利于增强肠道动力。此外，肥肠和豆腐外观光滑，也有利于促进肠道蠕动，帮助身体顺利排出粪便，具有一定的润肠通便作用。
肥肠炖豆腐的适宜人群和禁忌人群
1、适合人群：一般人群都可以吃；肥肠蒸豆腐可以润肠通便，增强免疫力，适合痔疮、便血、脱肛的人食用。适合尿频的人。
2、禁忌人群：肥肠和豆腐含有大量蛋白质，对蛋白质过敏的人要小心；另外，肥肠中嘌呤含量高，痛风患者或有痛风病史者应忌食。另外，肥肠炖豆腐性味偏寒，不适合脾虚体质偏寒、便溏者食用。
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