肉桂多少温度泡

时间:2023-08-02 02:11:52 饮食 我要投稿

  肉桂的冲泡水温为100℃。

  肉桂多少温度泡1

  如水温不够,肉桂冲泡出来的内质有限,茶汤的劲道感、绵柔感、骨鲠般的喉韵,难以得到激发;其次,肉桂茶经过焙火工艺,水温越高茶水浸出物溶出量越大,越能促进茶叶内部物质的释放,让茶汤风味更出色,使得茶香更为充足、张扬、外放。

  冲泡肉桂茶的水温

  在冲泡武夷肉桂茶的'时候,水温一定是100℃的水温冲泡,而不是90、80、95...

  若没有使用沸水,是泡不出岩茶的真正韵味的。

  若是温度偏低冲泡,反而难以展现肉桂的辛锐桂皮香,骨感的岩韵,以及细腻、稠滑的汤汁。

  其次,在制茶过程中,都经过严格焙火工艺,经受住高温的考验,沸水自然不在话下。

  也只有100℃的沸水,才能彻底激发茶中的高沸点香气物质。若是水温偏低,其内在物质无法充分释放,没办法泡出肉桂的原滋原味。

  所以,好茶不怕烫,在一定程度上,也是有科学依据的。

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  肉桂茶的品饮

  肉桂滋味醇厚,内涵丰富,有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现。香气或高或长,高则浓郁,长则幽远,香型多样化,如花香、果香或带乳香、带密香等等。

  品茶时先嗅其香,再试其味,并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等。

  尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触,并重复几次,细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征,综合判断茶叶的特征和品位。

  肉桂多少温度泡2

  是香料也是中药材肉桂

  肉桂取自樟科常绿乔木,主要分别产自中国和斯里兰卡(锡兰)两地,因树种的不同而略有区分;取其树皮、枝、叶等部位便能制成香料和精油,用于化妆品、食材调味或日用品的香精等。

  种类

  中国肉桂(Cassia Cinnamon)又称玉桂、桂心,主要产自中国、印度和越南等地区。中国肉桂的质地较硬,外表呈红棕色,入口甜中带点辛辣、风味较强烈。在中国的中式料理中,肉桂属于珍贵的中药材,多用于进补和医疗方面。

  锡兰肉桂(Ceylon Cinnamon)原产于斯里兰卡及其周围的马拉巴群岛,不过以斯里兰卡产的品质最好。锡兰肉桂为浅褐色,闻起来轻甜并带有木质清香,口味上比中国肉桂更温和且带有淡淡甜味,广受欧洲人喜爱;不过锡兰肉桂比较难取得,购买通路较少。

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  肉桂的运用方式

  棒状的肉桂枝与磨成粉的肉桂粉。市面上最常见的是肉桂棒(Cinnamon Stick)与肉桂粉(Ground Cinnamon)两种,可以依使用方式、料理来选定要购买的类型。

  肉桂棒需要一段时间才能完全释出香味,故比较适合用来腌渍,或是加入液体材料中一起加热、熬煮;而肉桂粉因为比较容易失去香气,不建议长时间烹煮,通常是在料理起锅前加入提味,或是洒在饮品上方加强风味。

  根据BBC 的旅游美食节目报导,卷得越紧、越结实的肉桂卷品质会比较好。

  入菜方式有这些

  甜点:肉桂在欧美地区多当作香料加入烘焙甜点中,以肉桂卷和美式苹果派最受欢迎,跟苹果的'搭配更是经典。

  咸食:肉桂亦可搭配汤品、肉品、肉类和蔬菜等作为提味。在中东地区,肉桂是鸡肉、羊肉料理最常搭配的香料;而在以丰富香料闻名的南洋风味咖喱中,肉桂也是美味基底之一。

  饮品:饮品更是肉桂的好朋友,西方人在冬季习惯饮用温热的红酒或果汁,便会用整枝肉桂棒下锅熬煮,喝一杯不但暖身,也超有耶诞氛围。而一年四季都畅销的咖啡、茶饮,也能洒上肉桂粉增添风味,最有名的就是卡布奇诺(Cappuccino)了!

  肉桂和八角(茴香)的气味相当搭。八角在台式料理中多用于卤味,不过在欧美地区,则多会和肉桂一起做成温热的酒类及果汁饮品。

  还能这样吃:现代人习惯吃麦片解决早餐,这时候肉桂粉就派上用场了!燕麦、坚果及果干等放入碗内,倒入牛奶、杏仁奶、豆浆或任何你喜欢的植物奶,再洒上适量的肉桂粉,健康又快速的早上立刻上桌。身为经常搭配甜点的香料,肉桂和蜂蜜、枫糖以及坚果类都非常match,无论是在搅打好的奶昔中洒上肉桂粉,或是混入果酱、坚果酱中用来涂抹吐司,都是轻松摄取肉桂的好方法。

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  肉桂糖轻松做

  不少甜点食谱会指定使用肉桂糖,其实不需要特地购买,用家中的砂糖搭配肉桂粉就能马上完成!比例大约抓30g的细砂糖加入1汤匙的肉桂粉,混合均匀即可使用,多余的分量装进再密封容器保存。

  吐司抹上一层奶油,洒上厚厚的肉桂糖,超EASY早餐马上上桌!

