准备材料、鱼洗净后切成几段、煎好后把鱼头再放回锅内、用大火烧开转中火炖。
鱼头炖豆腐的做法1
鱼头炖豆腐的做法
1、原料：胖头鱼一斤、大豆腐一块、葱段少许、姜片少许、蒜末少许、干辣椒少许、香菜末少许、料酒少许、生抽少许、糖少许、醋少许、盐少许。
2、鱼洗净后切成几段，鱼头劈成两半，用料酒和盐拌匀腌制10-15分钟；豆腐切块；锅热倒油，油温九成热时先煎鱼头，煎成金黄色时盛出，再煎其它鱼段。
3、煎好后把鱼头再放回锅内；放入料酒、生抽、葱姜蒜、干辣椒、糖醋盐，加水，倒入豆腐块（水要没过豆腐）。
4、用大火烧开转中火炖。
5、锅里汤剩下三分之一时，加香菜末出锅。
鱼头炖豆腐的做法2
白菜豆腐鱼头汤的做法
白菜豆腐鱼头汤是一道美味清淡的汤品，在宜家食谱上备受欢迎。制作过程简单，味道鲜美营养丰富，适合一家人一起享用。在下面，我将为大家介绍一下白菜豆腐鱼头汤的具体做法，让大家可以在家轻松地做出这道美食。
材料：
1、新鲜鱼头1个
2、白菜适量
3、豆腐适量
4、葱姜适量
5、料酒适量
6、盐适量
7、胡椒粉适量
8、水适量
用量：
1、新鲜鱼头1个
2、白菜适量
3、豆腐适量
4、葱姜适量
5、料酒适量
6、盐适量
7、胡椒粉适量
8、水适量
制作步骤：
1、将新鲜鱼头用清水冲洗干净。将鱼头切成大块，备用。
2、将白菜洗净后，撕成不同大小的块。将豆腐切成长方块，备用。
3、热锅冷油，将葱姜切成小块，放入锅中爆香。
4、将鱼头块放入爆香的葱姜中，煎至两面金黄。加入适量的料酒，再加水以淹没鱼头为准，大火煮开。
5、煮沸后加入一些盐和胡椒粉，然后将火调至小火，轻轻煮20分钟左右。
6、将撕好的白菜和豆腐块一同放入锅中，继续小火煮后的20分钟。
7、最后再调一下味道，加入适量的盐和胡椒粉，根据个人口味调整即可。
8、煮好后，关火，盖上锅盖焖一会儿即可。食用时可以撒上一些葱花或者香菜叶，增加口感。
以上就是制作白菜豆腐鱼头汤的全部步骤。这道汤清淡可口，营养丰富，非常适合春夏季节食用，做好后搭配一碗米饭，简直是绝配。以上步骤也非常简单，只需几个材料和简单的烹饪步骤，即可做出一道美食，让你的'家人享受美食的同时也得到充足的营养。
鱼头炖豆腐的做法3
鲅鱼炖豆腐的做法
鲅鱼是一种非常常见的海鱼品种，肉质鲜美，营养价值也非常高。而炖豆腐则是当下越来越受欢迎的一种家常菜，它不仅味道鲜美，而且还具有很好的保健作用。那么鲅鱼炖豆腐，究竟如何才能做出味道好、营养健康的美食呢？下面，就让我来为大家详细介绍一下这道美味菜品的做法吧！
一、所需材料及用量
1、 鲅鱼一条（500克左右）
2、 老豆腐一块（约600克）
3、 小葱三根
4、 姜一小块（约10克）
5、 八角两颗
6、 料酒一汤匙
7、 豆瓣酱一汤匙
8、 食用油适量
9、 盐适量
10、 鸡精适量
11、 清水约800毫升
在材料准备上，建议大家选择新鲜的鲅鱼，因为新鲜的海鲜肉质更加鲜嫩，口感更好，同时还具有更高的营养价值。此外，老豆腐不仅能够保证菜品的口感，而且还具有很好的健脾利水、补益气血等功效，所以也是这道菜的必备原料。
二、烹饪步骤
1、 将鲅鱼整条洗净，去腥，切成大小均匀的段备用。
2、 将老豆腐切成大小适中的块备用。
3、 将小葱和姜洗净，切成葱花和姜末备用。
4、 平底锅内倒入适量的油，加入葱花、姜末、八角和豆瓣酱，用中火煸炒1分钟左右，直到香味四溢。
5、 将鲅鱼放入锅内，煸炒约1分钟，倒入料酒继续翻炒1分钟，让鲅鱼更加入味。
6、 在锅中倒入约800毫升的清水，加盖煮沸，撇去浮沫，然后转换到中小火继续烧制。
7、 将切好的老豆腐块放入锅中，稍微搅拌一下，覆盖锅盖，继续煮制10分钟左右。
8、 最后，开盖加入适量的盐和鸡精，再煮制5分钟左右，让鲅鱼和豆腐的味道都能够充分融合。
炖豆腐听起来很简单，但在整个制作过程中还是有些要注意的'地方。首先，在放置酱料的时候注意火候，以免烤焦或煮糊，影响口感。其次，在将鲅鱼放入清水中煮制时，一定要先让水沸腾再加入鲅鱼，这样能够有效去除鱼腥味。最后，在加入盐和鸡精的时候，可以根据个人口味进行调整，但不宜过量。
总的来说，这道鲅鱼炖豆腐的做法非常简单，但在制作过程中需要注意的细节也很多。如果大家能够认真地按照上述步骤进行烹饪，相信一定能够做出滋味鲜美、口感极佳的美味佳肴。如果您也想要为家人做一份美味健康的餐点，不妨试试这道鲅鱼炖豆腐，相信您一定会获得满意的结果！
鱼头炖豆腐的做法4
白贝鱼头豆腐汤的做法
白贝鱼头豆腐汤是一道非常经典的汤品，因为其香气浓郁、营养丰富，成为很多人喜欢尝试的美食。当然，在制作这道汤品的时候，需要准备好一些基本的材料。那么，接下来就让我们来了解一下白贝鱼头豆腐汤的具体制作步骤吧。
材料
- 鲜白贝1斤
- 鱼头半个
- 豆腐300克
- 香菇3个
- 青菜适量
- 料酒10毫升
- 姜片3片
- 葱结1个
- 鸡精适量
- 食盐适量
- 清水适量
- 花椒粉适量
制作步骤
1、将白贝洗净，用清水浸泡半小时，然后倒入碗中备用。
2、鱼头洗净，切成两片备用，然后用料酒，花椒粉和盐腌制10分钟。
3、香菇洗净，用热水泡发，切成小块备用。豆腐切成小块备用。
4、准备锅，放入适量的清水烧开，将腌制好的鱼头放入锅中，用中小火慢炖20分钟，直到鱼汤变浓。
5、将豆腐块、白贝和香菇放入锅中，继续慢炖5分钟，直到豆腐烧熟。
6、最后，加入食盐、鸡精、姜片和葱结调味，烧开后关火，盛入汤盆后撒上适量青菜末即可。
总结
白贝鱼头豆腐汤是一道非常营养美味的'汤品，制作的过程虽然稍微繁琐一些，但是味道却非常鲜美可口，深受广大美食爱好者的喜爱。相信通过上述的制作步骤，大家都能够轻松制作出一锅美味的白贝鱼头豆腐汤了。