  肉桂的保存方式

  肉桂需要置于密封的玻璃罐中,并放至于室内阴凉且干燥的橱柜中;若天气较湿热,也能将肉桂装入密封袋、放入冰箱中冷藏,但一次只取出需要的分量,不要整袋拿出来放在室温下慢慢取用,反而会产生水气引起发霉。

  购回的肉桂粉开封后约能保存6个月,而整支的肉桂棒则约能保存1年的新鲜度。不过放太久也会让香气散失,若用量较少、需要长期存放,建议购买肉桂棒,使用前再现磨成粉。

  肉桂粉容易流失香气,建议购买棒状回家保存,使用前再自行磨成粉即可。

  肉桂多少温度泡3

  肉桂茶用多少度的水来泡

  一定要使用100℃的水温冲泡,它的耐泡性特别强,如果水温偏低或没有使用沸水冲泡,就很难泡出岩茶的真正韵味;水质当然最好使用天然山泉水,如果没有,用矿泉水也可。

  之所以冲泡武夷肉桂茶的水温,要尽量控制在98度以上,尤其是第一次冲泡,是为了将肉桂茶中的杂味祛除,使肉桂茶的内含物质进一步得到升华。

  肉桂茶用什么茶具泡

  肉桂茶在冲泡时,茶具的选择也大有讲究,他适合用那些小如香椽的朱砂壶,而且要选择那些扁而不高的茶壶,而品茶用的茶杯,则应该选择胡桃状的长筒形薄壁瓷杯,在茶汤注入到茶杯以后,不能大口牛饮,应该用小孔仔细的慢慢品尝。

  肉桂茶怎么泡

  1、准备茶具

  准备一只110ml的盖碗、8g肉桂茶、一壶开水、品茗杯。

  肉桂为武夷岩茶,冲泡肉桂茶可使用盖碗茶具(白瓷盖碗),如条件允许,当然紫砂壶也是可以的,而我们常见的就是白瓷盖碗,用来方便,价格适宜,更能真实还原韵味,因此我们就用它举例。

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  2、烫洗杯具

  准备好了茶具,接下来便是洁具温杯。

  用烧开的沸腾之水,依次倒入茶具、盖碗、公道杯、茶杯中,充分烫洗,冲洗完之后,将水倒干倒尽,准备使用。

  温杯的目的不仅仅是为了祛除异味,同时也能更好的激发岩骨花香。

  3、投茶

  用茶匙将8g肉桂茶投入到盖碗之中,茶水比例为为1:15左右。

  肉桂茶的投茶量一般比普通茶要多一些,对于110ml的盖碗来说,投茶8g即刚刚好(茶水比例为1:15左右),如果拿捏不准,可以准备一个电子秤,另外也可以按照体积投茶,即投入茶叶的体积占据盖碗1/3或1/4即可。

  4、注入开水

  接下来,就到了注水的关键环节,正确方式是用环壁注水。

  环壁注水是成就一杯肉桂茶的最佳方式,此方法可让每一根条索都有机会与水、温度来一次亲密的接触,从而参与滋味释放。

  另外注意,冲泡肉桂茶,或其他武夷岩茶,水温不是80℃,不是95℃,是100℃的开水,开水才是岩骨花香的`终极之道。

  5、滤出茶汤

  让茶叶短暂的停留,10~15s左右的时间基本上茶汤就可以滤出了,即注水、盖上盖、等待10s左右的时间出汤。

  从第4冲之后,可以适当增加坐杯时间,另外需要注意,出水时,茶汤一定要沥干,否则茶汤留在盖碗里,相当于让肉桂茶坐杯,水与茶叶接触的时间长了,容易造成汤水苦涩。

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  5、品饮

  温度适中,茶汤入口,吸入后,深呼一口气从鼻中出,是能闻到幽幽香气的。

  冲泡次数,通常为八泡左右,超过八泡以上者更优。好的肉桂茶有“七泡八泡有余香,九泡十泡余味存。”的说法。

  肉桂茶对女性的好处

  肉桂茶具有促进血液循环、暖脾胃、增进食欲和解热散寒等好处,但过量服用可能导致肝火旺而出现心烦、易怒等不良症状。

  1、好处:肉桂归肾、脾、心及肝经,具有补火助阳、散寒止痛、温通经络等功效。肉桂茶可用于治疗命门火衰、肾阳不足等证型,患者常表现为畏寒肢冷、腰膝软弱、脘腹冷痛。同时肉桂茶既能散沉寒,又能通血脉,还可用于溃后久不收敛等外科疾病;

  2、坏处:肉桂性味温热,故大量服用肉桂茶后会导致肝火旺,表现为心烦、易怒、上火等,严重时会出现眼睛肿胀、头晕眼花、口干舌燥等多种不良症状,会对人体健康造成不良影响。

  因此有口渴、咽干舌燥、咽喉肿痛、鼻子出血等热性症状者不宜服用;此外,肉桂茶中含有大量咖啡碱以及茶多酚等物质,孕妇饮用后可能会对腹中胎儿产生诸多不利影响。

  甚至还有可能导致胎儿畸形或孕妇子宫内异常出血、胎动不安、流产等严重后果;肉桂茶有刺激成分,会刺激胃肠道,诱发胃痛、胃冷等问题,空腹时不宜大量饮用;另外,肉桂茶有提神醒脑的作用,睡前饮用可能会导致难以入睡、失眠等副作用。

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